發(fā)散驅寒
春季到了，是不是很多人都不幸的感冒了呢?那洋蔥就派上用場(chǎng)啦!你們知道嗎?洋蔥最主要的作用就是發(fā)散風(fēng)寒，那是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。它的氣味比較的辛辣，能夠刺激我們的腸胃，而且害怕胖的朋友也不必擔心，洋蔥不但不含脂肪，還能促進(jìn)消化。
降低血壓
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會(huì )產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
提神醒腦
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內的生物化學(xué)機制出現變異，控制癌細胞的生長(cháng)，從而具有防癌抗癌作用。#p#副標題#e#
美容作用
愛(ài)美的朋友還不知道洋蔥還有美容的效果吧!這是因為洋蔥含有抗癩皮病的維生素，能促進(jìn)我們表皮細胞對血液中氧的吸收，有利于細胞間質(zhì)形成，增強修復損傷細胞的能力，從而使皮膚光滑細膩。有關(guān)資料顯示，洋蔥搗爛后敷在臉上，5～10分鐘后用清水洗干凈，長(cháng)期堅持可以消退我們臉上的雀斑和黃褐斑。
現在也有很多人被頭皮削困擾著(zhù)，用了很多的洗發(fā)產(chǎn)品都沒(méi)有效果。若用紗布包裹搗碎的洋蔥，反復輕擦整個(gè)頭部，使蔥汁滲入皮膚，隔天清洗頭發(fā)，對頭皮屑過(guò)多的較好的療效。
抗衰老減肥
臉部易起皺紋和出現早衰現象，補救方法也是最好多吃點(diǎn)洋蔥。洋蔥所含的抗衰老物質(zhì)能有效地延緩細胞的衰老過(guò)程，使人延年益壽。洋蔥又系低脂肪、低熱能食物，很適宜于肥胖人食用。據臨床觀(guān)察，經(jīng)常食用洋蔥能達到減肥之效果。
治傷風(fēng)感冒
洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經(jīng)，可治療傷風(fēng)感冒。方法是將洋蔥對半切開(kāi)，置于患者頭部?jì)蓚忍?，利用它特殊的氣味，即可使傷風(fēng)感冒癥狀減輕。若鼻塞或流清涕，直接將其于鼻下聞其氣味，可通塞止涕，立即見(jiàn)效。#p#副標題#e#
預防癌癥
在這個(gè)談癌色變的社會(huì )里，有一種食物能夠預防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發(fā)現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥。是"各種"哦!在法國，一個(gè)針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長(cháng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長(cháng)。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
改善便秘
現代人的工作都是長(cháng)期的在辦公室里，缺乏運動(dòng)。久而久之就產(chǎn)生了便秘的問(wèn)題。如果長(cháng)期下去，就會(huì )引發(fā)很多危害，皮膚變差，容易發(fā)胖，所以多吃洋蔥樂(lè )意有效的改善便秘，洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。#p#副標題#e#
促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
降血壓降血脂
經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
預防骨質(zhì)疏松
洋蔥所含的斛皮黃酮有類(lèi)似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質(zhì)疏松。
改善皮膚問(wèn)題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗發(fā)現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。#p#副標題#e#
洋蔥的選購
選購洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。
挑選時(shí)可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現按壓后有軟軟的感覺(jué)，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
防止老化
蛋白質(zhì)糖化會(huì )造成身體機能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
洋蔥的保存和挑選
洋蔥剛成熟的新鮮期，是營(yíng)養價(jià)值最高的時(shí)段。在貯藏過(guò)程中，洋蔥的養分會(huì )逐漸減少，如果洋蔥己開(kāi)始發(fā)芽或一些地方變軟，就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個(gè)開(kāi)放的容器內，且應遠離潮濕的環(huán)境。洋蔥一旦切開(kāi)，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會(huì )迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開(kāi)后儲存。#p#副標題#e#
洋蔥的存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中保存。
洋蔥的食用方法
切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì )，再切洋蔥就不會(huì )刺眼睛了。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長(cháng)時(shí)間烹調易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。炒洋蔥的時(shí)候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。
烹制時(shí)在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時(shí)間過(guò)長(cháng)。
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