一：紅燒土豆
1、土豆削皮洗凈切滾刀塊，用清水泡著(zhù)，大蒜洗凈切碎
2、生抽、老抽、蠔油、白糖、清水、大蒜白一起攪拌均勻
3、鍋燒熱，加油
4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃
5、將調好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)，轉中火燒
6、燒至剩少量湯汁的時(shí)候將大蒜葉倒進(jìn)鍋中
7、翻炒均勻，就可以出鍋了
二：紅燒雞翅
1、雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子
2、姜切片，鍋里放適量油，放姜片爆香
3、隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒
4、隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖
5、蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘左右
6、大火收汁，待汁液濃稠就可以了
三：紅燒大排
1、準備豬大排，最好選擇購買(mǎi)帶有肥肉的，洗凈瀝干
2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中
3、加入黃酒、鹽、蔥姜腌制半小時(shí)，在兩面拍上干淀粉
4、起油鍋放入適量油，燒至八成熱
5、下大排，炸至兩面微黃撈出
6、將油盛起，鍋里留油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香
7、加入八角，放入大排，加生抽炒勻后加開(kāi)水
8、蓋蓋大火燜煮十分鐘，加入白糖調味，加老抽上色
9、大火收汁，多留點(diǎn)汁水拌飯特棒哦
四：毛氏紅燒肉
1、五花肉切成方塊，姜切片
2、干辣椒切小段，蔥切段，八角洗凈
3、把五花肉入開(kāi)水中焯燙兩分鐘
4、放五花肉入鍋爆炒，加入姜片、蔥白、八角、紅辣椒
5、放點(diǎn)鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好
6、鍋內加白糖，翻炒至深褐色，冒白泡時(shí)倒入五花肉
7、用黃酒代替水，加少許冰糖，小火慢燉四十分鐘
8、再大火收汁
9、油菜洗干凈，燙好油菜裝盤(pán)，擺上紅燒肉即可
五：鵪鶉蛋紅燒肉
1、五花肉洗凈，加少許料酒焯水后切成塊狀
2、起油鍋，放姜片、桂皮、八角爆出香味
3、放入五花肉塊翻炒一下，轉入慢燉鍋中
4、加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒(méi)過(guò)所有材料
5、慢燉鍋保持低火燉一夜，鵪鶉蛋煮熟后剝去外殼備用
6、燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開(kāi)大火收汁
7、收汁的時(shí)候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要
8、煮至湯汁很濃稠只剩一個(gè)鍋底即可
六：家常紅燒魚(yú)
1、海魚(yú)刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜蒜切片，五花肉切條
2、炒鍋放入植物油，放入蔥姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油
5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì )，燉出香味
6、鍋中放入水，水量要一次放足，放入料酒
7、放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉中小火燉十五分鐘
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋
9、裝盤(pán)后放適量的香菜和紅椒絲裝飾
七：紅燒口蘑
1、口蘑洗凈切厚片，香蔥切末
2、鍋中燒開(kāi)水，倒入口蘑焯水，撈出瀝干
3、熱油鍋，倒入口蘑炒一會(huì )兒，加入蠔油炒勻
4、加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻
5、加小半碗水大火燒開(kāi)
6、轉中火燒至收汁，灑上蔥花即可
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