一直在想如何能夠做出正宗的牛排，尋找適合我們尋常之家的制作方法，用身邊最普通的材料就能做出最理想的牛排，最后廣泛搜集之后決定嘗試一下。如果想要讓它與西餐館里的牛排相媲美，那請你一定花費點(diǎn)時(shí)間，用你的耐心來(lái)精心打造它，一定讓你覺(jué)得這十個(gè)小時(shí)的付出一點(diǎn)沒(méi)有浪費，小資一族超值享受。
首先開(kāi)始準備材料
1、主料：黃瓜肉，牛骨
2、青菜：紫皮元蔥、白皮元蔥、西芹、西紅柿、胡蘿卜、香菇、蒜
3、配料：青椒、紅椒、西蘭花
4、調料：醬油、黑胡椒碎、黑胡椒粉、百里香、牛至頁(yè)、羅勒葉、蒜頭粉、姜粉、白糖、干紅、耗油、番茄沙司、橄欖油
這是牛骨和牛肉
將所有需要的青菜切段、切片
調料組合，另（醬油、耗油、橄欖油忘記拍照）
牛排制作要分三步走，第一步：制作牛肉汁；第二步：處理牛排；第三步：制作黑胡椒汁及煎牛排
首先準備牛肉汁，請不要怕麻煩，牛排的好吃與否，牛肉汁非常的關(guān)鍵，如果沒(méi)有牛肉汁，那么你做出來(lái)的牛排我可不敢恭維~！
第一步、牛肉汁的做法：
1、將牛骨入烤箱180度烤20--30分鐘
2、鍋內入橄欖油，先元蔥、蒜片入內，炒至顏色變黃。
3、加入芹菜、胡蘿卜、香茹、西紅柿、繼續炒至略微變色
4、加入所有調料翻炒
5、加入番茄沙司
6、倒入半杯紅酒，炒至酒精揮發(fā)
7、放入牛骨，添水小火煲8個(gè)小時(shí)左右
8、直至湯汁濃稠，熬好的湯呈秸黃色。
這湯一入鍋就香氣撲鼻，單是不吃牛排，這一碗牛肉湯足以讓人口水直流。我們家樓屋兩道門(mén)，一下電梯這香味兒都直沖鼻子，關(guān)都關(guān)不住，嘿嘿，一點(diǎn)沒(méi)有夸張。
第二步、處理牛排：
湯汁入鍋后，就準備牛排了。由于正宗牛排用料我們不好買(mǎi)，就用普通的牛肉也可以。只要你買(mǎi)對牛肉身上的部位，味道一樣很好，牛肉要選黃瓜肉，也就是牛里脊，這是可以生吃的牛肉，是牛身上最嫩的肉了，一個(gè)牛身上只有兩條，這塊肉要早點(diǎn)買(mǎi)，要嗎每次去晚一點(diǎn)都買(mǎi)不到。
牛排的做法：1、黃瓜肉去筋，切片，要切的略厚一點(diǎn)。
2、用牛排錘敲打肉片，也就是把肉打松。
3、將醬油、耗油、黑胡椒碎、百里香、羅勒葉、紅灑等調料混合
4、將肉片每片均勻的滾上調料，入密封容器腌制。
第三步：黑胡椒汁的做法：
1、將蔥頭、元蔥、蒜、剁碎
2、鍋內入橄欖油，將1里所有材料煸炒
3、加入熬好的牛肉汁，放入百里香、羅勒葉
4、倒入半杯紅酒，略微燉一下。
5、湯汁收濃關(guān)火
在燉制黑胡椒醬汁的時(shí)候同時(shí)就可以煎牛排了，平底鍋內入橄欖油，將腌好的肉放入，看自己喜好幾分熟的牛排了，我還是比較喜歡六、七分熟的牛排，特別嫩哦~！
裝盤(pán)之后，邊上略微裝飾一下，在家里我們吃上如此可口的牛排，雖說(shuō)有點(diǎn)麻煩，可是牛排入口的那一剎那你會(huì )知道，所有的付出都很值得，最起碼這是我吃到的最好吃的牛排。
聞香美女表要拍偶啊~我還是喜歡我這種做法~。這昨天晚上撐得我呀，胃里像塞滿(mǎn)了大石頭一樣，吃多了，不消化了，哎，美食當前，難以自律呀~！拿著(zhù)牛排的PP和遠方的二娃、菲菲好個(gè)顯擺，呵呵，饞得她們趴在屏幕上和我直瞪眼睛~！
如果你做出來(lái)的牛排又硬又老，也許是牛肉本身肉質(zhì)問(wèn)題，或者是腌制的調料找一下原因。牛排也可以只腌制半個(gè)小時(shí)，做出來(lái)也很嫩，但是前提是必須得把它拍松，使其斷筋，在煎制的過(guò)程中易熟，吃起來(lái)才能又軟又嫩。
