尿酸是體內新陳代謝的產(chǎn)物，由細胞核內的嘌呤分解而成。體內2/3的尿酸由腎臟排出體外，1/3由大腸排出。若體內產(chǎn)生的尿酸過(guò)高，未及完全排出，便會(huì )積聚成結石，稱(chēng)為痛風(fēng)病。痛風(fēng)是營(yíng)養過(guò)度豐富的"產(chǎn)品"，患者以肥胖者占多。他們一方面進(jìn)食過(guò)量高嘌呤、高膽固醇的食物，同時(shí)，腎功能亦偏差，以致影響排尿機能。從中醫角度來(lái)說(shuō)，「腎主骨」，腎氣虧虛，也會(huì )造成關(guān)節疼痛。
特別值得提出的是，經(jīng)常赴宴的人，有效管理好自己的飲食生活尤為重要。
食物中嘌呤的含量
嘌呤是所有食物，包括人體自身都含有的一種物質(zhì)，是細胞核中核酸的重要組成部分。根據食物中嘌呤的含量多少將它們分為四類(lèi)，,以下是部分食物的嘌呤體含量，供各位腎友參考。
一、每百克食物中含極大量嘌呤(150～1000mg／每100g)
常見(jiàn)的有：酵母、胰臟、濃縮肉汁、肉脯、心臟、牛腰、牛羊肝、牛羊胰、心、腦、肉餡、鵝、鷓鴣（斑雞、石雞）、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)卵、魚(yú)籽、鯖魚(yú)、小蝦、胎貝（蟲(chóng)豪）、酵母。
二、每百克食物中含大量嘌呤(75～150mg／每100g)
常見(jiàn)的有：咸豬肉、肝、腎、野雞、羊腿肉、鴿肉、火雞、松雞、鹿肉、牛肉、牛舌、豬肉、鴿、野鴨、鵪鶉、馬哈魚(yú)、扇貝肉、鳳尾魚(yú)、鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、鯉魚(yú)、大比目魚(yú)、、干豆、龍須菜（蘆筍）、菠菜、扁豆、蘑菇、鮮豌豆等。
三、每百克食物中含中等量嘌呤(最多75mg／每100g)
常見(jiàn)的有：雞肉、鴨肉、羊肉、牛肚、火腿、羊排、牡蠣肉、兔肉、魚(yú)卵、鱸魚(yú)、鱔魚(yú)、白魚(yú)、金槍魚(yú)、鯡魚(yú)、螃蟹、龍蝦、、酸蘋(píng)果、麥片、花生、和豆類(lèi)等。
四、每百克中所含嘌呤微不足道或無(wú)嘌呤體的食物
常見(jiàn)的是：茶、咖啡、果汁、汽水、蛋糕、餅干、冰淇淋、巧克力、可可茶、各種乳類(lèi)和乳酪、蛋類(lèi)、植物油、動(dòng)物油、魚(yú)肝油、海參、魚(yú)翅、面粉、谷類(lèi)、魚(yú)子醬、糖、蜜汁、核桃、各種堅果、杏仁、蔬菜（除含嘌呤高外）、各種水果等。
由于痛風(fēng)的發(fā)病與飲食密切相關(guān)，所以，痛風(fēng)患者應不吃或少吃嘌呤含量高的食物。每天飲水應保證2000毫升至3000毫升，促進(jìn)尿酸排除。提倡多吃新鮮蔬菜、水果，適量食用含蛋白質(zhì)的食物，如雞、牛奶等。忌吃含嘌呤高的食物，如牛肉及動(dòng)物內臟等；少吃豌豆、扁豆、蕈類(lèi)等，以及可可、咖啡、酒、香料和調味品等。
特別要強調的是不要喝酒，包括啤酒和紅酒都不要多喝。
長(cháng)期大量飲酒對痛風(fēng)患者不利有三:
１）可導致血尿酸增高和血乳酸增高。
２）可刺激嘌呤增加。
３）飲酒時(shí)常進(jìn)食高嘌呤食物，酒能加快嘌呤的代謝，導致體內血尿酸水平增高而誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節炎的急性發(fā)作
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