我國的魚(yú)類(lèi)資源也比較豐富，其中養殖歷史最悠久，養殖范圍最廣，并且知名度最高的莫過(guò)于“四大家魚(yú)”了，它們可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉的四種淡水魚(yú)了。
那你可知道大名鼎鼎的四大家魚(yú)是哪四種魚(yú)嗎？估計能全部說(shuō)對的人不多，多數人都只能說(shuō)出草魚(yú)、鰱魚(yú)和雄魚(yú)，還有一種是什么呢？
“四大家魚(yú)”的簡(jiǎn)介
草魚(yú)
說(shuō)到淡水魚(yú)，那草魚(yú)是知名度最高的一種魚(yú)了，它幾乎成為了魚(yú)的代名詞了，一般人提到魚(yú)，都會(huì )先想到草魚(yú)。
草魚(yú)，卻并不是名副其實(shí)的專(zhuān)門(mén)吃草的魚(yú)類(lèi)。它可以說(shuō)是葷素來(lái)者不拒的，并且這種魚(yú)還喜歡吃自己的糞便。這主要是因為草魚(yú)的消化系統不夠發(fā)達，所吃進(jìn)去的水生植物，沒(méi)有怎么被消化吸收就被排出來(lái)了。因此還需要再吃進(jìn)去，二次消化之后再排出來(lái)。
不過(guò)這一點(diǎn)不會(huì )影響到草魚(yú)的鮮美，這種魚(yú)沒(méi)什么小刺，都是大刺多，并且肉質(zhì)緊實(shí)、鮮美，也沒(méi)有什么泥腥味，所以粉絲還是比較多的。
鰱魚(yú)
鰱魚(yú)也就是白鰱魚(yú)，如今在市場(chǎng)上的好評度遠不如前了，并且也不怎么受歡迎了。在過(guò)去它可是農村辦酒席的時(shí)候必不可少的一種“硬菜”。
可是現在的鰱魚(yú)，幾乎已經(jīng)淪落為了“廉價(jià)魚(yú)”。特別是最近十幾年，隨著(zhù)生活水平的提高，還有大量海魚(yú)在市場(chǎng)也比較常見(jiàn)了，喜歡吃鰱魚(yú)的人越來(lái)越少了。
不過(guò)鰱魚(yú)的價(jià)格雖然便宜，可是養殖戶(hù)卻很喜歡養鰱魚(yú)，在養魚(yú)的時(shí)候都會(huì )混養一些鰱魚(yú)。這不光是因為鰱魚(yú)生長(cháng)快、管理粗放，養殖的成本低。
而且鰱魚(yú)還是水中“清道夫”，可以吃掉水中的浮游生物，起到清潔水質(zhì)的作用。并且養殖的鰱魚(yú)現在基本被加工成為了魚(yú)丸等魚(yú)糜制品，經(jīng)濟效益也是不錯的。
雄魚(yú)
這是湖南地區對于胖頭魚(yú)的叫法，它的學(xué)名叫花鰱，古代叫它鳙魚(yú)。長(cháng)得和白鰱魚(yú)非常的相似，只是它的頭部要大很多，同時(shí)身上還有較多黑色的斑點(diǎn)，看起來(lái)花花白白的，因此而得名花鰱。
雄魚(yú)也是一種濾食性的魚(yú)類(lèi)，它主要以浮游生物為食。并且這種魚(yú)生長(cháng)快，壽命長(cháng)，所以個(gè)頭也很大，過(guò)去七八十斤的花鰱魚(yú)也很常見(jiàn)，這種魚(yú)最大可以長(cháng)到150斤以上。
因為雄魚(yú)最鮮美的部分是頭部，在湖南有道名菜——剁椒魚(yú)頭，就是用雄魚(yú)頭做的。而且為了避免食材的浪費，近些年還培育出來(lái)了一種只長(cháng)頭部不長(cháng)身子的花鰱魚(yú)，它就是縮骨魚(yú)。
這種魚(yú)的身體基本不發(fā)育，頭部卻很大，看起來(lái)如同畸形魚(yú)一樣，但是價(jià)格比花鰱魚(yú)還要貴很多，并且在南方已經(jīng)規?；B殖多年了。
青魚(yú)
為何現在很多人提起四大家魚(yú)，都會(huì )忽視青魚(yú)了呢？只因這種魚(yú)現在十分少見(jiàn)了，養殖它的人也很少了。有不少年輕人，甚至都不認識青魚(yú)，常常把它當成是草魚(yú)。
青魚(yú)長(cháng)得確實(shí)很像草魚(yú)，只是體色方面偏暗一些。但是它卻是一種兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，并且所吃的食物還很特別，它是螺螄的十級愛(ài)好者，專(zhuān)門(mén)愛(ài)吃螺螄、河蚌等有堅硬外殼的生物，吃它們就如同人類(lèi)啃瓜子一樣，非常的輕松。
青魚(yú)在過(guò)去可是四大家魚(yú)之首，一來(lái)是它的個(gè)頭很大，可以長(cháng)到上百斤一條，在民間還有著(zhù)“鬼魚(yú)”、“索命魚(yú)”的外號。二來(lái)是這種魚(yú)的肉質(zhì)很鮮美，有著(zhù)“淡水魚(yú)上品”的美稱(chēng)。
鯉魚(yú)和鯽魚(yú)為何不是四大家魚(yú)？
有部分人，忽視了青魚(yú)，就常把鯉魚(yú)，或者是鯽魚(yú)這兩種魚(yú)誤認成是四大家魚(yú)。
鯉魚(yú)確實(shí)在我國養殖的歷史悠久，它還有著(zhù)“淡水魚(yú)王”的稱(chēng)號，可是它卻并不是四大家魚(yú)之一。
可能和南方人不愛(ài)吃鯉魚(yú)有很大的關(guān)系，在南方大部分地區都是不吃鯉魚(yú)的，并且很多地方還把它當成祭祀時(shí)的祭品，所以一般不吃。
而且民間認為鯉魚(yú)是發(fā)物，吃了它容易引發(fā)一些“老毛病”，因此在南方大部分地區都不吃鯉魚(yú)。而且它的肉質(zhì)比較松散，魚(yú)刺多，還多數是小刺，吃起來(lái)非常的麻煩。
那為何鯽魚(yú)也不是呢？這種魚(yú)分布廣不說(shuō)，而且肉質(zhì)也很鮮美，特別是鯽魚(yú)湯更是非常鮮美。
這一點(diǎn)，小毛認為更多的還是和鯽魚(yú)自身的缺點(diǎn)有關(guān)。鯽魚(yú)雖然分布很廣，基本水域里都能生存，可是這種魚(yú)生長(cháng)實(shí)在是太慢了，一般兩三年的也就長(cháng)到三兩左右，就連半斤的也十分少見(jiàn)。長(cháng)得慢不說(shuō)，而且鯽魚(yú)沒(méi)什么肉，魚(yú)刺還很多。
正是因為鯽魚(yú)的這些短板，導致它和“四大家魚(yú)”無(wú)緣了吧！
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