 對于喜歡喝湯的人來(lái)講，一年四季都離不開(kāi)湯，每次煲排骨湯都只會(huì )一種，有點(diǎn)味覺(jué)疲勞了。?？纯唇閭€(gè)！原來(lái)玉米、蘿卜、海帶、冬瓜、蓮藕、山藥。。都可以用來(lái)燉排骨，愛(ài)喝湯的孩紙可以收下后變著(zhù)花樣做啦??！ 蘿卜玉米排骨湯  蘿卜玉米排骨湯是一道用料簡(jiǎn)單、操作方便又營(yíng)養豐富的湯品，幾種簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材搭配在一起，經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的慢煲，味道清香撲鼻，湯汁澄清，顏色誘人， 食材：排骨400g、白蘿卜300g、玉米1根、枸杞10g 做法：1.將排骨洗凈剁成小塊；白蘿卜切滾刀塊；玉米切段；蔥適量、姜4、5片，枸杞適量沖洗干凈。 2.鍋中加冷水放入排骨上火煮開(kāi)焯燙，以去除血水。 3.水開(kāi)幾分鐘后將排骨撈出，水倒掉。 4.鍋中另加入足夠的清水煮開(kāi)后，加入汆燙過(guò)的排骨、蔥、姜片和適量的料酒；再次沸騰之后，撇去表面浮沫，轉成小火，加蓋煲1小時(shí)。 5.一小時(shí)后放入蘿卜和玉米繼續煲半小時(shí)。 6.最后5分鐘的時(shí)候加入適量的鹽調味，再將枸杞放入即可。 山藥紅棗煲排骨  用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩 。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。 食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量 做法：1.山藥去皮，洗凈，切大塊，浸入清水待用。 2.排骨洗凈，放入冷水，焯2分鐘撈出漂凈。 3.取砂鍋，放入排骨，放蔥結，姜片，紅棗。 4.加水，料酒，大火煮開(kāi)5分鐘。 5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。 6.放入山藥，大火煮開(kāi)，小火煲至山藥酥。 7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。 胡蘿卜排骨湯  食材：排骨350g、胡蘿卜300g 做法：1.排骨提早半小時(shí)用清水泡洗干凈，再控水備用。 2.熱干鍋，將泡洗好的排骨下鍋，煎炒至排骨變白微出香。 3.砂鍋里加適量清水，將排骨下鍋。 4.大火煮至排骨出味，再轉小火燜煮至湯底濃香。 5.再將胡蘿卜去皮改刀下鍋。 6.煮至胡蘿卜出味熟透后，加適量細鹽調味即可。 番茄鮮菌排骨湯  番茄排骨湯，搭配了蟹味菇，淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇，還可以增加人體免疫力。 食材：排骨300g、番茄1個(gè)、蟹味菇100g 1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫。 2.番茄放入沸水中燙過(guò)，然后去皮（可以不去皮）切塊。 3.排骨重新放入湯鍋中，加適量開(kāi)水，放入姜片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時(shí)左右，待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄。 4.放入蟹味菇、番茄醬、鹽。 5.再燉至番茄軟爛，就可以關(guān)火盛出了。 苦瓜玉米排骨湯 此湯清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。湯里彌漫著(zhù)清清的苦瓜味，湯水也是香甜的好湯，又是降脂消火的良品，特別適合夏天喝。 食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根 做法：1.排骨用沖洗5分鐘，然后焯燙洗凈備用。 2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。 3.在加入料酒，加蓋大火燒開(kāi)煮上10分鐘。 4.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈，去除苦瓜瓤 5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開(kāi)，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。 6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關(guān)火。 黃豆海帶排骨湯 “海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養豐富。由其在這炎熱的季節，可清火除燥，通水利尿，消炎散結。喝上一碗很是舒心。 食材：排骨1000g、黃豆100g、海帶適量 做法：1.將黃豆提前12小時(shí)泡上，清凈備用。 2.干海帶也要泡開(kāi)后切成長(cháng)條。 3.排骨用溫水泡出血水，清洗干凈，剁成小塊焯水再次洗凈。 4.蔥切段，姜拍一下備用。 5.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿(mǎn)一鍋水大火燒開(kāi)，撇去浮沫。 6.加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉小紅燉1小時(shí)左右到肉離骨、湯乳白即可。 7.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯煮開(kāi)、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。 冬瓜排骨湯 廣東人喜歡用冬瓜煲老火湯，而且連皮一起，能治腫脹、消熱毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲湯的冬瓜選擇老一些的，特別是瓜皮起白霜的那種，效果最好。 食材：排骨600g、冬瓜250g 做法：1.排骨洗凈入沸水焯一下，洗凈浮沫，瀝干水分備用。 2.鍋內放一丁點(diǎn)油，放入蔥花炒香，放入排骨炒香。 3.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉小火燉至排骨軟爛。 4.冬瓜切成片（可去皮）。 5.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。 6.調入雞精、蔥花即可出鍋。 蓮藕排骨湯 藕的營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，跟排骨一起煲湯，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。 食材：排骨400g、藕300g 做法：1.排骨入開(kāi)水鍋焯水后撈出。 2.排骨清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水。 3.大火煮開(kāi)后改小火煮煨燉。 4.紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮，切成滾刀塊。 5.排骨燉30分鐘過(guò)后放入藕塊，紅棗繼續用小火燉30分鐘。 6.燉至藕綿軟后調入精鹽，燉10分鐘。 蓮子燉排骨 蓮子有養心安神、降血壓、降血脂的作用，性味甘平去濕氣，與排骨同燉，能充分補充鈣質(zhì)呢！ 食材：排骨400g、蓮子100g 做法：1.排骨洗凈與一個(gè)八角同入冷水鍋，水煮開(kāi)。 2.撈出排骨，洗凈浮沫，瀝干水。 3.洗凈的排骨放入高壓鍋。 4.蓮子提前泡發(fā)30分鐘，洗凈后放入高壓鍋內。 5.加適量清水，加蓋燉煮，大火上汽后轉小火，燉25分鐘。 6.加少許食鹽調味，撒適量蔥花即可。 |
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