每年一到中秋，月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但有時(shí)月餅多了，也讓人挺犯愁的：吃多了不好，扔掉它又可惜。其實(shí)，可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風(fēng)味獨特的時(shí)令小菜了。 

1.拌月餅　

將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。

2.炒月餅　

將火腿、鴨肉、雞肉等硬餡月餅切成小長(cháng)條，加蔥花（或韭菜花）、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。

3.炸月餅　

將豆沙、棗泥、百果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經(jīng)這樣處理過(guò)的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。

4.煎月餅　

將火腿、鴨肉類(lèi)月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營(yíng)養豐富。

月餅的保存：

中秋月餅是應時(shí)食品，最宜現產(chǎn)、現銷(xiāo)和現買(mǎi)、現吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風(fēng)味。那么，應怎樣保存月餅呢？

1、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀(guān)，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

2、月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。

3、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應該適當縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買(mǎi)隨吃。