*Vegan：中文音譯為“維根”意思是不包含任何動(dòng)物成分的食物，廣義上來(lái)講，Vegan可以是一種生活方式，包括所有使用的產(chǎn)品都不含任何動(dòng)物成分，以減少動(dòng)物的痛苦和保護環(huán)境。動(dòng)物產(chǎn)品包括所有形式的肉、禽、魚(yú)、貝、蛋、乳制品、毛皮、皮革、毛料、絲，和副產(chǎn)品例如明膠、凝乳、乳清和類(lèi)似物。
*本系列中的食譜翻譯自國外的Vegan食譜，在國外的概念中，“蔥”、“蒜”、“韭”等在中國素食或佛教概念中的“五辛”，包含在Vegan的范疇之內，并且歪果仁認為這類(lèi)食物有益于身體健康。無(wú)法接受此類(lèi)食物的同學(xué)，可以將食譜中這類(lèi)食物去除或者替換合適食材。
一個(gè)完全沒(méi)有負罪感的醬料，無(wú)油，無(wú)加工食品，純素、食生
食譜類(lèi)別:沙拉醬料
風(fēng)格: 美國、加拿大
份數: 4人份
卡路里:110 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1/2 杯 生腰果，先軟化 (見(jiàn)步驟1)
1/2 杯 水 或者 使用軟化生腰果的1/4杯水 + 1 Tbsp 水
1/4 杯 檸檬汁
2 tbps 營(yíng)養酵母a
1 tbsp 第戎芥末
2 tsp capers （中文名字叫：續隨子，刺山柑，馬檳榔，西洋風(fēng)蝶木，酸豆，水瓜柳……我也不知道到底是什么）
1 瓣大蒜
做法：
1、軟化腰果：將腰果放入鍋中，并用水覆蓋，煮沸約10分鐘，直至腰果變軟為止，排空水并過(guò)涼水，另一種選擇，你可以將腰果放在一個(gè)大碗里面泡水加蓋，并放置4個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜，讓其軟化。
2、將排干水的腰果放入食物料理機中，并放入剩余的配料，打至順滑和類(lèi)似奶油的感覺(jué)，將它們放置在真空的容器中，放在冰箱里面，可以放一個(gè)星期，當冷藏之后，它會(huì )變得更厚，用作蘸醬更完美。
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
濃烈的酸甜口味的的醬料
食譜類(lèi)型: 沙拉醬
風(fēng)格: 美國
份量: 1 瓶 (可供約12人享用)
卡路里: 47 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1/4 杯 番茄醬
1/4 杯 橄欖油
3 tbsp 蘋(píng)果醋
1/2 tsp 洋蔥粉
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 干黃芥末醬
制作方法：
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養成分：
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
對于卷心菜沙拉來(lái)說(shuō)是完美的奶油味的醬料
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 美國
份量: 1瓶 (可供約12個(gè)人享用)
卡路里:74 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1/2 cup 純素美乃滋 (例如 Vegenaise)
2 tbsp 蘋(píng)果醋
1 tbsp 第戎芥末
1 tbsp 龍舌蘭蜜
1 tsp 洋蔥粉
1 tsp 芹菜籽
制作方法：
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比：
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
搭配簡(jiǎn)單的沙拉或者素漢堡，很絕妙的一款醬料
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 美國
份量: 1瓶 (大約可供12人享用)
卡路里: 74 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方
1/2 杯 純素美乃滋 (例如 Vegenaise)
2 tbsp 蕃茄醬
2 tbsp 甜 pickle relish（開(kāi)胃小菜，以生菜，腌黃瓜等為主）
2 tbsp 蘋(píng)果醋
1/2 tsp 洋蔥粉
1/4 tsp 蒜粉
做法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
新鮮的檸檬味，口味濃重的醬料
菜譜類(lèi)型: 沙拉醬
風(fēng)格:美國
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 89 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方
1/2 杯 橄欖油
3 tbsp 檸檬汁
1 tbsp 第戎芥末
1 tbsp 罌粟籽
1 tbsp 楓糖漿
做法：
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比：
準備時(shí)間
10 分鐘
全部時(shí)間
10 分鐘
這個(gè)醬料類(lèi)似國外經(jīng)典的pesto vibe（香蒜青醬） 口味
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 意大利
份數: 1瓶 (可供約12人享用)
卡路里: 89 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1 杯寬松包裝的羅勒葉
1/2 杯核桃
1/4 杯橄欖油
1/4 杯營(yíng)養酵母
3 tbsp檸檬汁（相當于1個(gè)檸檬）
1 瓣蒜
1/4 tsp 鹽
2-4 tbsp 水
做法：
將所有的配料連同2tbsp的水放入料理機，打至順滑.如果需要更多的水，就一次加入1tbsp的水，直到黏稠度符合要求。
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
亞洲風(fēng)味的沙拉醬，搭配例如切絲包菜，胡蘿卜，黃瓜，脆豆腐塊等，都非常美味！
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 中國
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 52 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1/4 杯 天然花生醬
1/4 杯 營(yíng)養酵母
1 tbsp 醬油
1 tbsp 楓糖漿
1/4 - 1/2 tsp 辣蒜醬 (可選)
2 - 3 tbsp 水
制作方法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
搭配經(jīng)典意大利沙拉食用.
