訪(fǎng)談回放：農業(yè)部談催熟劑、膨大劑等植物生長(cháng)調節劑
2011年7月25日，農業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(cháng)周普國、農業(yè)部農藥檢定所副所長(cháng)顧寶根、國際食品法典委員會(huì )高級專(zhuān)家、衛生部食品衛生標準專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員喬雄梧、全國農業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心首席專(zhuān)家張真和做客。就“植物生長(cháng)調節劑相關(guān)問(wèn)題”與網(wǎng)友在線(xiàn)交流。
植物生長(cháng)調節劑使用及市場(chǎng)監管情況座談會(huì )于2011年6月24日在京召開(kāi)。會(huì )議由農業(yè)部農藥檢定所顧寶根副所長(cháng)主持，張延秋所長(cháng)、劉杰民副書(shū)記及有關(guān)單位代表近30人出席了會(huì )議。
來(lái)自山東、陜西、江蘇、上海、四川、海南六省市的代表對前期“植物生長(cháng)調節劑使用情況調查工作”的結果進(jìn)行了交流總結。并在會(huì )議上對植物生長(cháng)調節劑使用及市場(chǎng)監管方面存在的主要問(wèn)題進(jìn)行了熱烈的討論，也對今后加強植物生長(cháng)調節劑的管理提出了相關(guān)的建議。
張延秋所長(cháng)總結時(shí)指出，要持續關(guān)注植物生長(cháng)調節劑的安全使用，進(jìn)一步加強對植物生長(cháng)調節劑的研究。張所長(cháng)指出，一方面要肯定植物生長(cháng)調節劑在農業(yè)生產(chǎn)上發(fā)揮的積極作用，另一方面對因超范圍使用、藥肥混用、市場(chǎng)監管不到位等問(wèn)題進(jìn)行認真研究，提出合理使用建議。并要求所內相關(guān)處室，對已登記植物生長(cháng)調節劑品種進(jìn)行重新評價(jià)，對產(chǎn)品功能進(jìn)行細化，完善質(zhì)量、殘留檢測方法和標準，制定對農民和經(jīng)銷(xiāo)商有實(shí)際指導作用的宣傳手冊和技術(shù)規范等，從而保證植物生長(cháng)調節劑的安全合理使用。
農藥檢定所藥政處、殘留室、分析室、監督處、環(huán)境室等相關(guān)人員也參加了研討會(huì )。（農業(yè)部農藥檢定所生室）
一、植物生長(cháng)調節劑的安全使用
催熟劑或膨大劑都是植物生長(cháng)調節劑的一種，植物生長(cháng)調節劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長(cháng)發(fā)育具有抑制和促進(jìn)等作用的一類(lèi)物質(zhì)，目前在全世界農業(yè)生產(chǎn)中廣泛應用。催熟劑、膨大劑都是老百姓根據植物生長(cháng)調節劑的作用，對一些產(chǎn)品的俗稱(chēng)。顧名思義，催熟劑的作用就是加快果實(shí)成熟，拿催熟劑中的乙烯利來(lái)講，它的作用主要是通過(guò)釋放乙烯來(lái)促進(jìn)果實(shí)成熟，而乙烯本身也是植物體內存在的促進(jìn)果實(shí)成熟的物質(zhì)。有個(gè)生活小竅門(mén)，就是把沒(méi)有完全成熟的香蕉、柿子與成熟的蘋(píng)果放在一起，過(guò)幾天香蕉、柿子就變軟好吃了，其實(shí)就是蘋(píng)果釋放的乙烯催熟了香蕉和柿子。
張真和：不是所有蔬菜水果都需要使用植物生長(cháng)調節劑
其實(shí)并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長(cháng)調節劑。如催熟劑主要用于香蕉、芒果的采后環(huán)節；膨大劑〔氯吡脲〕主要用于部分老品種的獼猴桃、葡萄以及溫室和塑料棚冬春季節生產(chǎn)的甜瓜等，其他蔬菜、水果生產(chǎn)不需要使用。
