第九章
本章要點(diǎn)
第一節
生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的規律，人到了老年后整個(gè)機體出現某些衰退現象，如結構退化、功能減弱、代謝下降、機體免疫功能降低等。生命是有限的，如何使有限的生命延長(cháng)即長(cháng)壽，一直是人們關(guān)心的問(wèn)題。那么，在良好生活條件下，人的正常壽命應是多少？目前有多種學(xué)說(shuō)。
① 壽命系數學(xué)說(shuō)
據統計，各種動(dòng)物的生長(cháng)期與壽命有關(guān)。生長(cháng)期的5~7倍為其壽命期，該系數稱(chēng)為壽命系數。人的生長(cháng)期為25年（以人體骨骼愈合為標志），25×（5~7）=125~175歲，因而認為人的壽命為125~175歲。
② 性成熟系數學(xué)說(shuō)
據統計，動(dòng)物的壽命是性成熟年齡的8~10倍。人的平均成熟年齡為14（以女性初潮，男性遺精為標志），因此提出人的壽命應為14×（8~10）=112~140歲。
③ 細胞代數學(xué)說(shuō)
經(jīng)研究發(fā)現，人體細胞在培養條件下平均可培養50代（40~60代），每一代相當于2.4年，稱(chēng)為弗列克系數。從而得出人的壽命應為2.4×（40~60）=96~144歲。
④ 比較生物學(xué)說(shuō)
從比較生物學(xué)的角度，各種哺乳動(dòng)物的壽命與其腦內均漿體的自動(dòng)氧化速度之間有一定關(guān)系，腦均漿的自動(dòng)氧化速度越慢其壽命越長(cháng)，人的平均壽命為90歲。
⑤ α-生育酚學(xué)說(shuō)
從哺乳動(dòng)物血清中α-生育酚的濃度（代表著(zhù)體內抗氧化物的濃度）與其壽命呈正相關(guān)關(guān)系，得出人的壽命應在90歲以上。
上述④、⑤兩種學(xué)說(shuō)，均與體內自由基有關(guān)，而消除體內多余自由基以延長(cháng)壽命已達成共識。
目前，世界人口正在向老年化發(fā)展，有55個(gè)國家和地區已進(jìn)入老年型社會(huì )。據世界衛生組織在2000年的報告稱(chēng)全球平均期望壽命已達66歲，65歲以人口達5.8億，占總人口的6%。在美國，65歲以上的老年人已超過(guò)3200萬(wàn)，占人口的13.3%。而我國60歲以上的老人已超過(guò)1.5億，占總人口的11.5%。在我國經(jīng)濟比較發(fā)達的地區，如上海、北京、天津、無(wú)錫等地已相繼步入老年型社會(huì )。據預測，到2010年，全球老年人口將接近12億。2020年我國老年人將達到2.8億，約占總人口的20%，將成為“超老年型”國家。在發(fā)達國家，80歲以上老人占65歲以上老人的47%，高齡化社會(huì )的到來(lái)會(huì )帶來(lái)一系列的社會(huì )問(wèn)題。因此，如何延緩人的衰老進(jìn)程，預防老年病發(fā)生，具有十分重要的經(jīng)濟意義和社會(huì )意義。
延緩衰老的功能性食品是指具有延緩組織器官功能隨年齡增長(cháng)而減退，或細胞組織形態(tài)結構隨年齡增長(cháng)而老化的工業(yè)化食品。隨著(zhù)高齡化社會(huì )的形成，世界各國以極大的熱情投入這方面的研究，前景十分廣闊。
一、衰老的定義和表現
衰老是生物在生命過(guò)程中，整個(gè)機體的形態(tài)、結構和功能逐漸衰退的總現象。這些變化對生物體帶來(lái)的是不利的影響，導致其適應能力、貯備能力日趨下降，這一變化過(guò)程會(huì )不斷發(fā)生和發(fā)展。
衰老又可理解為機體的老年期變化，其內涵包括四個(gè)方面：
①
