戒糖 = 抗衰老？
最近幾年突然流行起「抗糖」，覺(jué)得吃糖容易長(cháng)斑、長(cháng)痘，更會(huì )使皮膚松弛、下垂、長(cháng)皺紋？特別是很多女明星也分享出自己的抗糖護膚的秘訣廣受大家追捧。一時(shí)間【糖】變成了全民公敵，商家們也紛紛打出無(wú)糖產(chǎn)品，奶茶店也推出無(wú)糖奶茶。
我就不明白了，要說(shuō)這糖可是與水、蛋白質(zhì)一起最重要的三大營(yíng)養物質(zhì)之一啊，吃了這么多年怎么說(shuō)不好就不好了？“戒糖、抗糖化”真的能保護皮膚，防止衰老？今天我們就來(lái)看看這到底是智商稅還是真科學(xué)吧。
1. 什么是糖化？
糖化反應可以分兩種：
一種是對身體有益的酶促糖化反應，指的是在酶的作用下，糖分與蛋白質(zhì)結合，生成生命活動(dòng)所必需的糖蛋白。這類(lèi)糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復創(chuàng )傷等功能。
另一種為非酶促糖化反應，就是不經(jīng)過(guò)酶的作用，過(guò)量糖分直接與蛋白質(zhì)結合，生成晚期糖基化終末產(chǎn)物，簡(jiǎn)稱(chēng)AGEs。比如紅燒肉表面泛著(zhù)油光的紅褐色、面包經(jīng)高溫烘烤后表面的紅褐色等，都是典型的產(chǎn)生了AGEs的表現。
總結一下：
如果你每天攝取的糖分是正常量對身體是沒(méi)有影響的。但是！一旦攝入糖量過(guò)多，場(chǎng)面不好控制，導致糖誤入歧途，和蛋白質(zhì)一起變成了糖化蛋白質(zhì)，也是就是AGEs，也才會(huì )產(chǎn)生這個(gè)「糖化反應」。
2. 糖化反應有什么影響？
這種不好的“糖化”在人體中是怎么體現的呢？首先說(shuō)說(shuō)大家最關(guān)心的，會(huì )讓皮膚變衰老嗎？
糖化反應這個(gè)名詞第一次出現，在1912年來(lái)自于法國化學(xué)家【美拉德】，是描述“食物加熱過(guò)程中褐變現象”的一種化學(xué)反應過(guò)程，烤得焦黃色的五花肉，還有焦糖色的紅燒肉，都是典型糖化反應的產(chǎn)物。
AGEs最喜歡攻擊的就是膠原蛋白了。在年輕健康的皮膚里，兩種蛋白質(zhì)起到關(guān)鍵作用，一種是膠原蛋白，起到充填的作用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作用。如果兩種蛋白被糖化反應了，它的彈性張力下降，充盈度減少，皮膚會(huì )發(fā)生老化。
AGEs在我們的體內很難被代謝出去，只能堆積在體內，日積月累就會(huì )導致肌膚表皮角質(zhì)化加重，皮質(zhì)分泌物增多，失去彈性并發(fā)黃、暗沉，皮膚慢慢變得松弛，毛孔變得粗大甚至出現炎癥，比如長(cháng)痘痘。
3. 抗糖 = 戒糖？
“糖化”和過(guò)度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會(huì )“糖化”。糖本身沒(méi)啥問(wèn)題，抗糖也并不等于戒糖！正常量的糖分攝取是非常有必要的，糖是我們日常生活必需的能量物質(zhì)，完全戒糖會(huì )出現低血糖等狀況，我們要做的是控制攝入的糖量，還有就是少吃AGEs含量高的食物！
天然糖：新鮮水果、奶類(lèi)、薯類(lèi)和糧食中天然存在的這些都是健康的對身體有益的糖。
添加糖：加工食品中的糖，食品包裝上會(huì )以蔗糖、葡萄糖、果糖等名稱(chēng)出現；白糖、紅糖和蜂蜜也屬于添加糖。這類(lèi)“隱形糖”其實(shí)在咖啡、早餐谷物燕麥、奶茶、蛋糕等各種加工食品中，是需要控制攝入量的。
除了高糖飲料，在我們日常飲食中，在高溫的條件下，不論是煮、炸、蒸、炒，都可能會(huì )產(chǎn)生AGEs，減少食物的加工，才能真正減少AGEs生成。如果我們適當減少攝入奶茶、烘烤的面包等，就能夠真正獲益。至于有些網(wǎng)紅抗糖產(chǎn)品，目前都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)驗證的，又貴又不得保證，不如少吃多動(dòng)，省錢(qián)做好夢(mèng)。
4. 生活中改如何抗糖？
世界衛生組織建議每日糖攝入不超過(guò)50g，盡量控制在25g以?xún)?，而女性應該更低?/strong>
面對生活中無(wú)處不在的“甜蜜陷阱”，如何才能有效控制糖分攝入呢？首先，少吃糖是有積極意義的。但有些人有太極端了，零碳水、低碳水這種不健康的抗糖方式一定是錯誤的！這對身體的傷害比糖大多了！
碳水化合物是人體必不可少的五大營(yíng)養素之一，健康均衡的膳食中，碳水的能量供應比例需占55%~65%。如果長(cháng)期是低碳水生活，會(huì )讓人情緒不穩定、營(yíng)養不良，包括頭發(fā)枯燥脫落、面色干燥蠟黃等，女性還會(huì )影響內分泌導致月經(jīng)不調。
怎么吃好呢，推薦大家吃GI值低的食物，也就是「血糖生成指數」，簡(jiǎn)稱(chēng)“升糖指數”，GI越低，糖分吸收的速度越慢，糖化反應的速度就越慢。而低GI的食物是指GI值低于55的食物，不僅可以減慢糖份的消化吸收，還能延長(cháng)飽腹感，比如酸奶、豆制品、粗糧、含果酸較多的水果、維生素含量高的綠色蔬菜、大多數海鮮等等。
我們已經(jīng)生活在一個(gè)被糖包圍的世界里了。
想要減少糖化反應帶來(lái)的影響，不僅要注重健康飲食，更要在健康生活方式上下功夫，因為不良的生活習慣，如睡眠不足（每天少于5小時(shí)）、吸煙都會(huì )明顯增加皮膚中AGEs形成和累積。
所以，保持充足的睡眠以及適量的運動(dòng)，能幫我們抵抗糖化的消極影響，并且消化因為攝入過(guò)量的糖而囤積的脂肪。
x本期互動(dòng)話(huà)題x
你們喜歡糖醋排骨、鍋包肉這類(lèi)偏甜的口味嗎？
你們吃過(guò)/用過(guò)任何抗糖的產(chǎn)品嗎？有效果嗎？
你們吃甜食時(shí)會(huì )感到心情愉悅，煩惱勸退嗎？
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