紅薯，近日被日本國家癌癥研究中心評選為抗癌蔬菜第一名
紅薯，近日被日本國家癌癥研究中心評選為抗癌蔬菜第一名。該研究調查發(fā)現，熟紅薯抑癌效應可高達98.7％，而且紅薯的營(yíng)養十分豐富，被專(zhuān)家稱(chēng)為營(yíng)養最均衡的保健食品，是能讓人“長(cháng)壽少疾”的好食物。
寒冷的冬天能吃上一條熱騰騰的烤紅薯，是件幸福的事，但吃烤紅薯千萬(wàn)不要帶皮吃，吃多了會(huì )導致胃腸不適，有些人不太敢吃紅薯，怕吃了會(huì )燒心、泛酸、消化不良，其實(shí)懂得正確的吃法就可解決這些問(wèn)題，可千萬(wàn)不要因為這樣而錯過(guò)這么好的食物。
紅薯是長(cháng)壽食物
烤紅薯
紅薯又稱(chēng)地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物。是世界衛生組織（WHO）評選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。日本國家癌癥研究中心通過(guò)對26萬(wàn)人的飲食調查發(fā)現，熟紅薯的抑癌率高達98.7％，生紅薯為94.4％。名列20種抗癌蔬菜榜首。
紅薯富含蛋白質(zhì)，淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10多種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長(cháng)壽少疾”。當代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
每100克新鮮紅薯中脂肪含量?jì)H0.2克，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道增強蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯要怎么吃最健康？
紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營(yíng)養價(jià)值，使人延年益壽。原因是紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補充作用，能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。
吃紅薯的最好時(shí)間是在中午，因為紅薯所含的鈣質(zhì)需要在人體內經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，中午吃完紅薯后，下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，那么就不會(huì )影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì )導致胃腸不適。
紅薯里還含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。所以紅薯是不宜生吃的，必須經(jīng)高溫烹煮，將“氣化酶”破壞掉，吃后就不會(huì )出現不適的感覺(jué)。
另外，紅薯本身含有較高的碳水化合物，有一定甜度，也會(huì )增加反流的可能性，而出現反酸、燒心，最好不要空腹吃，一天最好不要超過(guò)3兩，同時(shí)不要和過(guò)甜的東西同吃就可避免反流發(fā)生。
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，它會(huì )引起中毒。
紅薯屬堿性食品，有利于人體的酸堿平衡。但選購紅薯時(shí)要注意，受了黑斑病菌污染的紅薯，表皮會(huì )呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)，黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無(wú)論水煮或火烤都無(wú)法破壞其活性，千萬(wàn)不可食用。聯(lián)系客服
