平時(shí)最喜歡大鍋燴，因為可以一道菜同時(shí)吃好幾種東西。什么燉菜啦，麻辣香鍋啦，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃著(zhù)也爽快。所以碰到一道菜有好幾種食材的時(shí)候，我都要忍不住試一試。
前一陣去了一家美式餐館，點(diǎn)了一份大雜燴似的桌邊小食，就是各種炸貨拼在一起。炸洋蔥圈、炸薯條、炸魷魚(yú)圈，拼在一起蘸上番茄醬，隨性又美味。
雖然這小食拼盤(pán)也是大雜燴，可是想要一鍋出就有點(diǎn)困難了。先要炸好洋蔥圈，才能繼續炸其他的食物。
首先炸洋蔥圈的步驟比較麻煩，用的面糊比較復雜。而其他的食材炸起來(lái)比較簡(jiǎn)單一些。
其次我認為炸完洋蔥圈剩下的油有著(zhù)洋蔥的味道，再去炸別的食材，會(huì )令這些食材風(fēng)味獨特。
所以說(shuō)看起來(lái)是大大咧咧的一道菜，其實(shí)是個(gè)復雜而精致的小吃呢。
這次做的桌邊小食，口感脆脆的味道又很足，可不是吃到嘴里滿(mǎn)口油的炸貨。特意在表面撒了一些磨碎的帕馬森干酪，番茄沙司蘸醬里也加了一些干酪粉，味道就更加豐富了。
大愛(ài)中國風(fēng)味的，用孜然粉和辣椒面兒也可以用，一樣超級很好吃。
總之你想怎么吃，基本食材放在哪兒，味道隨你的心情變化而變化。
自己做桌邊小食有個(gè)好處，食材可以根據自己的喜好而定。炸蔬菜、炸海鮮、炸肉，想吃什么就炸什么。
①主材料的選擇。
洋蔥最好選擇那種白的洋蔥，肉比較厚吃起來(lái)口感會(huì )比較粉。洋蔥切的時(shí)候會(huì )比較嗆眼，把切好的洋蔥圈立刻投入水里，就不會(huì )那么刺眼了。
魷魚(yú)?？梢允褂敏滛~(yú)，也可以使用和魷魚(yú)肉質(zhì)相近的墨魚(yú)、烏賊。沒(méi)有特別的要求只要新鮮，沒(méi)有變質(zhì)就可以。
肉類(lèi)?？梢赃x擇火腿腸、香腸，也可以直接炸雞塊、炸雞翅。
其他食材。蝦、魚(yú)、蘑菇、薯條等等，都可以選擇一起烹飪。
②蘸醬的選擇。
可以直接使用番茄醬，表面撒一些磨碎的帕馬森干酪。也可以用沙拉醬，里面加點(diǎn)顆粒黑胡椒和磨碎的海鹽。更可以直接用椒鹽、辣椒粉、孜然粉。
如果想要口感更加豐富，之前發(fā)過(guò)一篇博文，凱撒沙拉，用里面自己調制的蛋黃醬更好。
桌邊小食【材料】
洋蔥
魷魚(yú)
香腸
沙丁魚(yú)
油
【洋蔥圈面糊】
A
低筋面粉 2大勺
黑胡椒粉 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
B
牛奶 2大勺
雞蛋 1只
鹽 1/2茶匙
C
面包糠 適量
【其他食材面糊】
玉米面或小米面 2大勺
黑胡椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
【蘸醬】
番茄沙司
帕馬森干酪
【做法】
1、洋蔥切成圈，放入清水中浸1分鐘后撈出控水；
2、香腸切成小段；
3、沙丁魚(yú)切成段，魷魚(yú)切花刀；
4、【洋蔥圈面糊】中的A、B、C，分三個(gè)碗，分別混合均勻；
5、鍋燒熱，中加入油燒至六七分熱轉小火；
6、將洋蔥圈蘸面糊，按照A、B、C、B、C的順序蘸好面糊，即第二份、第三份面糊蘸兩次；
7、蘸好面糊的洋蔥圈放入油鍋，中小火炸成金黃色出鍋，油溫過(guò)高時(shí)轉小火；
8、【其他材料面糊】中的材料混合均勻；
9、將材料蘸上裹蘸料，下油鍋，炸成金黃色；
10、出鍋后，將帕瑪森干酪磨碎，灑在炸好的事物上；
11、吃的時(shí)候，蘸上番茄沙司即可。
【說(shuō)說(shuō)】
●關(guān)于量器“勺”，請查看本博客首頁(yè)右側欄的圖示。
