2015年07月04日08:33 來(lái)源：家庭醫生在線(xiàn)
原標題：銀耳清熱又美容 兩種銀耳的家常做法
銀耳食用時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1.銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2.選購時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過(guò)久，均不宜選購。
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(cháng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。
5.吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射會(huì )引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會(huì )出現呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì )分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì )溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。
銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效，是藥食兩用的佳品哦。銀耳中含有很多礦物質(zhì)，能夠有效防止鈣的流失哦。下面推薦兩種銀耳家常做法給大家，一起來(lái)看看吧。
兩種銀耳的家常做法：
銀耳雪梨粥
原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。
做法：
1.銀耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小塊;
2.雪梨洗凈去皮去核，切成小塊;
3.粳米洗凈，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時(shí)放入冰糖即可。
功效：清熱生津，潤肺止咳。
銀耳雞蛋羹
原料：銀耳5克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量。
做法：
1.銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發(fā)透后擇去蒂頭，將銀耳分成片狀;
2.將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸后，移小火上繼續熬2個(gè)小時(shí)左右，待銀耳熟爛為止;
3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過(guò)濾;
4.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻后，倒入鍋中攪拌，待燒沸后撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時(shí)加豬油即成。
功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等癥。
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