來(lái)源標題：冬季養生 各種滋補湯要喝對頭
12月7日，大雪節氣來(lái)臨。大雪是我國二十四節氣中的第21個(gè)節氣,是冬季的第三個(gè)節氣，標志著(zhù)仲冬時(shí)節的正式開(kāi)始。聽(tīng)這個(gè)節氣的名字就透著(zhù)一股寒意吧，在這樣的季節，來(lái)一碗熱氣騰騰的養生湯，那可是暖手暖心暖胃，真真是極好的。喝養生湯有講究，不同的湯有不同的功效，很多人對喝養生湯存在誤區。
養生湯可以這樣做
隨著(zhù)天氣日漸寒冷，川南各地的湯鍋店生意越來(lái)越紅火。川南地域接近，口味也相似，記者走訪(fǎng)了幾家湯鍋店，了解不同滋補湯鍋的營(yíng)養功效和做法。
高縣土火鍋
宜賓的火鍋品種多，說(shuō)到本地火鍋，當屬高縣土火鍋的呼聲最高。最近，在宜賓開(kāi)中餐館的王老板就忙得不亦樂(lè )乎，每天都會(huì )接到很多預定土火鍋的電話(huà)。
滋補功效：“土火鍋”用的鍋選料考究，制作工序繁多。由于用料底板泥含有多種礦物質(zhì)，因而土火鍋燒制的東西鮮、香、脆，口感特別好。
制作方法：王老板介紹，土火鍋是以土砂鍋為炊具。把黃花、海帶、芋頭、山藥、竹筍、土雞塊、豬蹄塊、肉丸等葷素料放到土砂鍋里，摻鮮湯后，再往中間的煙囪里放入木炭加熱。當煨好的火鍋端上桌以后，邊煮邊吃。老鴨湯
在川南的街頭走走，你會(huì )發(fā)現很多賣(mài)老鴨湯的門(mén)店，川南人自己也喜歡在家做老鴨湯。
滋補功效：老鴨湯可以滋補和潤燥，因為有了黑木耳的加入，多出來(lái)的不僅僅是排毒養顏補血的功效，湯質(zhì)也會(huì )變得更清爽，更鮮美。
制作方法：老鴨一只，斬件洗凈備用，黑木耳提前4個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)。鴨肉用中火燒開(kāi)焯一下，焯好之后撈出，用冷水再沖洗干凈血沫，放入高壓鍋或者砂鍋里。加清水2倍左右，加適量料酒，幾片姜片。大火燒開(kāi)，上汽之后轉小火再煮半小時(shí)。開(kāi)蓋之后放入黒木耳，加鹽，蓋蓋繼續煮10分鐘，煮好之后放入枸杞即可。羊肉湯
記者在宜賓街頭隨機采訪(fǎng)了一些市民，問(wèn)起冬季最常喝的是什么滋補湯，一半以上的受訪(fǎng)者都回答“羊肉湯”。的確，宜賓的羊肉湯館最近都是座無(wú)虛席，人氣火爆。
滋補功效：羊肉湯甘溫，能溫陽(yáng)散寒，補益氣血，強壯身體。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，適于各類(lèi)貧血者服用，還可補元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
制作方法：羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。羊肉塊煮去血水撈起沖凈待用。在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)即可。
養生湯不能這樣喝
冬季養生要多喝湯，但是喝湯有很多的講究，那么喝湯有哪些誤區呢？高縣中醫院老中醫喻心傳醫生指出了喝湯的三大誤區。
誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯剛煲好的湯往往很燙，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì )造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50℃以下的湯更適宜。
誤區二：光喝湯不吃肉有人做過(guò)試驗，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(cháng)，肉類(lèi)的營(yíng)養也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區三：飯后才喝湯飯后喝下的湯會(huì )把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)绊懴?。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌。華西城市讀本記者 肖莉莉
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