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天下吃貨是一家 昨天08:23建水美食種類(lèi)繁多，極具特色，歷史積累也讓這里的美食充滿(mǎn)了細膩、精致和深遠。到建水旅游，若是沒(méi)有將美食列入規劃，將是一大遺憾。建水街頭食館林立，餐飲非常方便。云南建水宣傳部提供“建水十八吃”云：建水第一吃，汽鍋雞；第二吃，過(guò)橋米線(xiàn)；第三吃：草芽；第四吃：酸石榴；第五吃：燒豆腐；第六吃：糯米揣蓮藕；第七吃：曲江烤鴨；第八吃：燕窩；第九吃：燕窩稀飯；第十吃：燕窩酥；第十一吃：獅子糕；第十二吃：羊奶菜；第十三吃：臍橙；第十四吃：脆黃瓜； 第十五吃：紅薯窩窩頭；第十六吃：涼勺粉；第十七吃：炒米豆腐；第十八吃：水泡梨。建水古城的美食種類(lèi)繁多又極具特色，讓人心動(dòng)。特別推薦云南建水宣傳部提供汽鍋雞：始創(chuàng )于建水的汽鍋雞，以做法獨特、肉質(zhì)細嫩、湯味香醇、鮮美適口而享譽(yù)國內外，榮登《中國名菜》，入選國宴菜單。汽鍋雞當屬建水美食美味中的花魁，一直被建水人視為家珍?！按宋吨粦焐嫌?，世間能有幾人嘗”。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫"汽鍋"，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸食物的。汽鍋雞的做法是將雞塊與佐料一道放入汽鍋內，置于放滿(mǎn)水的湯鍋之上，蒸汽會(huì )通過(guò)汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。云南建水宣傳部提供燒豆腐：建水是出了名的烤豆腐勝地，《舌尖上的中國》就曾經(jīng)介紹過(guò)建水的豆腐。建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其選料上等、全手工操作，更絕世僅有的是豆腐用水來(lái)自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門(mén)大板井水。民謠云：燒豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著(zhù)臭，吃著(zhù)香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見(jiàn)。幾個(gè)人坐在小板凳上，圍著(zhù)一個(gè)小火盆，上面架個(gè)鐵箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黃，每個(gè)人都拿著(zhù)筷子蘸著(zhù)調料，吃得津津有味。云南建水宣傳部提供草芽：草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水縣所特有的食物。新鮮的草芽出水后，要馬上轉存于桶底水中，并在盡量短的時(shí)間內抵達廚房和餐桌，否則便老了。因此，這也是建水一份帶不走的美食。云南建水宣傳部提供過(guò)橋米線(xiàn)：據老人說(shuō)，建水人的祖先從中原到建水后，借鑒中原糧食加工的方式制作出了米線(xiàn)。那時(shí)，建水朝陽(yáng)樓外的雞市街和馬市街出現了一批專(zhuān)賣(mài)米線(xiàn)的餐館。到清代中期，米線(xiàn)的吃法更加獨特。據說(shuō)把吃米線(xiàn)推上了另一個(gè)高度的，是一個(gè)名叫李景椿的舉人。一天，他從東城外的鎖龍橋到橋邊的一個(gè)劉記食館去吃米線(xiàn)，要求店家按照四川涮火鍋的方法，做出一種別有風(fēng)味的米線(xiàn)。當店家按照他的方法制作后，就問(wèn)是什么吃法，走南闖北的舉人就說(shuō)，我從橋上過(guò)來(lái)，就叫過(guò)橋米線(xiàn)。精明的商家立即抓住這一極好的創(chuàng )意，打出了過(guò)橋米線(xiàn)的招牌。從此，過(guò)橋米線(xiàn)就借助南來(lái)北往的客商，傳遍云南，成了一個(gè)飲食文化品牌。云南建水宣傳部提供酸甜石榴：酸甜石榴是建水種植的傳統地方名特果樹(shù)，已有三百年以上栽培歷史。建水石榴含有豐富的微量元素、維生素等，在解放前就小有名氣，著(zhù)名小說(shuō)《紅巖》里就有建水石榴的描述。酸石榴果實(shí)大，皮薄，籽粒飽滿(mǎn)紅亮、晶瑩剔透。剛入口時(shí)，感覺(jué)甜滋滋的，稍后漸覺(jué)微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。涼勺粉：涼勺粉為建水沙莜淀粉制成的半透明狀粗粉絲，在炎熱的天氣里，一碗配料豐富、酸甜可口的涼勺粉是建水人消暑的小食品。