②
③
④
延緩衰老（或抗衰老）是指人們尋找各種手段或措施，使衰老的進(jìn)程得到延緩。老年人的生理特點(diǎn)是：
①
②
③
④
⑤
身體各部位的衰退將以不同的速度出現在不同的人身上，這主要取決于人的遺傳、病史、飲食和一生中的醫療保健狀況。
二、衰老學(xué)說(shuō)
衰老的機理是指在生物過(guò)程中的反應和作用方式。衰老學(xué)說(shuō)主要有以下幾種：
（一）
英國D. Harman于1955年率先提出自由基學(xué)說(shuō)，它在眾多衰老學(xué)說(shuō)中占有重要地位。該理論認為衰老是自由基對人體的損害，最終產(chǎn)生脂褐素，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而蓄積于體內，成為老年色素。自由基學(xué)說(shuō)在第五章已進(jìn)行了詳細的闡述。
（二）免疫學(xué)說(shuō)
免疫功能是活細胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是機體衰老最明顯的特征之一。這種現象使得免疫學(xué)家Walford和Burnet分別于1969和1970年率先提出衰老的免疫學(xué)說(shuō)，其理論基礎概括為兩點(diǎn)：
① 免疫系統是維持機體內環(huán)境統一的主要功能系統。在老年期免疫功能逐漸衰退，致使腫瘤、自身免疫疾病等的發(fā)病率逐漸增多。
② 胸腺是免疫系統的中心器官，是細胞免疫與體液免疫的總樞紐。胸腺從中年開(kāi)始逐漸退化，到老年時(shí)僅殘存少量生產(chǎn)免疫因子的活力。胸腺衰退與萎縮，是免疫衰老學(xué)說(shuō)的重要依據之一。
免疫衰老主要表現在免疫中心器官胸腺和骨髓造血干細胞的分泌活力與細胞分化的退化上。免疫衰老的后果是：
①
②
③
④
（三）腦中心學(xué)說(shuō)
Finch(1976)、Everitt(1980)提出衰老的內分泌學(xué)說(shuō)。他們認為在中心神經(jīng)系統內，存在一個(gè)控制“衰老”的神經(jīng)結構，并形象地稱(chēng)之為“衰老鐘”。單胺類(lèi)遞質(zhì)控制衰老鐘的運行。其中去甲腎上腺素含量上升會(huì )延長(cháng)機體的壽命，而5-羥色胺含量升高則促進(jìn)衰老。有證據提示衰老中5-羥色胺系統占優(yōu)勢，而去甲腎上腺素和多巴胺系統功能下降。眾所周知，酪氨酸是去甲腎上腺素和多巴胺的前體，而5-羥色胺是由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例會(huì )影響衰老的進(jìn)程，這一點(diǎn)已為實(shí)驗所證實(shí)。
在中樞神經(jīng)系統中，存在一種分解兒茶酚胺的酶類(lèi)——單胺氧化酶（MAO），它使兒茶酚類(lèi)遞質(zhì)的生理作用滅活。單胺氧化酶在中樞神經(jīng)系統中有兩種形式：MAO-A和MAO-B。前者存在于神經(jīng)元內，后者存在于神經(jīng)膠質(zhì)細胞中。Robinson發(fā)表了MAO和衰老關(guān)系的第一篇報告。他發(fā)現人的后腦及血小板中MAO-B的活性隨年齡上升，在45歲以前酶的活性曲線(xiàn)是平緩的，而45歲以后呈現直線(xiàn)上升趨勢。Ecket進(jìn)一步指出，在許多腦區MAO-B的活性隨年齡升高，而MAO-A無(wú)此現象。
Brody的研究表明，人腦皮層神經(jīng)元在70~90歲內喪失數量達到總神經(jīng)元庫的30%。神經(jīng)元的喪失為膠質(zhì)細胞所補償。這一過(guò)程與MAO-B隨年齡上升一致。而MAO-A隨年齡下降與神經(jīng)元喪失一致。在衰老腦中，MAO-A和MAO-B的消長(cháng)，直接影響了單胺類(lèi)遞質(zhì)的代謝及其調節功能。