張真和：不能把某些水果不好吃簡(jiǎn)單歸結于植物生長(cháng)調節劑
水果好吃不好吃的影響因素很復雜。有品種自身的原因，如“紅富士”蘋(píng)果偏甜，適合我國大多數人的口味，口感就是比其他品種好；同樣，歐亞種葡萄偏甜，口感要好于偏酸的歐美種葡萄。也有生產(chǎn)環(huán)境的影響，比如以新疆為代表的西北地區光照充足、晝夜溫差大，就比其他地區生產(chǎn)出來(lái)的瓜果含糖量高，就是好吃。還有栽培技術(shù)的差異，采用適當的種植密度，采用測土配方施肥、尤其是多施有機肥，以及合理澆水等栽培技術(shù)的，生產(chǎn)出來(lái)的水果甜度高風(fēng)味好，也好吃；相反，種植密度太大，不注意增施有機肥，大量偏施氮肥，不利于果實(shí)糖分積累和風(fēng)味形成，就不好吃。另外，盲目追求高產(chǎn)和利用溫室、大棚設施一味搶早生產(chǎn)上市，也是一些水果品質(zhì)顯著(zhù)下降不好吃的原因之一。
喬雄梧：使用過(guò)植物生長(cháng)調節劑的農產(chǎn)品是安全的不會(huì )危害健康
“一抹就紅”、”一抹就粗”，植物生長(cháng)調節劑還沒(méi)有這么神奇。前面專(zhuān)家介紹過(guò),植物生長(cháng)調節劑只是在必要時(shí)才使用，不是什么蔬菜水果都使用。即便使用過(guò)植物生長(cháng)調節劑的農產(chǎn)品也是安全的,人吃了不會(huì )危害健康。按照我國《農藥登記資料規定》，每種植物生長(cháng)調節劑在登記前都需在我國的不同生態(tài)區域做2年以上的殘留試驗。只有試驗結果證明，蔬菜水果中的殘留量不會(huì )對人體健康造成風(fēng)險的，才會(huì )批準使用。在評價(jià)一種植物生長(cháng)調節劑是否可以登記、是否可以使用時(shí),確保人的健康安全是第一位的,對人的健康安全有風(fēng)險的產(chǎn)品,都不會(huì )批準登記的。
我國對于登記的38種植物生長(cháng)調節劑都有評價(jià)標準和檢測方法
對于在我國登記使用的38種植物生長(cháng)調節劑，無(wú)論是產(chǎn)品質(zhì)量還是農產(chǎn)品中殘留，我國都有評價(jià)標準和檢測方法。對產(chǎn)品質(zhì)量而言，現有38種植物生長(cháng)調節劑均有相應的質(zhì)量標準和檢測方法，全國有農藥檢測資質(zhì)和能力的檢測單位均可開(kāi)展相應的檢測工作。對農產(chǎn)品中殘留而言，我國都有殘留檢測方法，可以進(jìn)行殘留檢測；至于殘留標準，目前我們已制定了10種植物生長(cháng)調節劑的殘留限量國家標準，11種因不存在安全風(fēng)險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長(cháng)調節劑的國家殘留標準正在制定中，實(shí)際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開(kāi)展監測和評價(jià)。
登記品種——目前有效成分33種，集中使用的17種
目前已取得登記的植調劑的有效成分大概有34種，包括赤霉酸、甲哌鎓、乙烯利、萘乙酸、矮壯素、丙酰蕓苔素內酯、蕓苔素內酯、烯效唑、多效唑、抑芽丹、吲哚乙酸、調環(huán)酸鈣、核苷酸、復硝酚鉀、胺鮮酯、2,4-滴鈉鹽等，其中目前集中在蔬菜水果上常用的有以下17種植調劑的有效成分：
限量標準——國家只正式出臺7類(lèi)植調劑殘留標準
根據我國多個(gè)科研部門(mén)的科研人員研究表明，絕大部分常用的植調劑都屬于低毒化學(xué)品，其中包括：萘乙酸、2，4—D、防落素、青鮮素、6-芐基氨基嘌呤、乙烯利、增苷膦、比久、噻唑隆、助長(cháng)素(Pix)、矮壯素、多效唑、烯效唑、增甜劑、復硝鹽、蕓苔素內酯、抑芽敏、水楊酸、三碘苯甲酸、調節安、異戊氨基嘌呤和疏果安等。小部分植物生長(cháng)調節劑屬于微毒類(lèi)，例如：吲哚乙酸、脫落酸。極少數屬于中等毒化學(xué)品。在微量應用的情況下，殘留量是極低的，雖然如此我國也仍然制定了作為農藥類(lèi)別的植調劑的農產(chǎn)品殘留標準。
