食材明細

• 水油皮中筋面粉 120g
• 豬油 35g
• 梅干菜 若干
• 豬油渣 若干
• 油酥中筋面粉 70g
• 生抽 兩勺
• 耗油 兩勺
• 白砂糖 6g
• 綿白糖 半勺
• 80度熱水 50g
• 蛋液 適量
• 黑芝麻 適量

• 咸甜 口味
• 烤 工藝
• 數小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

梅干菜酥餅的做法步驟

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  1

  把120g面粉，6g白砂糖，35g豬油放在一起，倒入50g 80度熱水，用筷子攪拌均勻，和成面團，制成水油皮。。。另外把70g面粉和35g豬油混合在一起，揉成面團，制成油酥。放在案板上醒半個(gè)小時(shí)以上。
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  2

  把梅干菜提前泡發(fā)好，控干水分，鍋中放入豬油，炒熟梅干菜，倒出。放入之前熬豬油熬出的油渣，油渣要切碎哦。放兩勺生抽，兩勺耗油，半勺白糖。攪拌均勻。不用放鹽。
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  3

  把水油皮和油酥，均勻的分成10等份。
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  4

  水油皮搟成周?chē)?，中間厚的面片。把油酥放在中間！
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  5

  包成小包子。
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  6

  用搟面杖把面團搟成橢圓形。
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  7

  卷成卷，繼續搟成長(cháng)條。再卷成卷。
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  8

  把兩邊往中間對折，按成面餅。
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  9

  把面片搟成餃子皮狀。放入梅干菜餡料。包成小包子。
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  10

  反過(guò)來(lái)，按扁。
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  11

  做好的餅，刷上一層蛋液，撒上黑芝麻?？鞠漕A熱。
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  12

  放入烤箱180度中層?？?0分鐘。
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  13

  烤出來(lái)啦。。。
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  14

  看^是不是很酥，一碰就碎了。熱著(zhù)吃很香，涼著(zhù)吃也很好吃哦！

小竅門(mén)