材料：雞中翼、蜂蜜、生抽、老抽、紅酒、橄欖油、鹽、黑胡椒、百里香
做法：
1、將雞翅洗凈，用廚房紙拭去水份。
2、在雞翅上劃上幾刀，將蜂蜜、生抽、老抽、紅酒、鹽、黑胡椒碎和百里香混入，然后為雞翅按摩，使其充分吸收調料。
3、將腌制中的雞翅放入冰箱冷藏一夜，以便更好入味。
4、烤箱上下火預熱，將雞翅放在鋪了錫紙的烤盤(pán)內，刷上一層蜂蜜和橄欖油，剩下的腌料留著(zhù)備用。
5、烤5分鐘后取出雞翅，刷上腌料、蜂蜜，繼續烤5分鐘。翻面后再烤4分鐘，取出刷上腌料、蜂蜜再烤4分鐘即可。
【酒香果凍】
材料：白涼粉25克 紅酒500ML 櫻桃 葡萄（或藍莓）青提少許
做法：
1 先將一半的紅酒與白涼粉拌勻，加熱并不斷攪拌使其溶解
2 將余下的紅酒倒入并攪拌均勻
3 放涼后加入果粒再注入容器待其凝固
4 放冰箱冷藏后即可享用
【烤紅酒藍莓鴨腿】
材料：鴨腿、洋蔥、紅酒、鹽、藍莓醬、橄欖油
做法：
1、鴨腿用洋蔥、紅酒、鹽、藍莓醬、橄欖油醃制一天或者過(guò)夜
2、220°烤箱烤制30分鐘，鴨皮朝上，燒烤的過(guò)程把多余油脂都烤掉。
3、期間翻面2次，刷醬汁2次。
4、多余的醬汁放進(jìn)鍋里，收成濃汁燒在鴨肉上即可。
【紅酒燉牛肉】
材料：牛腩一塊、洋蔥一個(gè)、土豆（大的話(huà)就一個(gè)、小的話(huà)就兩個(gè)）、紅酒、黑胡椒、蒜、番茄醬、糖適量、鹽、高湯
做法：
1、洋蔥、土豆去皮切塊備用；
2、牛肉切塊加黑胡椒、鹽、紅酒腌制一個(gè)小時(shí)左右；
3、鍋里放油燒熱，放洋蔥、蒜爆香，放入牛肉翻炒一下。把剛剛腌牛肉時(shí)的紅酒料倒入，加入高湯、番茄醬和適量的糖。
4、大火燒10分鐘，放土豆，小火咕嘟牛肉至酥爛即可。
【紅酒醉梨】
材料：梨數個(gè)，紅酒半瓶，冰糖適量，桂枝1枝，丁香1顆，八角1顆，檸檬葉1片
做法：
1、梨去皮切半，去核；
2、所有材料放進(jìn)鍋中煮開(kāi)；
3、小火煮至梨變軟上色，大約煮半小時(shí)，期間翻動(dòng)一下梨子，使其上色均勻。
4、撈出，紅酒汁收濃燒在梨上；
【紅酒芝士蛋糕】
原料：奶油芝士500克，雞蛋3只，白砂糖100克，紅酒半杯即成。另外準備一個(gè)蛋糕餅底。
做法：
1、奶油芝士500克攪拌至無(wú)顆粒；
2、加入100g白砂糖打勻；
3、雞蛋3只分次加入打勻；
4、加入紅酒半杯打勻；
5、準備一片8寸蛋糕，攪拌好的紅酒芝士倒在蛋糕上，烤箱預熱180度，烤盤(pán)加水，烤1小時(shí)，取出待涼后放入冰箱。
【蒜香紅酒蝦】
材料：河蝦 青紅大辣椒 蒜頭
做法：
1、4個(gè)蒜瓣切成蒜蓉，加淀粉做薄芡。
2、青紅大辣椒炒熟。
3、蝦下鍋燒2分鐘后，先加紅酒再放鹽，翻炒幾下后加生抽和糖。
4、放入炒熟的青紅辣椒絲，加蒜蓉薄芡出鍋。
【紅酒洋蔥豬扒】
材料：豬扒、紅酒、檸檬、洋蔥、面粉、糖、生粉、胡椒粉
制法：
1、豬扒洗凈，用刀背或木棰拍松，置大碗中，加入紅酒，糖，味精，胡椒粉，鹽適量。攪勻腌10分鐘，再加入油拌勻，洋蔥洗凈切絲備用。
2、都準備好，豬扒漬好了后，在豬扒兩面均勻的裹上一層面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的豬扒。
3、平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱后將豬扒放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出了。
4、平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬汁，紅酒，白糖，做成醬汁，最后放入豬扒，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠粘稠，可用少許生粉勾芡。
【紅酒五香牛舌】
材料：牛舌 紅酒 老抽 糖 茴香 五香粉 雞精
做法：
1、起油鍋放入牛舌稍作煎煮，倒入些許紅酒，加蓋燜一燜；
2、加入老抽、糖和適量的水，加些茴香、五香粉，拌勻后加蓋弱火燜煮；
3、煮至剩2分水的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，炒勻后裝盤(pán)即可。
【紅酒面包】
材料：
400克面粉 100克裸麥粉 10克鹽 8克干酵母 1個(gè)雞蛋 270克紅酒 5克糖 60克黃油
做法：
1）除黃油之外的材料放入面包機，揉面程序10分鐘后放入黃油，重新起動(dòng)，使用揉面程序30分鐘；
2）面團基礎發(fā)酵至2倍大，約1小時(shí)左右；
3）翻面，室溫放置30分鐘；
4）排氣整形，發(fā)酵約45-50分鐘；
5）表面灑面粉，用刀劃出紋路；
6）200度，烤約45分鐘。
【紅酒燴牛尾】
材料：牛尾、紅酒、香葉、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、洋蔥、醬油、胡蘿卜、辣椒、芹菜
做法：
1、牛尾下冷水鍋里煮沸一下去血水撈出。
2、高壓鍋里放香葉、八角、蔥、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高壓鍋火上加熱三十分鐘。如果時(shí)間太久的話(huà)，軟過(guò)頭也不好。
3、然后把高壓鍋里的牛尾撈起，放醬油去燜，再放紅酒，燜15分鐘之后，在放胡蘿卜、辣椒、芹菜在煮10分鐘就可以吃了。
【紅酒西柚】
材料：西柚（最好是紅心的那種） 砂糖 紅酒
做法：西柚剝出果肉，用砂糖，紅葡萄酒浸沒(méi)，放入冰箱腌制半天即可。
【紅酒山楂冰糖雪梨】
材料：雪梨 紅酒 山楂 冰糖 蜂蜜
做法：
1、雪梨削皮切片，放入高壓鍋內，倒入紅酒（沒(méi)過(guò)雪梨即可）；火上加熱，上氣蓋閥，煮5分鐘關(guān)火。
2、取出雪梨片晾涼擺盤(pán)，山楂卷切絲，撒在雪梨上。
3、鍋內趁熱加冰糖熔化，冷卻后再加入適量蜂蜜，澆在已裝好盤(pán)的雪梨上。
