隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，現在大家的生活是越來(lái)越好了，而人們幾乎每一頓飯都離不開(kāi)肉了，但是現在在人們的餐桌上已經(jīng)不僅僅局限于豬肉，牛肉，羊肉，而魚(yú)肉也是我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一種美食。魚(yú)肉的營(yíng)養非常豐富，而且做法也是多種多樣的，紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，糖醋魚(yú)，燉魚(yú)湯都是非常好的選擇，而且不同的烹飪手法，做出來(lái)的口感也都是不一樣的。雖然魚(yú)非常的好吃，但是做起來(lái)也是需要技巧的，如果做不好，那么魚(yú)肉做的不僅不好吃，而且還會(huì )有一種腥味。那么多魚(yú)怎樣做才能做得好吃？又沒(méi)有腥味呢？大廚說(shuō)不論做什么魚(yú)，記得多加這2步，魚(yú)肉好吃沒(méi)腥味！
今天我們就來(lái)一起學(xué)習一下紅燒魚(yú)的做法，首先我們要準備食材：魚(yú)，蔥，姜，蒜，食用鹽，蠔油，辣椒，料酒。
制作方法：一般情況下，我們在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，賣(mài)魚(yú)的老板都會(huì )幫我們把魚(yú)給處理好，但是回家以后我們還是要再仔細檢查一下，有沒(méi)有哪里沒(méi)有處理干凈一定要把魚(yú)鰓部分和魚(yú)肚子里的黑膜給處理掉，之后把魚(yú)給清洗干凈。清洗干凈之后瀝干水分，然后把魚(yú)放在一個(gè)大碗中，在碗中我們可以加上一些蔥，姜，料酒，把魚(yú)給腌制一下，這樣可以更好的去除腥味，這一步是非常的重要的，而且不管做什么魚(yú)都要牢記這一步，才能讓魚(yú)更加的鮮嫩，沒(méi)有腥味。腌制的時(shí)間大約是15分鐘左右就可以了。
在魚(yú)肉腌制15分鐘左右就可以了，之后我們就可以起鍋燒油了。我們先把鍋給燒著(zhù)，然后加入適量的食用油，之后吧，腌制好的魚(yú)放入鍋中煎。煎至兩面金黃就可以了，在煎好以后，我們就將鍋中加入適量的料酒和溫水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以了。之后我們可以再切上一些姜絲辣椒，蔥和蒜也放入鍋中，然后再加入適量的蠔油翻炒均勻。之后開(kāi)大火燒至收汁，在關(guān)火之前，我們再加入適量的食用鹽。然后一道美味的紅燒魚(yú)就制作完成了，出鍋以后我們還可以切上一些小蔥撒在上面，看起來(lái)也是非常的好看的。
這就是做紅燒魚(yú)的完整步驟了，怎么樣？你學(xué)會(huì )了嗎？最后再給大家強調一下這兩個(gè)小妙招：1、就是在把魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后，清洗干凈之后，一定要腌制15分鐘左右，這樣才可以讓魚(yú)腥味更好的去除，而且也可以使魚(yú)肉更加的嫩滑。2、然后就是再把魚(yú)腌制以后，放入鍋里煎制的時(shí)候，一定要掌握好火候，千萬(wàn)不要頻繁的去翻動(dòng)它，否則很容易使魚(yú)煎爛的。這兩部都是非常重要的，大家在做魚(yú)的時(shí)候一定要記清楚了，多加這兩步，才能夠讓魚(yú)肉更加的鮮嫩，沒(méi)腥味兒。
我們在做魚(yú)的時(shí)候，不管是什么魚(yú)，腌制和做魚(yú)的時(shí)候的火候都是非常的重要的，只要掌握了這兩點(diǎn)，做出來(lái)的魚(yú)肉一定會(huì )很鮮嫩，沒(méi)有腥味。如果你也特別喜歡吃魚(yú)的話(huà)，可以試一試這兩個(gè)小妙招哦，如果你還有其他的小妙招，也可以分享出來(lái)哦。
