炒面條好吃有訣竅，掌握三個(gè)技巧，不粘不坨，和飯店炒的一樣好吃
面食是我國的傳統美食，因為飲食習慣的差異，在北方地區更為常見(jiàn)。在北方人家的餐桌上，簡(jiǎn)單的面粉可以變化出多種花樣，手搟面、拉面、刀削面、扯面等等，這些面食吃起來(lái)好吃，但做起來(lái)也要下不少功夫。
其實(shí)，在我們的生活中也有一些簡(jiǎn)單好吃的面食，比如說(shuō)“炒面”。炒面在我們大部分地區都比較流行，尤其是在一些街邊小店、快餐小館，炒面更是非常受歡迎的主食，這些小店做出來(lái)的炒面味道會(huì )更加地道，看著(zhù)有食欲，吃起來(lái)則更香。
我們當地有一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)炒面的小店，每到飯點(diǎn)都是爆滿(mǎn)的狀態(tài)，為了保證炒面的口感和味道，老板一鍋最多炒兩份面。小編也是這家店的?？?，因為是明檔操作，所以經(jīng)?？梢杂^(guān)摩老板的炒面做法，時(shí)間長(cháng)了，也基本掌握了老板做炒面的流程。
今天小編就來(lái)為大家分享簡(jiǎn)單快手易操作的炒面做法，掌握三個(gè)技巧，包你做出來(lái)的炒面，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味。
---【家常炒面】---
準備食材：鮮面條500克、雞蛋兩顆、尖椒一根、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜末適量、鹽適量、生抽少許、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、食用油適量。這里大概是兩個(gè)人的量。
做法步驟：
1、把洋蔥表面的一層老皮剝掉，切成細絲；尖椒洗凈后去蒂去籽，切成細絲；胡蘿卜洗凈去皮切成細絲。
2、雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。
3、鍋里坐多一點(diǎn)的清水，水開(kāi)后加入一小勺鹽，把面條下入鍋中，煮至七八分熟后撈出。這里需要注意的是，煮面的時(shí)候水一定要多，水少了面條容易發(fā)坨；面條也不要煮太熟，因為一會(huì )還要炒，所以煮七八分熟即可。
4、把面條撈出后用涼水沖洗幾遍，把面條涼透后控干水分，加入少許食用油翻拌均勻。面條撈出以后一定要迅速過(guò)涼水，然后拌上食用油，這樣才能保證面條勁道的口感，而且炒出來(lái)的面條不粘不坨。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液，炒熟、炒散后盛出備用。
6、炒鍋里再加入適量食用油，油熱后把切好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲下入鍋中翻炒。
7、炒出配菜的香味后，下入面條，加入適量鹽、雞精、生抽調味，適量老抽調色，大火繼續翻炒。
8、把面條炒熟、炒熱后加入提前炒好的雞蛋和蒜末，淋入少許陳醋，大火翻炒均勻即可出鍋。炒面條想要好吃，最后加蒜末是提味的關(guān)鍵，最后加少許陳醋也能起到增香解膩的作用。
炒面條好吃的三個(gè)訣竅：
1、煮面的時(shí)候水要寬，面條不要煮太熟。
2、面條撈出后立即過(guò)涼，控水后拌上食用油。
3、最后加入蒜末和陳醋是增香提味的關(guān)鍵。
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