提到吃果皮，不少人心有余悸。新聞三天兩頭又曝出桃子是泡洗衣粉水的，或者是蘋(píng)果皮打上厚厚一層蠟，要么就是果皮附著(zhù)大量農藥可能造成中毒……面對這些來(lái)自網(wǎng)友的驚疑不定，鄭育龍明確指出：第一，我國現在允許使用的農藥都是水溶性農藥，只要買(mǎi)來(lái)蔬果用清水多清洗兩遍即可，安全性是有保障的；第二，吃果皮擁有健康意義，應當重視果皮對于健康的推動(dòng)作用。他進(jìn)一步解釋稱(chēng)，果皮中含有大量的果膠和膳食纖維，這些對于緩解便秘、調理胃腸都是非常有用的，也有利于高血糖、高血脂癥疾病患者進(jìn)行調理。因此，他認為，如果買(mǎi)來(lái)水果蔬菜如蘋(píng)果、葡萄、梨或黃瓜、西紅柿這些有皮的蔬果，應當盡量將其清洗干凈，選擇將果皮吃下。
而針對部分認為“果皮中含有大量抗氧化物質(zhì)，多吃可有助于抗衰老”的說(shuō)法，鄭育龍持保留意見(jiàn)。他以葡萄舉例稱(chēng)，葡萄皮中的花青素很多，這是一種抗氧化物質(zhì)，但是花青素通過(guò)咀嚼并無(wú)法獲得，也不可消化吸收?；ㄇ嗨乇仨毻ㄟ^(guò)有機溶劑的作用分解為小分子物質(zhì)才能吸收，因此，通過(guò)吃果皮來(lái)攝取抗氧化物質(zhì)的做法聽(tīng)起來(lái)相當科學(xué)，但實(shí)際上并沒(méi)有任何意義。
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