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【美食廚房-冬】桂花糖藕的做法(香甜軟糯江南菜)
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 所需食材：圓糯米 1小碗蓮藕 2節紅棗 1把紅糖 適量糖桂花 適量水淀粉 少許蜂蜜 適量
制作方法：1、糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)以上備用；2、新鮮的藕，一定要選兩段沒(méi)有破口的，用刀刮去表皮后洗凈；3、從一頭蓮藕的3CM處切下，用流水將藕孔內頁(yè)沖洗干凈；浸泡好的糯米瀝水，將糯米從切口藕洞處灌入，可以用筷子輔助；4、灌滿(mǎn)后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定；
 5、把藕置于高壓鍋中，放入紅糖、紅棗、一勺糖桂花，加水沒(méi)過(guò)蓮藕；6、30分鐘左右即可出鍋，如果喜歡更糯些可以多燉煮一會(huì )；7、放涼以后切成片裝盤(pán)，另起鍋，加入原來(lái)煮藕的湯水，加少許水淀粉燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí)，澆在藕片上，最后淋上蜂蜜即可。1、要選用兩端封口完整、藕身肥大的蓮藕來(lái)做這個(gè)糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米    也多一些；2、灌糯米的時(shí)候需要借助筷子把米推進(jìn)洞里，每個(gè)洞里都要塞滿(mǎn)塞緊，但是上面的藕稍不要再塞糯米 了，不然沒(méi)有空隙切口就會(huì )爆開(kāi)；3、煮藕的水不宜過(guò)多，能將藕沒(méi)過(guò)即可；4、用紅糖煮上色紅亮，不急著(zhù)食用的話(huà)，浸沒(méi)在湯汁中過(guò)夜，色澤更好；5、如果時(shí)間充分，可以不用高壓鍋，慢火燉酥的糯米藕更加香糯。
走】 
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