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【圖文】梅干菜酥餅的做法

梅干菜酥餅

這個(gè)xiao妞r不太乖
酥酥的皮兒,香香的餡兒,咬下一口,酥的掉渣,香的享受。我的最?lèi)?ài)的。

食材明細

  • 水油皮中筋面粉 120g
  • 豬油 35g
  • 梅干菜 若干
  • 豬油渣 若干
  • 油酥中筋面粉 70g
  • 生抽 兩勺
  • 耗油 兩勺
  • 白砂糖 6g
  • 綿白糖 半勺
  • 80度熱水 50g
  • 蛋液 適量
  • 黑芝麻 適量
  • 咸甜 口味
  • 工藝
  • 數小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

梅干菜酥餅的做法步驟

  • 1
    把120g面粉,6g白砂糖,35g豬油放在一起,倒入50g 80度熱水,用筷子攪拌均勻,和成面團,制成水油皮。。。另外把70g面粉和35g豬油混合在一起,揉成面團,制成油酥。放在案板上醒半個(gè)小時(shí)以上。
  • 2
    把梅干菜提前泡發(fā)好,控干水分,鍋中放入豬油,炒熟梅干菜,倒出。放入之前熬豬油熬出的油渣,油渣要切碎哦。放兩勺生抽,兩勺耗油,半勺白糖。攪拌均勻。不用放鹽。
  • 3
    把水油皮和油酥,均勻的分成10等份。
  • 4
    水油皮搟成周?chē)?,中間厚的面片。把油酥放在中間!
  • 5
    包成小包子。
  • 6
    用搟面杖把面團搟成橢圓形。
  • 7
    卷成卷,繼續搟成長(cháng)條。再卷成卷。
  • 8
    把兩邊往中間對折,按成面餅。
  • 9
    把面片搟成餃子皮狀。放入梅干菜餡料。包成小包子。
  • 10
    反過(guò)來(lái),按扁。
  • 11
    做好的餅,刷上一層蛋液,撒上黑芝麻??鞠漕A熱。
  • 12
    放入烤箱180度中層???0分鐘。
  • 13
    烤出來(lái)啦。。。
  • 14
    看^是不是很酥,一碰就碎了。熱著(zhù)吃很香,涼著(zhù)吃也很好吃哦!

小竅門(mén)

梅干菜多放點(diǎn)油好吃哦^^
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