食材
主料
里脊肉250g
生菜200g
輔料
油
適量
鹽
4g
雞精
2g
蔥
適量
蒜
適量
火鍋底料
10g
干辣椒
適量
花椒
適量
料酒
1勺
生抽
1勺
蠔油
1勺
淀粉
2勺
蛋清
30g
步驟
1.
里脊肉洗凈
2.切成薄片，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉
3.抓勻，腌制15-20分鐘
4.
生菜洗凈
5.用手撕碎
6.鍋內放油，放入
生菜炒至半熟，少許鹽調味
7.取出放入大碗底部
8.鍋內放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香
9.加入一大碗水煮開(kāi)
10.腌制好的
肉中打入一個(gè)蛋白抓勻
11.
肉片下鍋用筷子撥散，加入鹽和雞精調味
12.
肉片變色后連湯一起倒入大碗內
13.表面灑上蔥
14.鍋內熱油，炒香干辣椒和花椒
15.將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可
小貼士
肉片事先腌制，并且用淀粉和蛋清抓勻，可以使肉片保持嫩滑的口感
如果想要更健康，最后可以不潑熱油，但是說(shuō)實(shí)話(huà)，潑油后香味和味道都會(huì )更好。
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