含油堅果
市售的大部分堅果都屬于含油堅果，比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等。這種堅果脂肪含量高，一般在40%～65%之間，且多為不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪；蛋白質(zhì)、維生素E以及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養素含量在各種食物中也名列前茅，營(yíng)養價(jià)值較高，且有一定的補腦健腦作用。
淀粉堅果
淀粉堅果顧名思義淀粉含量非常高，蓮子、板栗、白果等都屬于淀粉堅果，這類(lèi)堅果脂肪含量都在2%以下，但淀粉含量通常都在60%以上，所以這類(lèi)堅果雖然口感比較綿密，食用之后飽腹感比較強。
「堅果到底好在哪兒」
有益心血管
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維他命E,有助于身體減緩衰老，還含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸是構成腦細胞和心血管的重要元素
營(yíng)養的精華
堅果的蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)含量都很高，是營(yíng)養的精華也是人體所需的植物性蛋白以及微量的來(lái)源。
低GI（升糖指數）值
堅果屬于低升糖值食物，吃堅果對于血糖上升影響不大，研究也表明，堅果和高升糖指數的食物（如饅頭、面包）一起吃，也能控制血糖上升的速度
「常見(jiàn)堅果的營(yíng)養價(jià)值比較」
*數據來(lái)自火辣健身
通過(guò)圖表可以看出：
脂肪含量最高的是夏威夷果,它的熱量也是最高的，口感極其香甜、奶味濃厚。
蛋白質(zhì)含量最豐富的則是花生仁，物美價(jià)廉。
纖維最高的是巴旦木，它的維生素B2和維生素E含量也很高，特別適合在加餐時(shí)使用。
核桃的維生素E含量最高，而且比其他的高出幾個(gè)級別，可以作為補充VE的良好食物來(lái)源。
開(kāi)心果的維生素B6含量遠高于其他種類(lèi)堅果。
堅果熱量很高，為什么還說(shuō)很健康而且各大健身大牛推薦食用？
堅果和牛油果、三文魚(yú)一樣，雖說(shuō)脂肪和熱量卡路里很高，但堅果含有的脂肪是對人體好處多的脂肪酸，而這些脂肪酸是人體無(wú)法合成的，必需要從食物中攝取。
「堅果怎么吃美味又健康？」
做在菜肴里----與蔬菜搭配
不要以為堅果只能當零食吃，堅果與蔬菜搭配，做在菜肴里一樣美味又營(yíng)養。堅果也是大多數健身達人們做菜的主要選擇之一
堅果滑蛋沙拉
1.食材準備（大火煮開(kāi)煮2min關(guān)火 浸泡冷水的食材）：蘆筍 白玉菇 荷蘭豆 秋葵
需要開(kāi)水泡3min撈出的食材：高麗菜絲 紫甘藍絲
2.蘆筍瀝干水后 包培根 不粘鍋 無(wú)油煎熟 1min左右即可
3.雞蛋打散后 加入牛奶 攪拌均勻后 不粘鍋倒入少許橄欖油 小火炒熟 起鍋后撒上黑胡椒碎
4.核桃滑蛋在中間 其他蔬菜圍一圈 醬汁花生醬一小勺 芝麻醬一小勺 蘋(píng)果醋3小勺 拌勻淋上
網(wǎng)紅早餐杯----與酸奶搭配
早餐杯常常包含著(zhù)時(shí)令水果、酸奶、谷物以及各類(lèi)堅果。對于早上時(shí)間不太充裕的上班族來(lái)說(shuō)，一個(gè)早餐杯，可以讓你一分鐘吃上逼格爆燈的早餐，并迅速補充所需能量是件再美妙不過(guò)的事兒了
藍莓燕麥核桃早餐杯
1.酸奶鋪底
2.將藍莓、石榴、或各式時(shí)令水果鋪在酸奶上
3.撒上谷物和核桃碎
4.開(kāi)吃！
「堅果雖好但別貪吃」
堅果的種類(lèi)繁多、營(yíng)養豐富，不管是從日常生活的的營(yíng)養補充，還是健身者的代餐，都是很好的選擇。
但是依舊有幾種情況不適合吃堅果。例如睡前不應吃堅果，因為堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康，但卻容易導致胃酸返流。咽喉發(fā)炎者或過(guò)敏者不能吃。堅果一般都很干，吃了會(huì )加重干燥、充血等上火癥狀。
雖然堅果的熱量很高，但是每天攝入20g左右的堅果對人體益處多多～，只要嚴限制熱量，堅果是可以越吃越瘦的！
