【干子燒肉】
主食材：
五花肉400克
白干子300克
辛香料：
蔥段適量
姜片適量
八角2顆
大蒜2粒（拍松）
調味料：
黃酒3大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1大勺
鹽少許
步驟：
1、五花肉洗凈瀝干，切成大塊；白干切成大塊備用。
2、鍋中燒熱2大勺油，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉的表面完全變色。
3、放入辛香料同炒，再淋入黃酒和老抽、生抽煮滾。
4、加入適量開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)肉面），大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30-40分鐘。
5、加入白干子，同時(shí)加冰糖和少許鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火再燒約20分鐘，
最后揭蓋調大火，將剩余的湯汁收濃即可（加入干子后注意不時(shí)翻動(dòng)避免黏鍋）。
美味上桌——
補充：
做紅燒肉時(shí)可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位來(lái)燒，各有不同口感，最好是要帶些肥的部分一起燒，肉才不會(huì )干澀，同時(shí)和它一起燒的其它材料才會(huì )好吃。 肉可以事先汆燙過(guò)或者用油直接把肉炒至變色，再加辛香料同炒。
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