自2013年3月1日起實(shí)施《食品中農藥最大殘留限量》，根據GB 2763-2012制定的限量標準，我國只規定了7種植調劑的殘留標準，另外還有6種植調劑的殘留標準還沒(méi)有正式發(fā)布。
針對社會(huì )關(guān)注的問(wèn)題以及管理和使用指導方面存在的薄弱環(huán)節，農業(yè)部下一步擬重點(diǎn)開(kāi)展以下幾項工作：一是加強培訓指導。加大培訓和指導力度，普及植物生長(cháng)調節劑使用知識，提高農民科學(xué)用藥意識和技術(shù)水平。擬組織專(zhuān)家在中央電視臺農業(yè)頻道舉辦植物生長(cháng)調節劑合理使用專(zhuān)題講座。組織編寫(xiě)《植物生長(cháng)調節劑使用指南》小冊子，在蔬菜水果重點(diǎn)產(chǎn)區舉辦專(zhuān)題培訓班，進(jìn)一步提高技術(shù)到位率。同時(shí)，大力推廣新型生產(chǎn)技術(shù)，如在設施蔬菜生產(chǎn)中推廣應用授粉器和蜜蜂授粉技術(shù)，減少植物生長(cháng)調節劑的使用。（轉自新華網(wǎng)）
動(dòng)物激素與植物調節劑：俗稱(chēng)〔植物激素〕對人體健康的影響是完全不一樣的，
從上述專(zhuān)家和文中我們知道“動(dòng)物激素與植物調節劑，俗稱(chēng)〔植物激素〕對人體健康的影響是完全不一樣的，就是同為植物調節劑范圍內的各類(lèi)物質(zhì)對人體健康影響也是不同的。有些甚至于全球不檢其農產(chǎn)品殘留。我國訖今為止有11種因不存在安全風(fēng)險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，例：赤霉酸、蕓苔素等等。實(shí)際工作中我國采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開(kāi)展監測和評價(jià)。
其原因是：以上述赤霉酸、蕓苔素為例
首先從赤霉素的生物合成與運輸說(shuō)起
(一)生物合成
合成前體:GA的生物合成前體為甲瓦龍酸(mevalonic acid ,MVA)，也叫甲羥戊酸。
合成途徑:MVA經(jīng)過(guò)一系列中間過(guò)程(包括環(huán)化)形成貝殼杉烯；后者經(jīng)GA12-醛轉化生成一系列不同的GA。各種GA相互之間還可轉化，所以大部分植物體內都含有多種赤霉素。
合成場(chǎng)所:頂端幼嫩部分，正在發(fā)育的種子是GA的豐富來(lái)源。一般來(lái)說(shuō)，生殖器官中所含的GA比營(yíng)養器官中的高。
〔二〕雙向傳導：根端通過(guò)木質(zhì)部分向上傳導，嫩枝端通過(guò)韌皮部向下運輸
再次其作用機理篇
赤霉素的生理效應
(一)促進(jìn)莖的伸長(cháng)生長(cháng)
赤霉素最顯著(zhù)的生理效應：就是促進(jìn)整體植株的生長(cháng)。這種效應主要是由于促進(jìn)了細胞伸長(cháng)。
GA〔赤霉素〕促進(jìn)生長(cháng)具有以下特點(diǎn)：
1.GA可促進(jìn)整株植物生長(cháng)，尤其是對矮生突變品種的效果特別明顯。
2. GA一般促進(jìn)節間的伸長(cháng)，不是促進(jìn)節數增加。
A.赤霉素是通過(guò)增加細胞壁的伸展性來(lái)促進(jìn)細胞伸長(cháng)生長(cháng)。
即赤霉素增加木葡聚糖內糖基轉移酶活性，增加細胞壁的伸展性，同時(shí)也增加了細胞壁對膨脹素的透性。
B.赤霉素和生長(cháng)素在促進(jìn)細胞伸長(cháng)生長(cháng)過(guò)程中是協(xié)同作用的關(guān)系
C.赤霉素首先誘導細胞的伸長(cháng)生長(cháng)，然后誘導細胞進(jìn)行分裂。
3. GA對生長(cháng)的促進(jìn)作用不存在超濃度的抑制作用。
4.不同植物品種對GA〔赤霉素〕的反應也有很大的差異。
(二)誘導開(kāi)花
若對未經(jīng)春化的作物施用GA，則不經(jīng)低溫過(guò)程也能誘導開(kāi)花，且效果很明顯。GA也能代替長(cháng)日照誘導某些長(cháng)日植物開(kāi)花，但GA對短日植物的花芽分化無(wú)促進(jìn)作用。
