來(lái)源： 美食天下
芥末菠菜
材料：菠菜300克。
調料：芥末 、鹽 、味精。
做法：
1.將菠菜去黃葉、老根后洗凈，切成5厘米長(cháng)段。
2.鍋內放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤(pán)中。
3.取一碗，放入芥末，用開(kāi)水融開(kāi)，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻。
4.將調好的味汁澆于菠菜即可。
小提示：菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。對于需要補鈣的嬰幻兒，以及患肺結核、缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等癥者，應少吃或暫戒食菠菜。
澆汁鮮藕
材料：藕300克。
調料：白糖 、醋 、鹽 、味精 、香油。
做法：
1.藕去皮洗凈，直剖成兩半，再切片。
2.鍋內放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水。
3.將焯過(guò)的藕片放入盤(pán)內，加鹽、味精、白糖，淋入醋、香油，拌勻即成。
小提示：此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用。在選擇藕的時(shí)候，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味。
青菜煎蛋
材料：小白菜100克 、雞蛋1個(gè)。
調料：油 、鹽 、味精 、香油 、蔥花。
做法：
1.小白菜去根洗凈：雞蛋磕入碗中打散備用。
2.鍋內放油，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸。
3.放入小白菜、鹽、味精同煮2分鐘。
4.淋上香油，撒上蔥花即可。
小提示：此菜湯中維生素、礦物質(zhì)及微量元素的含量都十分豐富，想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產(chǎn)生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡(jiǎn)單又有效的方法。
香菇卷心菜
材料：卷心菜250克 、水發(fā)香菇100克 、冬筍100克 、青椒1個(gè)。
調料：油 、干辣椒 、白糖 、米醋 、鹽 、蔥絲 、姜絲。
做法：
1.將卷心菜洗凈切成塊，放入開(kāi)水中焯一下，撈出過(guò)涼、控干水分，放入白糖、米醋、鹽拌勻腌漬。
2.青椒、紅椒洗凈，去子后切絲；香菇、冬筍、干辣椒洗凈切絲。
3.鐘內放油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒，加白糖、米醋、鹽炒勻盛出，與腌漬的卷心菜拌勻即可。
小提示：卷心菜含有大量的維生素c纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能防止皮膚色素沉淀。
糖水鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋5個(gè) 、蓮子10克 、百合10克 、銀耳3克。
調料：冰糖。
做法：
1.蓮子用溫水泡發(fā)后去皮、心備用；百合洗凈備用；銀耳用溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。
2.鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼后去殼備用。
3.鍋洗凈另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛。
4.入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。
小提示：此湯營(yíng)養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開(kāi)胃之功效，老人常食可預防癡呆癥。
糖醋三絲
原料：白菜芯、梨、果丹皮(或山楂糕)。
配料：米醋、冰糖、水。
做法：
1.將白菜心洗凈，切成細絲，用精鹽拌勻稍腌。鴨梨去皮、核并切成和白菜相同的細絲。
2.山楂糕切成稍粗的絲備用。
3.用手輕輕地擠出大白菜的水分，放入盤(pán)內，將梨絲碼在白菜上，再放上山楂糕絲。
4.鍋里加少許清水，燒開(kāi)后放入適量冰糖慢慢攪拌，冰糖溶化后加入少許米醋，湯汁顏色微微發(fā)黃后關(guān)火，均勻澆在三絲上即可。
小提示：在這道菜中，梨子富含維生素A、B、C、D和E，鮮甜可口、香脆多汁，熱量和脂肪含量很低，極適合想美又怕胖的人食用。白菜富含果膠，微量元素鋅，決定著(zhù)皮膚的光滑和彈性程度，長(cháng)期食用還能排毒養顏，去除痤瘡。最為貼心的是，白菜是預防乳腺癌的護花使者。至于米醋，那五花八門(mén)的美容又健康好處多了去了，松軟皮膚、增強皮膚活力，還能幫助去除油性皮膚的小痘痘。
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