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辣蝦粉絲

辣蝦粉絲，是結合了川式干燒明蝦和港式茄汁大蝦而發(fā)展出來(lái)的，特色：酸甜辣適中，烹煮過(guò)程中蝦頭里的蝦膏味道滲透到粉絲中，隔天吃也十分惹味，比蝦更受歡迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。

具體步驟：

主料：大蝦400g、粉絲100g、番茄醬200g、辣椒醬15g、生姜50g、蔥4根、大蒜35g、食鹽6g、白糖15g、料酒15ml、香油10ml、食用油適量、開(kāi)水400ml、

1. 大蝦剪去蝦須、蝦腳，從蝦的背部挑去蝦腸，生姜和大蒜分別剁碎，蔥切蔥花

2. 起鍋燒熱注入適量食用油，放大蝦用中火煎香至變色，盛起，油留在鍋里

3. 用煎大蝦的油，中火爆香生姜，加入蔥花和大蒜翻炒片刻

4. 放入辣椒醬、料酒、食鹽和白糖翻炒均勻翻炒均勻

5. 放入番茄醬，加入400ml開(kāi)水

6. 大火煮至醬料沸

7. 放入大蝦煮1分鐘

8. 轉中小火，放入粉絲

9. 一邊煮一邊用筷子攪拌粉絲，讓粉絲完全吸收醬料的味道。