現已證明，單胺類(lèi)神經(jīng)元之間是通過(guò)非突觸化學(xué)傳遞方式傳遞信息。隨著(zhù)年齡增長(cháng)，MAO-B活性增高，去甲腎上腺素和多巴胺在向靶細胞擴散過(guò)程中不斷為MAO-B所破壞，致使衰老腦內去甲腎上腺素和多巴胺的調節功能降低。特別是45歲以后，人腦內MAO-B活性直線(xiàn)上升，是人到中年后一個(gè)嚴重的問(wèn)題。因而一些學(xué)者提出采用MAO-B的抑制劑（MAOI）抑制其活性，以防止中老年腦內兒茶酚類(lèi)遞質(zhì)過(guò)度降低，以延緩人的衰老。這類(lèi)研究在國外已有近40年的歷史。Knoll等眾多學(xué)者通過(guò)研究發(fā)現，MAOI不僅能提高老年人腦內兒茶酚胺的水平，而且對治愈一些老年常見(jiàn)的抑郁癥也頗有效。但是國外的MAOI多數為人工合成者，常有副作用，限制了其在臨床上的廣泛應用。中國有豐富的中草藥和野生資源，從中篩選MAOI是大有作為的。一些有延年益壽功能的中草藥大都有抑制腦內MAO-B的功能。曾對山楂、香菇、金針菇等資源進(jìn)行過(guò)研究，證明它們MAOI。這里必須指出，人體內多余的兒茶酚類(lèi)物質(zhì)需在肝臟分解、解毒，因此，一個(gè)理想的MAOI只抑制腦內的MAO-B，而對肝臟的MAO-B僅有輕微或沒(méi)有抑制作用。山楂、香菇、金針菇都含有這類(lèi)MAOI。
（四）代謝失調學(xué)說(shuō)
衰老的代謝失調學(xué)說(shuō)是由中國著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家鄭集教授提出的。他認為從生物化學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，生命的物質(zhì)基礎是代謝，如果代謝途徑和細胞組成成分的更新發(fā)生衰退性變化，最終可導致細胞、組織、器官和整個(gè)人體形態(tài)和功能的衰老。所以人體的衰老是內外因素作用于代謝的結果。
具體而言，生物的衰老是由遺傳所安排，而衰老的機理則由代謝來(lái)表達。衰老始于細胞，細胞的衰老產(chǎn)生于代謝失調。細胞的代謝失調，是由于內外的不良因素影響而使其結構發(fā)生改變而引起的。遺傳是決定一切生物生理性衰老的第一因素，而代謝則是表達衰老過(guò)程中的反應或作用機理。當人體的關(guān)鍵性細胞代謝機能運轉正常時(shí)，機體的衰老即按遺傳規定的速度進(jìn)行，達到應有的自然壽命；如果受有害因素影響而妨礙了細胞的代謝機能，則細胞的代謝即會(huì )發(fā)生異常，衰老進(jìn)程隨之加快，導致早衰（屬病理性衰老）。即使不受顯著(zhù)有害因素影響的生理衰老，其細胞的代謝機能仍然是依照遺傳安排的程序逐漸失調。因此，可以說(shuō)在遺傳安排的基礎上細胞的代謝機能失調是生物機體產(chǎn)生衰老充分的證據。如成纖維細胞的分裂不超過(guò)50代，紅細胞的壽命大約只有20天，人的壽命一般很少超過(guò)百歲，這些都是受遺傳因素影響細胞代謝失調而產(chǎn)生的后果。同樣，疾?。ㄍ鈧猓┮矡o(wú)一不是由于代謝失調而引起的。
（五）生物膜衰老學(xué)說(shuō)
認為隨著(zhù)機體的老齡化，生物膜的結構和功能也產(chǎn)生了相應的改變，從而使機體新陳代謝向著(zhù)不利于機體健康的方向改變。
（六）脂褐素（老年色素）與衰老學(xué)說(shuō)
認為隨著(zhù)衰老的進(jìn)程，脂褐素在細胞中的堆積不斷增加，這是公認衰老的可靠和明顯的標志之一，對于脂褐素機制的了解目前還不夠深入，甚至還有一些爭議之處。
