很小的時(shí)候，我就聽(tīng)奶奶念叨：“天上的龍肉、地上的驢肉?！焙髞?lái)還真吃到了一回馬肉，是生產(chǎn)隊病死的一匹老馬，直到嘗到了真正的驢肉，才體會(huì )到兩者的區別很大：馬肉粗且騷，驢肉不光細、香，而且特別有嚼頭。廣東人也有類(lèi)似的說(shuō)法，是從養生的角度來(lái)談的，認為驢肉很溫補，還沒(méi)有什么副作用。
二十年前，我隨一位大哥常去保定，當地的兄弟非常熱情，不過(guò)那里沒(méi)有什么好吃的，印象比較深的是幾家回民館子，再就是驢肉火燒。每天早晨一醒來(lái)，那位兄弟已經(jīng)派人去一家老字號排隊，買(mǎi)來(lái)熱乎乎的火燒，里邊是驢肉加上一種專(zhuān)門(mén)的肉凍，還有尖辣椒和香菜，吃起來(lái)那叫一個(gè)香，同時(shí)一定要吃當地的豆腐腦。一般人三個(gè)左右就差不多了，我每次都能吃五六個(gè)。
會(huì )享受的保定人很享受這種生活：一大早吃過(guò)驢燒后，去泡大眾浴池。我只去過(guò)一次，里邊霧氣騰騰全是人，散發(fā)著(zhù)一種獨有的男人騷味，一個(gè)個(gè)老爺們光不溜地橫著(zhù)膀子亂晃，三五成群包一個(gè)小隔斷，大口地喝著(zhù)濃茶，大聲地講著(zhù)事情，他們對此有一種說(shuō)法：驢肉火燒的滋味先要皮包水---喝茶;后再水包皮---泡澡。
后來(lái)北京逐漸也有了驢肉火燒，我每次看到都見(jiàn)獵心喜，非得嘗嘗不可，當時(shí)才15塊錢(qián)一斤，買(mǎi)上一兩斤再加上半斤板腸，放到冰箱里隨用隨取，比吃什么火腿香腸強上一百倍。記得方莊那邊有一家驢肉店，號稱(chēng)驢肉大全，去過(guò)兩次，全都吃驢的各種部件，還真受不了，我總覺(jué)得吃驢肉還得在小店。
在莊勝廣場(chǎng)上班那會(huì )兒，同事們中午都是到六樓解決吃的，那里是個(gè)小吃廣場(chǎng)，全國的風(fēng)味薈萃一堂，但吃上一個(gè)月就膩歪的不行，也不能總吃吉野家吧。后來(lái)我發(fā)現對面有一個(gè)驢肉燒餅店，味道相當正宗，辦公室的幾位美女也都挺感興趣，每周去個(gè)一兩趟，不僅管飽，而且解饞，就是吃完了。脾氣都不太好。
現在北京的驢燒店已經(jīng)遍地開(kāi)花，全都是河間人開(kāi)的連鎖，從養殖、宰殺、配送到零售一條龍，一個(gè)店也就三四個(gè)姑娘小伙，態(tài)度熱情、價(jià)格公開(kāi)，一天到晚雖不說(shuō)顧客盈門(mén)，基本也沒(méi)斷人。每斤驢肉價(jià)格在五十元以上，我吃完總要打包一點(diǎn)肋肉，就是那種稍微肥一點(diǎn)的，不過(guò)有點(diǎn)咸。
去年遇到了一件稀奇事，保定市政府退出了最具特色的禮品：高壓鍋驢肉。就是連湯帶皮地燉好以后，裝到一只全新的高壓鍋里，一下子解決了煮、運、包裝以及原滋原味的問(wèn)題。據說(shuō)，這是我的一個(gè)朋友的岳父向政府秘書(shū)長(cháng)建議推廣的，今年不知道又能整出什么花樣，總不會(huì )把圈肉也捎帶上吧。