(三)打破休眠：GA可代替光照和低溫打破休眠，這是因為GA可誘導α-淀粉酶、蛋白酶和其它水解酶的合成，催化種子內貯藏物質(zhì)的降解，以供胚的生長(cháng)發(fā)育所需。
四）促進(jìn)雄花分化
對于雌雄異花同株的植物，用GA處理后，雄花的比例增加；對于雌雄異株植物的雌株，如用GA處理，也會(huì )開(kāi)出雄花。GA在這方面的效應與生長(cháng)素和乙烯相反。
（五）其它生理效應
加強IAA對養分的動(dòng)員效應，促進(jìn)某些植物座果和單性結實(shí)、延緩葉片衰老等?？纱龠M(jìn)細胞的分裂和分化，GA促進(jìn)細胞分裂是由于縮短了G1期和S期。但GA對不定根的形成卻起抑制作用，這與生長(cháng)素〔例吲哚乙酸〕又有所不同。
自然狀態(tài)下GA〔赤霉素〕的二種形態(tài)
★植物體內的GA可通過(guò)結合和降解來(lái)消除過(guò)量的GA。但GA合成以后在體內的降解很慢，然而卻很容易轉變成無(wú)生物活性的束縛型(即結合型)GA。所以，植物主要是通過(guò)結合方式來(lái)調控GA的量。
★植物體內的結合態(tài)GA主要有GA-葡萄糖酯和GA-葡萄糖苷等。結合態(tài)GA是GA的貯藏和運輸形式。在植物的不同發(fā)育時(shí)期，自由型與束縛型GA可相互轉化。如在種子成熟時(shí)，游離的GA不斷轉變成束縛型的GA而貯藏起來(lái)，而在種子萌發(fā)時(shí)，束縛型的GA又通過(guò)酶促水解轉變成自由型的GA而發(fā)揮其生理調節作用。
赤霉酸自然形成的和人工合成的之區別
生長(cháng)素、赤霉素和細胞分裂素都能促進(jìn)細胞分裂，但它們各自所起的作用不同
★生長(cháng)素促進(jìn)核的分裂,細胞分裂素主要是對細胞質(zhì)的分裂起作用,
★而赤霉素促進(jìn)細胞分裂主要是縮短了細胞周期中的G1期和S期的時(shí)間，從而加速了細胞的分裂。
★幾種植物生長(cháng)調節劑復配效果更好！例；細胞分裂素、吲哚乙酸、蕓苔素等
GA〔赤霉素〕在植物體內的運輸沒(méi)有極性，可以雙向運輸↑↓
★在植物體內的運輸沒(méi)有極性，可以雙向運輸↑↓。根尖合成的GA通過(guò)木質(zhì)部向上運輸，而葉原基〔植物枝芽端〕產(chǎn)生的GA則通過(guò)韌皮部向下運輸，其運輸速度與光合產(chǎn)物相同，為50～100厘米/小時(shí)。
訖今為止己發(fā)現的GA〔赤霉素〕有120余種
分別為GA1、GA2、GA3、GA4，GA5、GA6、GA7、GA8、GA9……GA120。
現實(shí)際在農業(yè)生產(chǎn)上大量應用的有GA3、GA4、GA7?！财渌麲A9據說(shuō)在科學(xué)家的實(shí)驗室中在探索其應用，其它GA尚未認識其相應的作用?！?/p>
解決：
各種水果生產(chǎn)的?；ū９?，增產(chǎn)、提高品質(zhì)，轉色正形、提早成熟，保鮮等等
水稻生產(chǎn)中：促進(jìn)稻種發(fā)芽，培育壯秧，增加千粒重，防治寒露風(fēng)，水稻除草劑藥害，雜交水稻制種花期相遇。等等！
蔬菜生產(chǎn)中的?；ū９?、無(wú)子核、葉菜類(lèi)的增產(chǎn)、催芽等等
茶葉催春芽，增秋茶產(chǎn)量等
總之，赤霉素在農業(yè)生產(chǎn)上的應用有著(zhù)廣泛的用途，八十年代有這樣一句話(huà)描述“920、920、用到那里那里靈！”訖今為止，人們對其的認識還是很膚淺的。認識中還有很多領(lǐng)域尚待探索。
但凡是使用赤霉素在農業(yè)生產(chǎn)上的，一條鐵律必須遵守，那就是
★“肥水管理一定要跟上”。
從目前的應用上看。如何引導散戶(hù)農民正確使用生長(cháng)調節劑也是政府部門(mén)亟待解決的問(wèn)題。
★根據當地的作物情況設計有針對性的應用技術(shù)方案是使用成敗的關(guān)鍵！
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