▽ 重慶火鍋 ▽
▽ 四川火鍋 ▽
四川火鍋VS重慶火鍋
四川火鍋溫柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。
重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方相吆喝。
四川火鍋以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多樣。
重慶火鍋以牛油做底，只有毛肚紅油火鍋才是正統，辣的爽快。
▽ 魚(yú)頭火鍋 ▽
▽ 串串香火鍋 ▽
江浙系
▽ 本地雞窩 ▽
▽ 一品鍋 ▽
“一品鍋”的烹調講究，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然后用文火煨熟即成。
▽ 什錦暖鍋 ▽
又名十錦火鍋。主要食材是雞肉，豬腰子，大白菜，雞蛋，菠菜，豬肉等。用一種附有爐膛，將加熱與盛器功能渾然一體的炊具。
▽ 菊花暖鍋 ▽
菊花暖鍋盛行于晚清宮廷內，已有近百年歷史。它以鮮魚(yú)為主，兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用。
▽ 八生火鍋 ▽
“八生”指雞肫、牛百頁(yè)、鮮海蠣、鮮目魚(yú)、生魚(yú)、豬腰、鮮蝦、精肉。再輔以四蔬：豆腐、熟冬筍，水發(fā)香菇，粉絲即可。
▽ 三鮮火鍋 ▽
北派
▽ 老北京銅鍋涮肉 ▽
▽ 北京羊蝎子火鍋 ▽
▽ 東北酸菜白肉火鍋 ▽
白肉指土豬肉切片，肥瘦相間。酸菜是東北人在冬季以大白菜發(fā)酵而成。
▽ 山東肥?；疱?▽
▽ 內蒙肥羊火鍋 ▽
▽ 羊湯火鍋 ▽
粵系
▽ 海鮮火鍋 ▽
▽ 粥底火鍋 ▽
一鍋乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見(jiàn)米。外表雖然單純，個(gè)中內容卻決不簡(jiǎn)單。吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。吸收了各種美味精華的粥底已是濃稠雪白，香郁撲鼻。
▽ 潮汕牛肉火鍋 ▽
▽ 豬肚雞火鍋 ▽
▽ 豆撈火鍋 ▽
▽ 鈣骨打邊爐 ▽
滇系
▽ 滇味火鍋 ▽
▽ 臘排骨火鍋 ▽
▽ 黑山羊火鍋 ▽
▽ 酸湯魚(yú)火鍋 ▽
▽ 菌類(lèi)火鍋 ▽
其他
▽ 湖北野味火鍋 ▽
▽ 椰子雞火鍋 ▽
▽ 藏系牦?；疱?▽
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