（七）衰老過(guò)程中基因淋巴因子及其基因表達改變的學(xué)說(shuō)
近年來(lái)，相繼發(fā)現生物的各種器官和組織，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，基因的復制、轉錄以及轉譯機制都明顯呈現下降趨勢，因而普遍認為，機體的自然壽命是受到基因的調控。又如淋巴細胞特異免疫介質(zhì)IL-1以及IL-2受體基因表達在老年人群中均明顯下降，因而淋巴因子也與衰老有密切關(guān)系。
上述各種的假設，均有一定的實(shí)驗根據和基礎，而且相互間也有一定的聯(lián)系，但均還有一些問(wèn)題需要進(jìn)一步驗證。因而現在比較流行的觀(guān)點(diǎn)，無(wú)論是對衰老的認識和實(shí)驗，均普遍采用綜合和多指標的原則。
三、影響衰老的因素
1.
遺傳是決定一個(gè)生物體衰老過(guò)程和壽命長(cháng)短的根本因素。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人的父母長(cháng)壽，這個(gè)人長(cháng)壽的可能性就大。
2.
人體是一個(gè)有機的整體，各器官間、各系統間主要靠神經(jīng)-內分泌來(lái)調控。如果神經(jīng)-內分泌機能不正常，則妨礙生命的過(guò)程。例如，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人，基礎代謝增高，容易早衰。
3.
青春期以后，胸腺隨著(zhù)年齡增長(cháng)而逐漸萎縮，進(jìn)入老年，胸腺組織大部分被脂肪組織所取代，但仍殘留一定的功能。
4.
酶是機體代謝過(guò)程的催化劑。一些研究表明，老年人隨著(zhù)年齡的增高，，許多主要的酶活性減弱，代謝反應也隨之減低。
二、外在因素
1.
影響人衰老的環(huán)境因素，包括空氣、水土、污染、放射性物質(zhì)、燥聲、飲食等諸多方面，其中飲食營(yíng)養占有相當主要地位。
2.
經(jīng)濟條件、意識形態(tài)、職業(yè)工作、社會(huì )制度都屬社會(huì )因素的范疇。
3.
如吸煙、酗酒等。
第二節
一、生育酚（維生素E）
生育酚共有α、β、γ、δ、ε、ζ、η七種同系物。其中生物學(xué)效價(jià)α-＞β-＞γ-＞δ-，分別為149、75、15、5（活性值以合成的dl-α生育酚醋酸酯作為100的相對值）。而抗氧化能力則α-＜β-＜γ-＜δ-。商品分兩種，含量高的稱(chēng)高α-型，宜作為營(yíng)養增補劑用，而低α-型作為抗氧化劑用。
天然生育酚均屬d型，合成的則為dl型，且僅dl-α-生育酚一種。天然生育酚的營(yíng)養生理活性和安全性均高于合成品。近年來(lái)，國外掀起了一股天然維生素E熱，作為抗氧化、防病保健、延年益壽的首選品，年消費量約遞增10%。
（一）性狀
維生素E是一種黃色至紅色接近無(wú)臭的澄清粘性油，可有少量微晶體臘狀物質(zhì)。相對密度(d420) 為0.932~0.955。具有對熱穩定的抗氧化性，約230℃以上才開(kāi)始分解，對酸穩定，對紫外線(xiàn)和氧化劑等不穩定。能抑制食物中亞硝胺的形成和穩定維生素A等作用。在空氣中及在光照下緩慢地氧化和變黑。維生素E一般無(wú)毒性，不溶于水，溶于乙醇，可與丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。其天然品廣泛存在于小麥胚芽（0.2%~0.3%）、玉米油（0.1%）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、綠色蔬菜中。
（二）
