上周沒(méi)到周末就各種想吃紅燒肉，周六一大早就跑去買(mǎi)了肉回來(lái)！
可是總覺(jué)得只燉一鍋肉似乎太油膩了！所以搭配了芋頭來(lái)燉！
第一次用芋頭燉肉，沒(méi)想到真的好吃呀！
饞紅燒肉是饞，但是吃了幾塊真心有點(diǎn)吃不動(dòng)了！
所以就吃芋頭，芋頭燉得吸收了肉的油脂和香氣，香香綿綿的！吃起來(lái)就停不下了！
芋香紅燒肉
材料：芋頭700克，五花肉700克，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒
調料：醬油4湯勺，料酒2湯勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克燉肉用，鹽3小勺
做法：
1：芋頭切塊
2：五花肉切塊
3：準備好配料
4：五花肉冷水下鍋，水燒開(kāi)，焯5分鐘，煮去血水雜質(zhì)
5：鍋內放少許油，放入冰糖，炒出糖色
6：放入五花肉，翻炒上色，放入蔥姜蒜等配料（忘記拍了）炒出香味
7：放入熱水
8：放入醬油
9：放入料酒
10：放入芋頭
11：放入冰糖，大火燒開(kāi)之后，中火慢慢燉吧
12：燉半個(gè)小時(shí)之后放鹽，繼續燉半個(gè)小時(shí)，大火收收汁即可，我喜歡留點(diǎn)汁，拌飯吃那才過(guò)癮
一點(diǎn)心得：
*焯肉要冷水下鍋，這樣才會(huì )逼出肉中的血水雜質(zhì)
*炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太過(guò)，不然就會(huì )發(fā)苦
*燉肉一定要熱水，不然肉遇到冷水會(huì )收縮，不容易燉爛，水一定要加足，盡量不要中途加水，如果要加的話(huà)一定要加熱水
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