晚餐離不開(kāi)肉
在多數人的晚餐中，肉是絕對的主角。不論在外應酬，還是和家人就餐，桌上的主角經(jīng)常是紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據英國《每日郵報》報道，英國營(yíng)養科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì )指出，晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會(huì )增加患腸癌的風(fēng)險。相關(guān)醫師表示，紅肉油炸或燒烤后，會(huì )產(chǎn)生異環(huán)胺類(lèi)化合物，還可能導致腸癌。并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費，晚上就吃剩飯剩菜。相關(guān)醫師指出，統計發(fā)現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病，都與不健康的飲食習慣有關(guān)，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是變質(zhì)蛋白含量高的剩魚(yú)、剩肉后，也可能導致細菌感染，進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。
晚餐吃產(chǎn)氣食物
相關(guān)醫師認為，晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生較多氣體的食物，如豆類(lèi)、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類(lèi)水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等，會(huì )讓人產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。
晚餐吃得太辣
晚餐愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多，火鍋店、麻辣香鍋店、川菜館、湘菜館等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿(mǎn)。相關(guān)醫師認為，過(guò)辣飲食易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便干燥等問(wèn)題。另外，晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，也會(huì )造成某些人胃部灼熱及消化不良，從而干擾睡眠。
晚餐不吃主食
曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的主食，可生活好了，這些食物卻離我們越來(lái)越遠，很多人為了減肥，晚上甚至只拿水果充饑。美國營(yíng)養學(xué)家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會(huì )增高，患心臟病的風(fēng)險就更大。而中國傳統醫學(xué)更強調“五谷為養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。相關(guān)醫師告訴記者，應保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。以水果當主食的行為，極易造成營(yíng)養不良和營(yíng)養不均。
晚餐愛(ài)喝煲湯
天氣逐漸轉涼，人們的餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉湯。但相關(guān)醫師指出，肉湯如排骨湯、豬蹄湯等，其中的脂肪含量很高，尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應多喝海鮮湯等動(dòng)物性食品的湯，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯里的大部分浮油。因此，肉類(lèi)煲湯不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。
晚餐喜吃甜品
很多人都喜歡在晚餐后進(jìn)食甜品，感覺(jué)這樣一餐才完整，但過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態(tài)下分解，進(jìn)而會(huì )轉換成脂肪，容易造成肥胖。長(cháng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。
晚餐“生冷黏硬”
生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的,比較涼的食物，比如梨、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。
相關(guān)醫師指出，這些食物進(jìn)入胃內后，會(huì )直接影響胃的工作，讓原本可以很溫和進(jìn)行的消化活動(dòng)變得異?？簥^，容易導致急慢性胃炎等胃病。
晚餐過(guò)量飲酒
有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠，也有人是迫于晚上應酬不得不喝酒，但無(wú)論哪種情況，都應該盡量杜絕。因為睡前飲酒會(huì )使酒中的很多有害物質(zhì)在體內存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。因此，盡量保證睡前4~6小時(shí)內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點(diǎn)綠茶解酒，或喝點(diǎn)溫牛奶保護胃黏膜。
面對這些導致我們不健康的晚餐，相關(guān)醫師講解了健康晚餐的原則。首先，推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐，并盡量保持規律。上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯，也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等，以免晚餐吃得太多。其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營(yíng)養都補上。比如，如果前兩頓沒(méi)吃粗糧，晚上就來(lái)碗雜糧粥。再次，吃飯時(shí)不要三心二意，說(shuō)話(huà)、看電視、玩手機等都會(huì )分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會(huì )增加胃的負擔。最后，晚餐要保證食物的多樣性，注重營(yíng)養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動(dòng)力，有助消化。另外，經(jīng)常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴，把握好自己的飯量，盡量把應酬、聚餐安排在中午。
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