烹飪的最高境界就是把食材原有的味道給充分發(fā)揮出來(lái)，并且要盡量減少營(yíng)養的流失，注重營(yíng)養搭配。
試一試吧，你會(huì )從中體會(huì )到番茄炒蛋的真正味道，并且也會(huì )體會(huì )到烹飪的樂(lè )趣的。
番茄是當季時(shí)令蔬菜，亦蔬亦果，營(yíng)養價(jià)值非常高，又是百搭，做菜做湯都可以，酸溜溜的很開(kāi)胃，光看這番茄的外表就特惹人愛(ài)，紅紅的圓圓的。
西紅柿炒雞蛋，是我們百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道普通大眾菜肴，其鮮艷的色彩和豐富的營(yíng)養贏(yíng)得了我們的青睞。它的烹調方法簡(jiǎn)單易學(xué)，搭配合理，色澤鮮艷，口味宜人，營(yíng)養豐富，細軟中帶有一點(diǎn)點(diǎn)彈性，伴隨著(zhù)陣陣恬淡的香味，符合大眾口味。
據查：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細胞再生。
番茄：西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。
西紅柿炒雞蛋除了搭配米飯食用，還可以和面條拌在一起吃，味道鮮美，非常容易下飯。當然，要做出味道鮮美，口味純正的西紅柿炒雞蛋也是要講究烹飪技巧的哦，只要掌握這幾點(diǎn)，你也一定能做出好吃的番茄炒蛋。
番茄炒蛋是一道很受歡迎的大眾家常菜，不僅色香味俱全，而且爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養好。
鮮艷的色彩和豐富的營(yíng)養，酸甜可口，是下飯的好菜。
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番茄炒蛋
一、食材：雞蛋、番茄
配料：番茄醬、鹽、糖、白醋、料酒、蔥
二、做法：
1、準備好材料，番茄洗凈切成喜歡的大??；雞蛋加少許鹽和、料酒和香蔥打散備用；
2-3、 將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。將雞蛋倒入，這時(shí)的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬松的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤(pán)子里待用。
4、再次倒入一點(diǎn)油，倒入番茄加少些鹽、略多點(diǎn)糖炒至出汁。
5、加入適量番茄醬或番茄沙司 （放入番茄醬會(huì )令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司）。
6、加入一點(diǎn)白醋 （醋可減少維C流失，且可以增加香味），
7、加入炒好的蛋花。
8、略加一點(diǎn)水再翻炒下即可起鍋了。
酸酸甜甜，非?？煽谙嘛?，就是用湯汁拌飯也非常好吃的哦
如果把番茄炒蛋作為湯面澆頭也很不錯的哦。很入味的。
小貼士：
1、番茄烹調時(shí)應避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱
2、 西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣保留膳食纖維，是健康的，熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。放入西紅柿后，讓西紅柿溢出水分，皮脫開(kāi)，湯汁黏稠了才好吃 。
3、蛋液里加點(diǎn)料酒，有去腥的作用。
4、不用加雞精或味精，菜的本身就很鮮味。
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