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 意大利
份數: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 91 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方：
1/2 杯 橄欖油
1/4 杯 balsamic醋（意大利黑醋）
1 tbsp 第戎芥末
1 tbsp 龍舌蘭蜜或者楓糖漿
1/4 tsp 蒜粉
1/4 tsp 鹽
1/4 tsp 黑胡椒
制作方法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比：
準備時(shí)間
5 分鐘
總共時(shí)間
5 分鐘
辣而且奶油味,完美適合墨西哥風(fēng)味沙拉甚至可以卷入米飯墨西哥卷餅
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 墨西哥
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 32 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料：
3 tbsp 純素美乃滋 (例如Vegenaise)
3 tbsp 青檸汁
1 個(gè)adobo醬中的chipotle 椒 in adobo sauce ,完全打碎
1 tbsp 龍舌蘭蜜
1/4 tsp 煙熏 paprika（紅彩椒粉）
1/4 tsp蒜粉
做法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
奶油味重到幾乎有芝士口味，用新鮮活的小茴香來(lái)做的醬料
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格：美國
份量: 1瓶 (可供大約12人享用)
卡路里： 45 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料
1/4 杯營(yíng)養酵母
3 tbsp 純素美乃滋 (例如 Vegenaise)
1 tbsp 楓糖漿或者龍舌蘭蜜
1 tbsp 蘋(píng)果醋
1 tsp 干的小茴香
1/4 tsp 蒜粉
1 - 3 tbsp 水
做法
將所有配料放入一個(gè)干凈的罐子混合1tbsp的水. 擰緊蓋子, 瘋狂搖勻..有需要的話(huà)增加更多的水直到適合
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
對于喜歡番茄的人來(lái)說(shuō)，會(huì )是超愛(ài)的醬料
菜譜種類(lèi)：沙拉醬
風(fēng)格: 美國
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 49 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料
1 杯櫻桃番茄
1/4 杯紅酒醋
1/4 杯橄欖油
1 tbsp 龍舌蘭蜜或者
1/2 tsp 煙熏紅辣椒粉
1/2 tsp 洋蔥粉
1/4 tsp 蒜粉
1/4 tsp 鹽
1/4 tsp 黑胡椒
做法：
將所有的東西都放到料理機中打至順滑，停止以后用刮刀將料理杯壁上的醬汁都刮下來(lái)。
營(yíng)養配比：
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
作者廚房常備的沙拉醬，對于簡(jiǎn)單的沙拉是完美搭配
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格：美國
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 50 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料
1/4 杯橄欖油
2 tbsp 楓糖漿
2 tbsp 第戎芥末
1 tbsp 檸檬汁
1/4 tsp 蒜粉
做法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
5 分鐘
全部時(shí)間
5 分鐘
對于簡(jiǎn)單的亞洲口味喜好者來(lái)說(shuō)，會(huì )是一款超愛(ài)的沙拉醬。
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格：日本
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 59 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料
1/2 杯 陳年米醋
1/4 杯 比較輕質(zhì)的油 (例如花生油 或者菜籽油)
2 tbsp 龍舌蘭蜜
1 tbsp 白味噌醬
1 英寸厚的一片姜 , 切成末
1 tsp 芝麻油
做法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
營(yíng)養配比
準備時(shí)間
10 mins
全部時(shí)間
10 mins
濃重、新鮮、美味的亞洲口味的醬
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格：日本
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里: 58 千卡l
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配料
1/4 杯 輕質(zhì)油 (比如花生油 或者菜籽油)
1/4 杯 陳年米醋
1 中等大小的胡蘿卜 , 磨碎
2 tbsp 龍舌蘭蜜
1 tbsp醬油
1 片1英寸厚度一片姜 , 磨碎
1 tsp 芝麻油
做法
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
準備時(shí)間
5分鐘
全部時(shí)間
5分鐘
食譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格: 美國
份量: 1瓶 (可供12人享用)
卡路里s: 58 千卡
作者: Sam Turnbull · It Doesn't Taste Like Chicken
配方
1/2 杯 純素美乃滋 (例如 Vegenaise)
1/2 cup 無(wú)奶sour cream or 無(wú)奶 plain酸奶
1/2 cup 無(wú)奶的奶 (例如杏仁奶或者豆奶)
2 tbsp蘋(píng)果醋
2 tsp 干的歐芹
1 tsp 干的 chives細洋蔥
1/2 tsp洋蔥粉
1/2 tsp 干 小茴香
1/4 tsp 蒜粉
1/4 tsp 鹽
制作方法：
將所有的配料都放到一個(gè)干凈的罐子里面, 擰緊蓋子, 搖晃直到完全混合。
菜譜備注
*你也可以1/2杯的腰果代替無(wú)奶酸奶，將腰果放到水里直到變軟（泡一夜最好，至少4小時(shí)以上）食譜中可以逐步多加一些水,直到有足夠的液體打至順滑. 否則,會(huì )變得很厚
準備時(shí)間
5分鐘
全部時(shí)間
5分鐘
可以混合青瓜、黑橄欖、紅洋蔥，來(lái)制作一個(gè)完美的希臘沙拉醬
菜譜類(lèi)型：沙拉醬
風(fēng)格：地中海
份量: 1瓶 (可供9個(gè)人享用)
卡路里: 43 千卡
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