毛豆因其烹飪簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉、口感柔和，不僅是大排擋和小餐館的“明星”，許多人還可以選擇在家烹飪。毛豆雖然小，但它是一個(gè)迷你的“營(yíng)養寶庫”。
毛豆的營(yíng)養價(jià)值
1.降血糖:經(jīng)常吃毛豆對改善病情非常有幫助，因為豆制品一般會(huì )升糖很慢，此外，毛豆中含有的一種皂甙也能起到低血糖的作用。
2.保護心腦血管:毛豆含有植酸、皂甙、低聚糖等保健成分，能很好地控制血壓，保護心腦血管。
3.緩解疲勞:豆類(lèi)中的鉀含量很高。夏天吃東西有助于彌補出汗過(guò)多造成的鉀流失，因此可以緩解因鉀流失引起的疲勞和食欲不振
推薦1個(gè)日常做法
毛豆蕎麥粥
材料:糙米100克，蕎麥50克，大豆30克，鹽1克。
做法:
1.將糙米和蕎麥洗凈，用冷水浸泡2-3小時(shí)；
2.瀝干水，放入鍋中。加入高湯和一些冷水。首先用大火煮，然后用小火煮至熟透；
3.煮粥時(shí)，取出大豆仁并洗凈；把它放入另一個(gè)鍋里，加入一些冷水，煮熟備用；
4.粥煮好后，放入煮好的大豆仁，加鹽調味，即可食用。
功效:蕎麥富含蛋白質(zhì)，膳食纖維具有降血脂的作用。這種產(chǎn)品特別適合老年人。
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毛豆可以這樣搭配，營(yíng)養健康
(1)毛豆+香菇:益氣健脾
毛豆和香菇富含鉀。它們可以放在炒菜或燉湯里一起吃，這對健康大有好處。
(2)毛豆+蓮藕:潤肺清腸
毛豆可以增加飽脹感，而且對清潔腸道也很有幫助。蓮藕能清熱潤肺。將蓮藕片和豌豆一起翻炒。清理腸道的效果加倍。
(3)茅豆+絲瓜:清熱瀉火
芒果、荔枝、龍眼和其他含糖量高的水果吃得太多，火氣很大。用毛豆和絲瓜燉，清熱滅火，可省去服藥的麻煩。食療也有顯著(zhù)效果。
每種豆子都有不同的效果
1.豌豆——護眼效果佳
豌豆富含維生素A，具有保護眼睛的治療作用。此外，豌豆的維生素C含量相對較高，味道鮮美，有助于提高免疫力。
2.蠶豆——健脾利濕
蠶豆是甜的，溫暖和干燥的。它適合所有年齡的人。如果在春末夏初吃它，不僅能得到豐富的營(yíng)養，而且還能益氣、健脾、利濕、消腫、養肝、明目、補腎、強筋。
3.扁豆——清熱燥濕
扁豆對脾、胃、氣都有好處，有清熱燥濕的功效。每100克扁豆的膳食纖維含量為4.4克，是芹菜的三倍多。
4.紅豆——補鉀消腫
研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、維生素B等營(yíng)養成分，尤其能補充夏季出汗時(shí)流失的鉀，尤其對心腎功能不佳的人。
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