隨著(zhù)時(shí)代與時(shí)具進(jìn)，減肥妙方應有盡有。但是，要想既瘦身又健康更能享受美味的減肥法卻是少之又少。據國外科學(xué)家的研究發(fā)現，肥胖者吃?xún)龆垢軠p肥，可是，這個(gè)凍豆腐要怎樣吃才能顯效呢？
用新鮮豆腐經(jīng)過(guò)冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀、顏色變灰，而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。如能經(jīng)常吃?xún)龆垢?，可以吸收人體胃腸道及全身組織的脂肪，有利于脂肪排泄，從而使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥目的。豆腐經(jīng)過(guò)凝凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪和其它營(yíng)養素，故此消瘦者不宜常吃?xún)龆垢?。凍豆腐具有孔隙多、彈性大、營(yíng)養豐富、產(chǎn)熱量少等特點(diǎn)，不會(huì )造成明顯的饑餓感，故此肥胖者適宜常吃?xún)龆垢?/p>
新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內部組織結構發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃?xún)龆垢?，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì )造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃?xún)龆垢?。補充一下哈：多吃?xún)龆垢档湍懝檀?，老人最適合。
凍豆腐的制作方法
凍豆腐的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型后，凍豆腐就制作完成啦，隨時(shí)可以取出來(lái)做成各種美食。不過(guò)要化開(kāi)它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鐘才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛(ài)好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段時(shí)間方能收到較好的減肥療效。
一、居家菜凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來(lái)越?。?，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個(gè)。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來(lái)燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來(lái)燉的。）
此菜是東北常見(jiàn)的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香??！
三、凍豆腐燉鰱魚(yú)
原料：凍豆腐、鰱魚(yú)頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚(yú)頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚(yú)頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2、鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開(kāi)胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(cháng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(cháng)片，順長(cháng)切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。
取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點(diǎn)：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、a（牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙）
做法：
①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長(cháng)。
②凍豆腐泡好。
③將a倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
④煮開(kāi)后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
⑤放入小油菜即可關(guān)火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤(pán)。
六、三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克、蔥頭5克、鮮香菇25克、姜片5克、筍片50克、醬油少許、火腿25克、味精、食鹽適量、植物油50克
做法：
1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長(cháng)方厚片。
2．香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。
3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時(shí)放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味時(shí)，即可起鍋。
七、酸菜凍豆腐湯
原料：凍豆腐200克、海米30克、酸菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
做法：
1．將凍豆腐用溫水泡開(kāi)，洗凈，擠凈水分，切成塊。
2．酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開(kāi)。
3．將鍋中的水燒開(kāi)，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可。
八、羊肉凍豆腐
“羊肉凍豆腐”是榆林地方名菜。它是以羊肉與凍豆腐燉制而成。傳說(shuō)榆林有一眼泉水，清澈甘冽。榆林姑娘長(cháng)得漂亮，據說(shuō)與飲用這泉水有關(guān)。用此泉水制作的豆腐特別細嫩而筋柔。這種豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，再解凍，細孔密布，狀如海綿，搓揉不碎；再與羊肉同燉，鮮味進(jìn)入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，吃后難忘。
原料：羊肉500克、凍豆腐1500克、菠菜100克、寬粉條250克、水發(fā)海米10克、韭黃末10克、花椒面10克、姜末5克、精鹽25克、蔥花10克、香菜10克、味精0.5克
做法：
（1）羊肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，投入涼水鍋中（淹沒(méi)羊肉為度），旺火燒開(kāi)，撇去血沫，投放花椒面、精鹽、姜末、蝦米（切成末），用小火燉爛。
（2）凍豆腐放入開(kāi)水鍋中旺火煮沸，撈出擠去水分，再投入開(kāi)水鍋中，撈出再擠。這樣反復操作，直至去凈豆腐腥味為止。最后擠干水分，切成4厘米見(jiàn)方的塊，投入羊肉鍋內，燉10分鐘；投入粉條、菠菜，燒開(kāi)時(shí)撒入韭黃末、香菜、味精出鍋裝盆即成。
健康提示：
凍豆腐中的嘌呤成分比較多，對于痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，特別是痛風(fēng)病患者在急性期應禁食。
經(jīng)常吃?xún)龆垢艽龠M(jìn)脂肪的吸收，最好每天都食用，堅持一段時(shí)間的話(huà)一定會(huì )達到減肥的目的，吃豆類(lèi)食品還能美容哦。而且，要是怕膩，還可經(jīng)常變換著(zhù)做。說(shuō)到底，為了美就是堅持堅持再堅持。
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