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養豬生產(chǎn)包括
種豬繁育和肉用豬肥育兩方面的生產(chǎn)內容。
肉豬的肥育是養豬生產(chǎn)的重要環(huán)節，也是發(fā)展養豬生產(chǎn)的最終目標。如何組織豬的肉用型肥育，達到肥育期短，周期快，肥育效果好，飼養成本低，出欄率高，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的胴體肉品是飼養肉豬的根本任務(wù)。
1生長(cháng)肥育豬的營(yíng)養需要
1.1 能量的需要 豬的營(yíng)養需要包括3個(gè)方面:維持、瘦肉生長(cháng)和脂肪沉積。我們所說(shuō)的生長(cháng)的能量需要指的就是蛋白質(zhì)和脂肪的沉積所需要的能量。許多營(yíng)養物質(zhì)的需要量都與熱量呈一定比例,它不僅決定著(zhù)豬的采食量，也決定著(zhù)每公斤
日糧含有的營(yíng)養濃度。日糧能量水平升高時(shí),能量日攝入量就增加，就會(huì )改善其
飼料轉化率和生長(cháng)速度。
1.2 蛋白質(zhì)需要 生長(cháng)豬的蛋白質(zhì)的需要最主要是滿(mǎn)足體蛋白質(zhì)的沉積，一小部分用于維持需要。豬對日糧蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對
氨基酸的需要，首先是對必需氨基酸的需要。蛋白質(zhì)攝入量是決定瘦肉生長(cháng)的主要因素,所以要依據每日氨基酸攝入量來(lái)進(jìn)行肥育豬的日糧配合。蛋白質(zhì)利用效率很大程度上取決于蛋白質(zhì)的品質(zhì)。蛋白質(zhì)的品質(zhì)主要取決于氨基酸,特別是必需氨基酸的含量和比例,而可利用氨基酸的含量和比例則能更準確表明蛋白質(zhì)的品質(zhì)。
(1)在生長(cháng)豬前期（６０㎏以前）,體內含水分和蛋白質(zhì)較多,蛋白質(zhì)需要量較大,要特別注意蛋白質(zhì)的供給。
(2)在生長(cháng)豬后期、脂肪生長(cháng)加速,每公斤增重的需能量增高,蛋白質(zhì)需要相對減少,主要保證碳水化合物的供應。
(3)蛋白質(zhì)的需要量與飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)密切相關(guān),補充第一、第二和第三限制性氨基酸（賴(lài)氨酸、蛋氨酸和色氨酸）,是降低粗蛋白水平（降低１%～２%）、提高飼料蛋白質(zhì)和氨基酸利用率最有效,最經(jīng)濟的途徑。賴(lài)氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸和色氨酸的比例為１：０.６：０.６：０.２。
（4）能量與蛋白質(zhì)比例（能朊比）為２０～５０㎏體重為３０∶１,５１～９０㎏體重為３５:１。 1.3
維生素的需要 有的維生素組成酶系統,有的則直接參與酶的活動(dòng),當維生素不足時(shí),將影響豬的正常生理代謝,造成食欲減退,生長(cháng)停滯,表現出特有的營(yíng)養性維生素缺乏癥。脂溶性維生素必須由飼糧供給,尤其是消化道功能尚不健全的幼豬。
1.4 礦物質(zhì)需要 礦物質(zhì)是豬生命活動(dòng)過(guò)程中所必需的物質(zhì),組成豬體重要成分。參與酶與輔酶的組成,具有調節血液和具它液體的濃度、酸堿度及滲透壓、保持平衡,促進(jìn)神經(jīng)活動(dòng)、肌肉活動(dòng)、消化活動(dòng)和內分泌等活動(dòng)的作用。
(1)Ｃａ、Ｐ是骨骼生長(cháng)最需要的元素,占豬體礦物質(zhì)元素的70%,生長(cháng)豬對其的需要量較大。二者的比例為1.2:1,無(wú)機鈣、磷的利用率高于有機鈣磷。
(2)其它的礦物元素需要量都較少,作用各異。如Ｋ、Ｎａ和Ｃｌ為電解質(zhì)元素;Ｆｅ和Ｃｕ是
仔豬造血和防止營(yíng)養性貧血的必需元素;Ｉ參與甲狀腺素的合成;Ｓｅ維持VE正常功能,防止仔豬下痢等作用。
表1生長(cháng)肥育豬的營(yíng)養需要模式 營(yíng)養指標
建議模式 NRC（1998）
調整模式 20～50kg 50～90kg 20～50kg 50～80kg
消化能(MJ/kg) 13.39 13.39 13.39 13.39
