下面咱們就給大家詳細介紹一下“蒜泥茄子”的具體制作過(guò)程
食材：茄子 ，小蔥，小米辣椒（干辣椒），大蒜
調料：鹽，白糖，味精，雞精，生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油，熟菜油，
1，首先將茄子清洗干凈，切成小段，然后一分為二
2，茄子改刀好之后放入盤(pán)子中，蒸鍋上汽后放上茄子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3，現在準備小料，小米辣椒細末，小蔥切丁，大蒜切碎剁末
4，將剁好的蒜泥辣椒放在一個(gè)小碗中，加入鹽，雞精，味精，白糖
5，鍋中熱油，油熱后約為6~7成熱時(shí)潑在小碗中，切記油溫過(guò)高會(huì )破壞蒜的香味，也會(huì )燙糊干辣椒
6，油潑上后，接著(zhù)再加入生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油，
7，攪拌均勻
8，茄子蒸熟后取出涼卻后，撕成小段，整齊的擺放在盤(pán)子中
9，然后再澆上調兌好的料汁
10，下面就可以享用啦
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