菜系分類(lèi)：浙菜 | 海鮮 | 健康食譜
制作難度：配菜(中級)
口味：麻辣
制作時(shí)間：10-30分鐘
家庭版三汁燜鍋的材料：
主料：鮮魚(yú)一條紅薯小半個(gè)洋蔥小半個(gè)胡蘿卜小半個(gè)芹菜適量大蒜適量
輔料：耗油、甜面醬、罐裝番茄醬海鮮醬油、料酒、胡椒粉、鹽、蜂蜜、牛油、香蔥、香菜
做家庭版三汁燜鍋的的做法圖解
買(mǎi)回的魚(yú)在市場(chǎng)上已經(jīng)收拾好了，回來(lái)洗凈后先切去頭和尾，再將魚(yú)切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚(yú)頭和魚(yú)尾留下煮湯。
將切好的魚(yú)段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以。
腌漬魚(yú)的時(shí)候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其余全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。
取一個(gè)小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點(diǎn)糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。關(guān)于耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿(mǎn)意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多，以免掩蓋食物原有的鮮味。
新鮮的魚(yú)肉 水靈靈的蔬菜 醬汁，這三樣都準備好后，就可以開(kāi)始做了。
可以用平底鍋在灶臺上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的，鍋內加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜上一小會(huì )，因為是用平底鍋做，不能持續加熱，離開(kāi)火后鍋里的魚(yú)肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點(diǎn)再放入魚(yú)肉，這樣上桌時(shí)的效果會(huì )更好。
蔬菜斷生后打開(kāi)鍋蓋，擺入腌漬好的魚(yú)段，再蓋上鍋蓋，燜制魚(yú)肉變色。
變色后均勻的澆上我們調的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會(huì )覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚(yú)肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。吃的時(shí)候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會(huì )無(wú)比鮮美~ 做起來(lái)也不需要什么廚藝，很適合現在的季節~
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
