地溝油事件屢出不窮，“地溝油”被人們譽(yù)為餐桌上的“慢性毒藥”。近日，寶島臺灣某些食品企業(yè)又陷入了地溝油事件中，一時(shí)間，食品安全問(wèn)題在度引起廣泛的關(guān)注。所謂地溝油，為何會(huì )引起如此重視？地溝油是什么油？對身體到底有多大的危害呢？下面我們來(lái)道道地溝油的前世今生。

　　地溝油的前世來(lái)源

　　地溝油是非食用油脂，是各類(lèi)劣質(zhì)油脂的統稱(chēng)，主要以餐飲業(yè)廢棄油脂為原料加工成的劣質(zhì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因其價(jià)格低廉，被不法分子搖身一變成為餐桌上的“食用油”地溝油的主要成分仍是甘油三酯，但是比食用油多了很多毒素、致癌物質(zhì)、反式脂肪酸等有害物質(zhì)。常見(jiàn)的地溝油有以下3個(gè)來(lái)源：

　　1下水道的油膩漂浮物或酒店、賓館中的剩飯、剩菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油脂。

　　2劣質(zhì)豬肉、豬皮等動(dòng)物內臟加工提煉后產(chǎn)生的油脂。

　　3用于油炸食品的油超過(guò)一定次數后，再被重復使用或者往其添加一部分新油后重新使用的油。

　　地溝油的今生

　　進(jìn)入我們的餐桌

　　一些不法商販因為利益的驅使將地溝油以低廉的價(jià)格賣(mài)給飯店、地攤小吃等地方，使地溝油流向我們的餐桌，因此，要少在路攤就餐、少吃油炸食品，常進(jìn)自家廚房，最安全、最健康、最美味的食物永遠來(lái)自自家廚房。

　　流向食品企業(yè)

　　不法商人、企業(yè)因價(jià)格低廉大量收購地溝油用于生產(chǎn)餅干、食用油等油炸食品。如臺灣地溝油事件。

　　作飼料

　　作化工原料

　　作燃料

　　地溝油到底有多大危害？

　　1重金屬含量超標

　　地溝油往往會(huì )出現重金屬含量超標的問(wèn)題，是因為地溝油所處的惡劣環(huán)境及加工、提煉過(guò)程中衛生指標不達標，而產(chǎn)生的對人體有害的物質(zhì)，如鉛、砷、汞等重金屬，然而這些重金屬并不能通過(guò)加熱的方式而減少，長(cháng)期攝入會(huì )積累在體內，引起消化不良。腹瀉、頭暈、頭痛、失眠等不適應癥狀。嚴重者會(huì )出現鉛中毒、砷中毒等劇烈絞痛、昏迷癥狀。

　　2黃曲霉素B1超標

　　黃曲霉毒素是迄今發(fā)現最強的一種生物毒素，被世界衛生組織癌癥研究機構化為1類(lèi)致癌物，由于玉米、大豆等植物油本身會(huì )含有微量黃曲霉毒素，在廢棄后，濕熱惡劣的環(huán)境下會(huì )迅速衍生，導致其含量超標，黃曲霉毒素的危害在于對人體的肝臟組織有破壞作用，長(cháng)期食用誘發(fā)腫瘤、引發(fā)肝癌等。

　　3苯并芘超標

　　苯并芘是一種強烈的致癌物，地溝油在反復的加熱過(guò)程中，苯并芘的含量會(huì )嚴重超標，食用后會(huì )對眼睛、皮膚有強烈的刺激，具有誘變反應、致癌作用，長(cháng)期食用可誘發(fā)胃癌、肺癌等疾病。這種物質(zhì)在人體的潛伏期可達10-15年，屬于一級危險毒物。

　　4反式脂肪酸超標

　　經(jīng)過(guò)反復的高溫加熱，其反式脂肪酸的含量也會(huì )大大增加，反式脂肪酸導致肥胖的能力是普通油脂的7倍，在人體內可儲存7天，世界衛生組織建議每天攝入反式脂肪酸的含量不要超過(guò)總脂肪的1%，長(cháng)期攝入則會(huì )引起肥胖、高血壓、高血脂等慢性病， 危害人體健康。

　　如何避免地溝油的攝入

　　地溝油對人體健康存在這么大的隱患，我們該如何避免地溝油的攝入呢？為了我們無(wú)形中攝入劣質(zhì)油脂，要減少油炸類(lèi)加工食品的攝入，如薯片、薯條等油炸類(lèi)食品，二是勿常吃街頭、路邊等油炸、煎烤類(lèi)食品，其反復的高溫加熱，使油脂中反式脂肪酸的含量大大增加。三是常進(jìn)自家廚房，自己動(dòng)手，直接在源頭避免劣質(zhì)油脂進(jìn)入我們的體內，最安全、最健康、最美味的食物永遠來(lái)自自家廚房。