維生素E具有延緩衰老的功能。對于維生素E的抗衰老作用，目前普遍認為E的抗氧化作用是其決定性因素。由于維生素E具有消除自由基的能力，可中斷高速運轉的自由基連鎖反應，抑制不飽和脂肪酸過(guò)度氧化脂質(zhì)的形成，所以，在抑制生物膜中多不飽和脂肪酸過(guò)氧化時(shí)，可減輕細胞膜結構損傷，維護細胞功能的正常運行。
1.維生素E等天然抗氧化劑通過(guò)消除自由基的抗氧化作用阻斷過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，以減輕和修復細胞膜結構損傷，這是維生素E具有抗衰老作用的一個(gè)原因。
2.維生素E的抗衰老作用，也與其可改善機體免疫功能有關(guān)。維生素E提高機體免疫功能又與過(guò)氧化脂質(zhì)形成量減少的變化相一致。
3.體內多種天然抗氧化劑——自由基消除劑之間，有一定的協(xié)同作用：?jiǎn)我粩z入維生素E的抗氧化和抗衰老的效果不如與維生素C或硒等聯(lián)合攝入好。
4.機體衰老時(shí)，肝細胞周期也發(fā)生變化，而攝取維生素E或維生素E與 C同時(shí)服用后，可使該指標發(fā)生“逆轉性變化”，所觀(guān)察的自由基代謝的變化也與之相適應。
5.維生素E能抑制血小板凝集，改善微循環(huán)，保護毛細血管，降低其脆性及通透性。
6.維生素E可有效抑制腦組織中所含必需氨基酸（腦組織中60%為脂質(zhì)）細胞的衰退、壞死，以延長(cháng)生命期，維持大腦健康旺盛的工作能力。
（三）
1.作為營(yíng)養增補劑，中國GB14880-94規定（mg/kg）：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品為10~180；嬰幼兒食品為40~70。
2.另按GB2760-1996作為食品添加劑規定：強化生育酚飲20~40 mg/L，食用油脂0.20g/kg。
3.作為抗衰老的重要物質(zhì)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等認為，成人每日攝入800 mg生育酚當量是安全的（可耐受的最高攝食量）。
4.中國營(yíng)養學(xué)會(huì )對維生素E的RDA（營(yíng)養素供給量標準）值定為10mg總生育酚，2000年制定的α-生育酚的RDI值為14mg。
二、超氧化歧化酶（SOD）
（一）主要成分
一種金屬酶，至少含有三種類(lèi)型：
1.Cu, Zn-SOD,分子中含有Cu和Zn，呈藍綠色，相對分子質(zhì)量為3.2×104，主要存在于肝臟、菠菜、豌豆等中。
2.Mn-SOD,分子中含有錳，呈粉紅色，相對分子質(zhì)量為（4.4~8.0）×104，主要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。
3.Fe-SOD,分子中含有鐵，呈黃褐色，相對分子質(zhì)量為4.05×104，主要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。
（二）性狀
因原料不同而可能有黃褐色、紅色或藍綠色，可以是深褐色液體或粉末、粒狀及塊狀。對熱較敏感（75℃，5min以上失活），在pH5.3~9.5范圍內其催化反應速度不受影響，最適pH8.5，溫度25℃。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性，有捕捉活性氧的能力。廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中。
（三）生理功能
作為能催化超氧陰離子（重要的機體衰老原因之一）歧化的自由基清除劑，具有延緩衰老的作用。
（四）
無(wú)毒、無(wú)抗原性，對睡眠、血壓、心臟、精神、消化系統等均無(wú)異常表現。
三、姜黃素
（一）主要成分
