紅肉，也就是常說(shuō)的豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉是不少人的最?lèi)?ài)。不過(guò)，紅肉雖好吃，但是吃太多卻可能帶來(lái)健康問(wèn)題。
北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科主任醫師于康教授，曾在《我是大醫生》節目中分享一張“地圖”，叫做“全世界紅肉分布和惡性疾病分布的相關(guān)性地圖”，圖中紅色越多，意味著(zhù)發(fā)病率越高。
（全世界紅肉分布和惡性疾病分布相關(guān)性地圖）
于康教授在節目中談到，“日本人相對中國來(lái)說(shuō)，吃紅肉是比較少的，所以惡性腫瘤的相關(guān)發(fā)病率是低于中國的。而德國、美國、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多，他的結腸癌、乳腺癌發(fā)病比例就超過(guò)中國。”
為什么說(shuō)紅肉沒(méi)那么好？
紅肉吃的太多了，并不是什么好事情，為什么這么說(shuō)呢？
紅肉脂肪含量高，每100克豬肉中脂肪含量約30克，而每100克雞肉中脂肪的含量約10克，只是豬肉的1/3。即使是豬肉中的瘦肉，肉眼看不到的隱形脂肪也能占28%左右。所以，紅肉吃太多，再加上不愛(ài)運動(dòng)，很容易出現肥胖。
飽和脂肪酸是導致動(dòng)脈硬化的重要原因。相對雞、魚(yú)等白肉來(lái)說(shuō)，紅肉的中的脂肪多為“飽和脂肪”，據《中國居民膳食指南（2016）科普版》，豬肉中的飽和脂肪酸含量一般占35-45%，羊肉45-55%，牛肉50%-60%。
2015年世衛組織下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布了一項“致癌清單”，將紅肉列為2A類(lèi)致癌物。2A類(lèi)致癌物的意思就是“可能致癌”，也就紅肉在動(dòng)物實(shí)驗中致癌證據充分，在人的研究中證據有限。
中國疾病預防控制中心聯(lián)合美國學(xué)者采用1991-2011年的中國健康和營(yíng)養數據進(jìn)行的研究發(fā)現，有280萬(wàn)、180萬(wàn)和50萬(wàn)例糖尿病可歸因于加工肉類(lèi)、紅肉和含糖飲料的攝入量增加。
此外，肉類(lèi)中還含有嘌呤堿，易在體內代謝過(guò)程中生成尿酸，易引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾??；過(guò)量吃肉，還會(huì )降低免疫力。
而且據《英國醫學(xué)雜志》刊登的一項新研究發(fā)現，紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風(fēng)險就越大，包括：
癌癥
心臟病
呼吸道疾病
中風(fēng)
糖尿病
阿爾茨海默病
腎病
肝病
那么是不是我們要盡量避免攝入紅肉呢？
當然不是，而是要大家盡量避免過(guò)多的攝入。其實(shí)無(wú)論是紅肉還是白肉，攝入過(guò)多都不好，膳食均衡才最重要哦！
那么小編就給大家推薦幾款適合冬季的養生菜譜吧！
原料：
牛腩500克、白蘿卜1000克，當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽(yáng)、鹽、味精適量。
原料：
雞肝、西紅柿各200克，水發(fā)木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。
原料：
羊肉500克、當歸30克、生姜50克。
干香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉適量。
烏雞1只，茯苓、當歸各20克，鹽、味精、雞精適量。
原料：
玉米須30克，瘦肉120克，精鹽適量，味精少許。
做法：
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