大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。寒冷的冬天，驅寒暖身的食物最受歡迎，像火鍋、麻辣燙、餛飩、拉面等等，吃完渾身熱乎乎的，那叫一個(gè)舒服。除了這些美食，生活中最常吃的一種家常菜不但營(yíng)養豐富也有很好的驅寒作用，做法簡(jiǎn)單，超級下飯，它就是虎皮青椒，這道菜和土豆絲一樣是家常菜中的扛把子了，百吃不厭。今天就和大家分享下虎皮青椒的做法，學(xué)會(huì )這樣做，吃著(zhù)比肉還要香。
青椒一年四季都很便宜，今天趕早市青椒才1塊5一斤，一斤正好做一盤(pán)菜，去飯店吃最少也得18元，自己做飯真的很省錢(qián)，大家當地青椒多少錢(qián)一斤呢？做虎皮青椒要選大小均勻皮厚的，辣椒皮太薄吃著(zhù)沒(méi)有口感，辣度微辣和中辣就可以，太辣也不好吃。有的人會(huì )把辣椒去蒂去籽，切成小段烹飪，有的人會(huì )用完整的辣椒烹飪，小編更喜歡第二種做法，用完整的辣椒吃著(zhù)口感更香濃，大家更習慣哪種做法呢？
虎皮青椒做法非常簡(jiǎn)單，但是要做的好吃也是有竅門(mén)的，很多人要么做不出虎皮、要么吃著(zhù)不香，其實(shí)都是步驟錯誤導致的。首先把辣椒清洗干凈，用剪刀剪掉辣椒梗，不要把辣椒籽一塊拽出來(lái)，辣椒要保持完整。做虎皮青椒時(shí)，別直接下油鍋，多加一步，青椒起皮又入味，比肉香，干鍋燒熱，先不要加油，直接放入青椒，用鏟子按壓辣椒，讓其表皮慢慢煸炒至發(fā)黃裝盤(pán)盛出備用。一定要先干煸然后再用油煎，這樣才會(huì )有好看的虎皮，如果直接用油煎容易煎糊。
大蒜拍成蒜末，接著(zhù)調一碗料汁，碗中加入適量白糖、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，料汁就調好了。另起鍋，加適量食用油，放入蒜末煸炒出香味，倒入辣椒繼續煸炒，辣椒皮變皺后，倒入調好的料汁，翻炒均勻。辣椒變軟，湯汁收濃后，關(guān)火盛出，一盤(pán)好吃的虎皮青椒就做好了，這樣做又香又入味，比吃肉還要過(guò)癮。
家常做法和飯店做法的區別在于飯店都是先把辣椒放入油鍋中炸一下，然后再倒入調味品，這種做法比較浪費油，不適合家庭烹飪。其實(shí)不用油炸也非常好吃，我的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，零廚藝也不會(huì )失敗，愛(ài)吃虎皮青椒的一定要試試哦?；⑵で嘟沸】偨Y：1、青椒要選個(gè)頭均勻皮厚的。2、先把青椒干煸出虎皮備用。3、料汁根據自己口味添加。4、油煎至青椒皮變皺倒入料汁，湯汁收濃出鍋。牢記這4點(diǎn)，保證虎皮青椒香辣可口，連吃三碗大米飯都不過(guò)癮，比飯店做的還要好吃。