由姜黃素（約占70%）、脫甲氧基姜黃素（約占15%）、雙脫甲氧基姜黃素（約占10%）和四氫姜黃素（約占5%）等組成。
（二）性狀
橙黃色結晶性粉末，有特殊臭，熔點(diǎn)179~182℃，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與金屬離子、尤其是鐵離子形成螯合物，導致變色。約5 mg/kg鐵離子就開(kāi)始影響色素，10mg/kg以上時(shí)變?yōu)榧t褐色。耐光性、耐鐵離子較差，耐熱性較好。每分子均有兩個(gè)多電子的酚結構，具有很強的抗氧化能力，能捕獲和消除自由基。
（三）生理功能
具有延緩衰老的作用。姜黃素具有很強的抗氧化作用，以消除體內有害的自由基，對·OH自由基的消除率可達69%。姜黃素能提高大鼠肝組織均漿中多種抗氧化酶的活性，能使SOD、過(guò)氧化氫酶和谷光甘肽過(guò)氧化酶的活性分別提高約20%。有研究表明，姜黃素對大鼠胸、心、腎、脾等組織都有明顯的抗氧化作用，使過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO）含量降低，從而延緩組織的老化。
（四）限量
1.GB2760-1996：碳酸飲料、糖果、冰淇淋、果凍，0.01g/kg。
2.FAD/WHO（1984）：即食肉湯、羹、冷飲（最終產(chǎn)品，色素總量300 g/kg）均為50 mg/kg。
（五）
1.ADI0~0.1 mg/kg（FAO/WHO，1994）。
2.LD50＞1500 mg/kg（小鼠，皮下）。
四、茶多酚
（一）主要成分
茶葉中一般含有20%~30%的多酚類(lèi)化合物，共約30余種，包括兒茶素、黃酮及其衍生物、花青素類(lèi)、酚酸和縮酚酸類(lèi)，其中兒茶素類(lèi)約占總量的60%~80%，其抽提混合物稱(chēng)茶多酚。以綠茶及其副產(chǎn)物為原料提取的多酚類(lèi)物質(zhì)中，茶多酚含量大于95%，其中兒茶素占70%~80%，黃酮化合物占4%~10%，沒(méi)食子酸占0.3%~0.5%，氨基酸占0.2%~0.5%，總糖量0.5%~1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%~0.05%。主要包括以下各種形式的兒茶素：EC、EGC、ECg和EGCg，它們在B環(huán)和C環(huán)上的酸性羥基具有很強的供氫能力，能中斷自動(dòng)氧化成氫過(guò)氧化物的連鎖反應，從而阻斷氧化過(guò)程。
（二）性狀
淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結晶，具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。對熱、酸較穩定，2%溶液加熱至120℃并保持30min，無(wú)明顯改變，在160℃油脂中30 min 降解20%，2%溶液在37℃下保持3天后，在pH值 2~7范圍內穩定，pH值大于7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食鹽溶液中于pH6.5、室溫下保存3天，其含量無(wú)變化。其遇鐵變綠黑色絡(luò )合物，略帶吸濕性，水溶液 pH值3~4，在堿性條件下易氧化褐變。
（三）生理功能
茶多酚具有延緩衰老的功能。其（尤其是其中的EGCg）具有很強的供氫能力，可與體內多余的自由基相作用而使氧自由基消除，對O2-·和HO·的最大消除率達98%和99%。其抗氧化能力比維生素E強18倍。
（四）限量
GB2760——1996（g/kg）：含油脂醬料，0.1；肉制品、魚(yú)制品，0.3；糕點(diǎn)、油炸食品、方便面，0.2；油脂、火腿、糕點(diǎn)及其餡，0.4。以油脂中兒茶素計。
（五）安全性
1.
