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用料：肋排、蔥頭、獨蒜、姜、小米椒、紅油腐乳、蒜蓉辣醬、糖詳細做法：(更多美食盡在皇后私房美食：1241844562——譚氏美食：648532143)1、排骨斬成一寸左右的段，洗凈。

2、入鍋中焯水。

3、焯水后洗凈備用。

4、腐乳用叉子搗碎，和蒜蓉辣醬調在一起。

5、蔥、姜、蒜和小米椒準備好。

6、炒鍋加少許油，燒至七成熱，下排骨爆。新手操作小心油飛濺而出，最好是沿著(zhù)鍋邊將排骨“溜”下去。(更多美食盡在皇后私房美食：1241844562——譚氏美食：648532143)

7、爆大概2-3分鐘，排骨表面微焦。

8、放入腐乳和蒜蓉辣醬，炒勻。

9、再將圖5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙腳亂就將火調小些。

10、加水沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)，轉中火燒20分鐘-40分鐘，根據個(gè)人喜好定熟爛的程度。(更多美食盡在皇后私房美食：1241844562——譚氏美食：648532143)

11、20分鐘后大火收汁。

12、收至湯汁濃稠即可。

小貼士：1大勺=15毫升1小勺=5毫升