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糖三角，應該算是一種非常傳統的小吃了。

小時(shí)候吃的糖三角，餡料兒一般都是紅糖的，也吃過(guò)白糖的。如今的孩子可能會(huì )覺(jué)得那不就是面皮里包點(diǎn)兒糖么，真沒(méi)感覺(jué)有多好吃?？稍诎硞冃〉臅r(shí)候，甜味，那似乎就是一種幸福??！

到現在，俺還能清淅地回味起小時(shí)候吃到它時(shí)的那種甜蜜。

今天做的糖三角，在餡料里邊再加入了一些黑芝麻粉，不單單只有甜味兒了，香香甜甜的更好吃了哦！

芝麻糖三角

面皮用料：面粉200克，酵母2克，溫水約110毫升；

餡料用料：紅糖60克，熟黑芝麻粉15克，面粉10克；

做法：

1.將酵母放入溫水中，攪拌均勻后靜置幾分鐘，融化后倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，然后用手揉成光滑的面團；

2.將揉好的面團用濕紗布或蓋子蓋好，放置于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)，當面團發(fā)酵至2倍大且里面呈蜂窩狀時(shí)即可；

3.將紅糖、黑芝麻粉、面粉放入碗中拌勻成餡料；

4.將發(fā)酵好的面團反復揉壓，排出里面的空氣；

5.揉好的面團揉搓成長(cháng)條狀；

6.分成約30克重的小劑子兒；

7.將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入適量的餡料；

8.包成三角狀，制成糖三角生胚；

9.將生胚放在蒸鍋中，蓋上蓋子，再次發(fā)酵20分鐘；然后開(kāi)大火，隔水蒸約15分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再打開(kāi)蓋子取出即可。

經(jīng)驗分享：

1.和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量?jì)H做參考，它會(huì )因為所用面粉的不同而有所差異，可根據實(shí)際情況酌量加減;和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；

2.面團的發(fā)酵時(shí)間會(huì )因溫度的不同而有所差異.判斷面團是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團中,手指抽出后指印周?chē)拿鎴F不反彈不下陷,說(shuō)明發(fā)酵得剛好.如指印周?chē)拿鎴F迅速反彈,說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周?chē)拿鎴F迅速下陷,那么面團則發(fā)酵過(guò)度了;

3.步驟6將面團分成小劑子后須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來(lái),以免發(fā)干;

4.糖三角蒸熟后先關(guān)火,等幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋取出,以免一關(guān)火就打開(kāi)鍋蓋使其塌陷；

5.餡料中的熟黑芝麻粉在超市有售，也可自己制作：將黑芝麻小火炒香，放入料理機中研磨成碎粉狀即可。