早餐是一天中十分重要的一餐，俗話(huà)說(shuō)：美好的一天，從早餐開(kāi)始。對于糖尿病病人更是如此！早餐的質(zhì)量好壞，直接影響著(zhù)糖尿病人一天的血糖情況。細心的糖友們，總是會(huì )發(fā)現，早上的空腹血糖總是要比較高的，只要不吃早餐，血糖就能降下來(lái)。于是，有很多人為了讓血糖降下來(lái)選擇不吃早餐。但是，這種做法卻一點(diǎn)也不利于控制全天的血糖水平。
為什么糖友要吃好早餐？
很多糖友們疑惑：既然早上血糖高，那就別吃了唄，不就下去了嘛？吃了不是更高了。其實(shí)對于糖尿病人來(lái)講，早上血糖高是很普遍的事情，有的糖尿病人夜間還會(huì )出現低血糖。早上的胰島素水平是比較敏感的，如果不好好吃早餐會(huì )影響全天的血糖水平，反而導致午餐晚餐餐后血糖容易升高，全天血糖波動(dòng)會(huì )比較大。早餐熱量攝入不足，也會(huì )導致影響大腦上午的運轉。
很多糖友為了早上血糖能降低，于是選擇不吃早餐，這樣并沒(méi)有一點(diǎn)的好處，反而對修復胰島細胞恢復正常功能十分不利。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：不吃早餐，不利于胰島細胞的修復。糖尿病人如果正確的吃早餐，吃對，吃好，血糖并不會(huì )有太大的波動(dòng)。
糖尿病人合格的早餐標準：
1. 選擇低GI的食物做主食：
糖尿病人的主食種類(lèi)選擇十分重要，在選擇主食的時(shí)候，一定要考慮到血糖升高速度的問(wèn)題。選擇GI值低的主食，會(huì )更加有利于血糖的控制。GI，就是血糖生成指數，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是GI越高越容易引起食用后血糖升高。
可供糖尿病人選擇的低GI 的主食也是比較多的，比如：小米、糙米、藜麥、蕎麥面條、玉米面饅頭、玉米、燕麥、全麥面包等。
2. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：
想要穩定一餐的血糖，蛋白質(zhì)食物也是不可或缺的。豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅有利于身體吸收利用，而且還可以增加飽腹感，延緩餐后血糖。早上的時(shí)候，糖尿病人的餐桌上最好有一些蛋白質(zhì)的食物，避免食用過(guò)多的主食來(lái)充饑。
可供糖尿病人選擇的蛋白質(zhì)食物很多，例如：雞蛋、瘦肉、魚(yú)蝦、牛奶、豆制品、豆漿、GI值比較低的主食也是含有少量蛋白質(zhì)的。建議以肉蛋奶以及豆制品為主。
3. 膳食纖維豐富的蔬菜：
豐富的蔬菜是增加飽腹感、延緩血糖升高速度的關(guān)鍵，并且具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。早餐吃1~2拳頭的綠葉蔬菜，對糖尿病人控制餐后血糖極為有利。
幾乎所有的綠葉蔬菜都是可供糖尿病人選擇的。水果就不建議在早餐食用了，把水果的位置留給蔬菜吧，低升糖的水果可以在加餐時(shí)間食用。
4. 加工食物要少吃：
有些人可能早上的時(shí)候喜歡吃一些香腸、油條、煎餃等這類(lèi)加工了的食物，對于糖尿病人來(lái)講，這些食物是不建議出現在餐桌上的。高油脂、高鹽、高糖的食物，都不利于糖友控制餐后血糖。而且加工過(guò)的食物，經(jīng)過(guò)了繁瑣的加工程序，營(yíng)養成分也流失的差不多了，除了飽腹，基本也沒(méi)有太大的食用價(jià)值。
糖尿病人不要不敢吃早餐，一定要把早餐吃對、吃好，同時(shí)也不要忽略了午餐和晚餐的營(yíng)養搭配，每天要食物多樣，主食選擇低GI的食物。認真吃好每一餐，血糖控制就會(huì )越來(lái)越好的。
來(lái)源： 營(yíng)養謠謠零
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