教你做【糖醋脆皮茄子】
【糖醋脆皮茄子】用茄子照樣也能做出糖醋里脊的味道來(lái)，
愛(ài)吃糖醋里脊的、愛(ài)吃茄子的，千萬(wàn)別錯過(guò)，
拿來(lái)唬人也是不錯的，素食者必備
一、主料：
茄子、胡蘿卜、蒜薹。
二、輔料：
油、鹽、糖、醋、面粉、雞蛋、蠔油、番茄醬。
三、做法：
1、這道菜的主、輔原料。
2、 茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。
3、 撒鹽拌勻，腌制十分鐘。
4、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水。
5、調成稀稠適中的面糊。
6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊。
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸。
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9、用番茄醬、醋、蠔油、糖，水調成料汁。
10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可。
四、溫馨提示：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
4、糖醋里脊味道的調法：根據自己的口味用番茄醬、醋、蠔油、糖，水
按比例調成的料汁，味道不錯，顏色也好。
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