2015-11-13 09:27:58來(lái)源：愛(ài)尚女人

　　最近，“吃肉致癌”論傳得沸沸揚揚，這無(wú)疑是對“食肉族”的沉重打擊，吃肉真的致癌嗎？下面小編給大家帶來(lái)的這份吃肉指南教你安心放心吃肉，一起看看吧。

　　世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(IARC)近日發(fā)布一則報告，將加工肉制品列為“一類(lèi)致癌物”，因有“充分證據”表明其可能導致結腸癌。報告還指出，以牛羊豬肉為代表的紅肉類(lèi)也有致癌可能。消息傳來(lái)，國內輿論一片嘩然。
　　中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )第一時(shí)間發(fā)布聲明以捍衛行業(yè)利益，直斥報告不客觀(guān)、不慎重、不科學(xué)，并質(zhì)疑“我國四川和湖南兩省是吃腌臘制品人群較集中的地區，而這兩個(gè)省份并非我國結直腸癌高發(fā)區?！?br>　　1、致癌過(guò)程很復雜 可能不等于必然
　　國際癌癥研究機構在報告中特別解釋?zhuān)凹t肉”指的是所有哺乳動(dòng)物的肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。而“加工肉制品”，指經(jīng)過(guò)鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏等處理、用以提升口感或延長(cháng)保存時(shí)間的任何肉類(lèi)。
　　大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括紅肉、禽類(lèi)以及動(dòng)物內臟或血液等肉類(lèi)副產(chǎn)品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類(lèi)冷盤(pán)和醬汁等等。
　　報告稱(chēng)，紅肉主要可導致結腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。不過(guò)，致癌在醫學(xué)上是個(gè)很復雜的過(guò)程，食用加工類(lèi)肉品或紅肉可能導致癌癥，但不是絕對的。