用料:
糯米2斤，五花肉1斤，無(wú)皮綠豆1斤，花生0.5斤，五香粉 1勺，腐乳1塊，醬油 適量，油 適量，鹽 適量，胡椒粉 少少
做法
1.將五花肉切成四方的一塊（或片），然后用五香粉、腐乳、醬油、鹽、胡椒粉攪拌，放入冰箱上層提前腌制一晚。去皮綠豆泡水至發(fā)起為止；花生煮20分鐘再熄火焗10分鐘，然后瀝干水分。去皮綠豆加點(diǎn)鹽，最好再加點(diǎn)姜粉攪拌，可以去豆的腥味。
2.將糯米洗凈，提前浸一晚，瀝干水分，加入兩勺鹽，一勺醬油、兩勺油攪拌均勻。
3.將干粽葉、水草在開(kāi)水中灼一下，然后冷水沖洗，待用
4.粽葉的頭尾剪去。
5.取兩張比較寬的粽葉，要分底面，滑的一面裝糯米，比較棘手向外面。兩片交叉疊成漏斗狀，尖尖的位置要折進(jìn)去，不要留有縫隙
6.先放一層糯米，再放一層綠豆，然后放一塊五香肉，花生米幾粒
7.再一層綠豆，最后再鋪一層米。綠豆放多點(diǎn)會(huì )好吃很多
8.鋪好米之后，用調羹壓實(shí)一下，壓得越實(shí)糯米越好吃，然后鋪上一片粽葉，然后包邊，再把兩頭的往中間折起來(lái)，就可以準備包扎了。
9.粽的形狀可根據個(gè)人喜好制作，最后用草繩綁緊。
10.綁草繩的方法：草繩寬的一頭用嘴咬住，一手拿著(zhù)粽子，一手拿繩子左邊繞兩圈，右邊繞兩圈，然后打結。草繩容易斷，但粽子一定要扎得實(shí)才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。
11.將粽子放入大鍋中，水要浸過(guò)粽面，放一勺醬油到水里，用猛火煮開(kāi)后，收文火煮兩小時(shí)，然后熄火再焗一小時(shí)。其間要保持水開(kāi)及水覆蓋過(guò)粽子的狀態(tài)。煮好的粽子不要泡在水里，要及時(shí)拿出來(lái)，不然味道會(huì )變淡。
12.煮粽子的時(shí)候會(huì )滿(mǎn)屋粽葉飄香，令人垂涎欲滴，煮熟后打開(kāi)粽子，粽葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢。如果把煮好的咸肉粽切開(kāi)幾塊，用平底鍋煎到金黃脆脆的，吃起來(lái)更香。
小貼士
粽葉最好選擇寬一點(diǎn)的，會(huì )容易包些。包的時(shí)候一定要注意沒(méi)有縫隙，繩子扎實(shí)點(diǎn)，煮的時(shí)候不要有漏出來(lái)。
五花肉越肥越香，千萬(wàn)不要買(mǎi)純瘦肉哦。
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