2. 致突變試驗等研究表明，在1/20LD50濃度內均無(wú)不良影響，無(wú)任何副作用。
3. 按成人劑量20~40倍喂狗3個(gè)月，各項血液指標及尿檢均無(wú)異常。
4. 果蠅終生飼養和小白鼠飼養試驗表明，對果蠅的生長(cháng)、發(fā)育和壽命與對小白鼠的血紅蛋白、紅細胞數、白細胞數、胸腺、脾臟細胞數、肝臟量及體重均無(wú)不良影響。
五、谷光甘肽（還原型）
（一）主要成分
由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過(guò)肽鍵縮合而成的活性三肽化合物。
（二）性狀
白色結晶，溶于水、稀乙醇液。熔點(diǎn)195℃。谷光甘肽經(jīng)氧化脫氫，使兩分子谷光甘肽結合成氧化性谷光甘肽（GSSG；相對分子量612.64），無(wú)生理功能，GSSG經(jīng)還原后仍為還原型谷光甘肽。只有還原型谷光甘肽才能發(fā)揮生理作用，其天然品廣泛存在于動(dòng)物肝臟、血液、酵母、小麥胚芽等中。
（三）生理功能
谷光甘肽具有延緩衰老的作用，主要是因為它能抗氧化和消除體內的自由基。
（四）制法
由小麥胚芽或富含該肽的酵母經(jīng)培養、分離、凈化提取后精制而成。
此外，大棗、松樹(shù)皮提取物、中國鱉、葡萄籽提取物、肉蓯蓉等都具有延緩衰老的作用。
六、大豆
大豆所含的大豆皂甙，具有促進(jìn)人體膽固醇和脂肪代謝，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，以及提高機體免疫功能的作用，故有延緩衰老的作用。
七、玉米
新鮮玉米中含有維生素E，能促進(jìn)細胞分裂，延緩細胞衰老，并能抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，因此有延緩衰老的作用。
八、靈芝
靈芝的子實(shí)體中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多糖類(lèi)、脂肪類(lèi)、萜類(lèi)、麥角甾醇、有機酸類(lèi)、樹(shù)脂、甘露醇、生物堿、內酯、香豆精、甾體皂甙、蒽酮類(lèi)、多肽類(lèi)、腺嘌呤、鳥(niǎo)嘧啶、多種酶和多種微量元素等物質(zhì)。研究表明，靈芝可以明顯地延長(cháng)家蠶的壽命，也可以明顯地延長(cháng)果蠅的平均壽命，但對其最高壽命沒(méi)有明顯影響。用致死量的Co60照射動(dòng)物，照射前給予靈芝制劑，可以明顯降低小鼠的死亡率。照射后給藥，雖不能對抗Co60的致死作用，但可以使動(dòng)物的平均存活時(shí)間延長(cháng)。因此說(shuō)明，靈芝具有抗衰老作用。
九、阿膠
阿膠為驢皮去毛后熬制而成的膠塊，含有明膠脘、骨膠原、鈣、硫等。試驗證明，阿膠對骨髓造血功能有一定作用，能迅速恢復失血性貧血的血紅蛋白和紅細胞，具有補血作用；阿膠能夠促進(jìn)肌細胞的再生，有抗衰老作用；阿膠可以增強機體的免疫功能，使腫瘤生長(cháng)減慢，癥狀改善，延長(cháng)壽命；阿膠能夠對抗出血性休克，使其血壓逐漸恢復至正常水平，因而能延長(cháng)存活時(shí)間，此外，阿膠能夠降低氧耗，耐疲勞。故阿膠對人體，特別是老年人臟器功能衰退、免疫功能低下、骨髓造血功能障礙或各種原因出血引起的貧血、休克以及對環(huán)境的適應能力減退等都有一定的保護作用，無(wú)疑有助于老年保健和延年益壽。
十、人參
人參主要成分是人參皂甙、人參酸等。人參能提高細胞壽命，還可以促進(jìn)淋巴細胞體外的有絲分裂，延長(cháng)人羊膜細胞生存期。人參含有的麥芽醇具有抗氧化活性，它可與機體內的自由基相結合從而減少脂褐素在體內的沉積，延緩衰老。
思考題
1.關(guān)于人的壽命的闡述目前主要有哪些學(xué)說(shuō)？
2.影響衰老的因素有哪些？
3.試述衰老學(xué)說(shuō)。
4.具有延緩衰老功能的物質(zhì)有哪些？
聯(lián)系客服