粗蛋白質(zhì)(%) 17.0 14.0 16.9 14.6
賴(lài)氨酸(%) 0.85 0.70 0.89 0.71
蛋氨酸(%) 0.20 0.18 0.24 0.19
蛋+胱氨酸(%) 0.51 0.41 0.51 0.41
蘇氨酸(%) 0.54 0.45 0.57 0.48
色氨酸(%) 0.14 0.13 0.16 0.13
異亮氨酸(%) 0.48 0.40
鈣(%) 0.60 0.54 0.60 0.50
總磷(%) 0.50 0.45
有效磷(%) 0.23 0.19 2.23 0.19
2 影響豬肥育的因素
2.1豬的品種、類(lèi)型對肥育的影響 豬的品種和類(lèi)型是長(cháng)期的自然選擇和人工選擇條件下形成的，它們之間具有不同的遺傳特性和經(jīng)濟利用性，這就決定了品種間、類(lèi)型間肥育性能和胴體品質(zhì)上的差異。
2.2年齡與體重的影響 根據豬的生長(cháng)規律，利用豬幼齡時(shí)肌肉生長(cháng)強度大的特點(diǎn)，提高增重速度，以利于降低飼養成本和改善豬的胴體品質(zhì)。同時(shí)根據不同品種和肥育目的，試驗出一個(gè)最經(jīng)濟適宜的屠宰年齡和體重，便于在養豬生產(chǎn)中共同遵守和使用，有利于瘦肉型豬生產(chǎn)。
2.3飼料組成、營(yíng)養對肥育的影響 飼料是保證豬生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)基礎，也是肉、脂、骨、皮等組織營(yíng)養形成的主要原料。因此飼料的組成狀態(tài)、營(yíng)養水平的高低對豬的增重和胴體品質(zhì)有顯著(zhù)的影響。
2.4豬的健康水平對肥育的影響 在哺乳期沒(méi)有患過(guò)疾病的仔豬，健康狀況良好，斷奶體重大，生長(cháng)發(fā)育比較正常。這種斷奶仔豬肥育增重迅速，飼料利用率較高，飼養期短，相應地降低了養豬成本。
2.5豬性別與去勢對肥育的影響 豬的公母性別與去勢與否不僅影響肥育期的增重速度、飼料利用率，而且還會(huì )影響到豬的胴體品質(zhì)和肥育的經(jīng)濟效果。國外豬種的性成熟較晚，一般除對
公豬進(jìn)行去勢外，小
母豬是不去勢進(jìn)行肥育的。
2.6溫度對肥育的影響 幼豬生長(cháng)最適宜的溫度為20～35℃，成年肥育豬的適宜溫度為15～23℃，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì )影響豬的肥育效果。當溫度過(guò)高時(shí)（超過(guò)32℃），豬的食欲下降，采食量大大減少而影響增重效果；溫度過(guò)低時(shí)（4℃以下），豬體散熱較多而加速了豬體熱源的分解，食量顯著(zhù)增加，但增重速度并不一定加快。據報道，炎熱季節肥育豬的飼養，為減緩炎熱氣候環(huán)境對肥育豬生產(chǎn)性能的不良影響，應采用高能量、高蛋白和氨基酸平衡的飼糧：13.4MJ消化能/㎏、16%粗蛋白、0.79%賴(lài)氨酸的飼糧；將干粉料改為顆粒料，將第一餐提早、第二餐料推晚飼喂，實(shí)行自由采食。
3肥育豬的飼養管理
正確的組織工作和科學(xué)的飼養管理工作是完成豬肥育的關(guān)鍵措施之一，雖然根據不同的肥育類(lèi)型所要求的方法上有所差異，但豬的生長(cháng)發(fā)育的一般規律和所要求的一般管理方法基本是一致的。
3.1做好肥育前的準備工作 根據設備條件和生產(chǎn)任務(wù)要求，在肥育開(kāi)始前應提出肥育計劃和實(shí)施方案，以便合理地組織工作。如
豬舍利用、豬源組織、飼料及其他準備工作。
3.2采用適宜的肥育方法 飼養瘦肉型肥育豬應采用“一條龍”肥育方法。將肉豬整個(gè)肥育期，按體重分成兩個(gè)階段，即前期20～60㎏，后期60～90㎏。根據肉豬不同階段生長(cháng)發(fā)育對營(yíng)養需要的特點(diǎn)，采用不同營(yíng)養水平和飼喂技術(shù)。一般是從肥育開(kāi)始到結束，始終采用較高的營(yíng)養水平，但在肥育后期，應適當限制喂量或降低飼糧能量水平，以防止脂肪過(guò)多沉積，提高胴體瘦肉率。
3.3合理分群 組群的原則：同品種、同類(lèi)型的豬盡可能組成一群；同期出生或出生期相近、體重一致的應組織在一群；同窩仔豬盡可能整窩組群肥育。組群原則一般要保持豬群的穩定，不要輕易拼群或調群，但遇到個(gè)別體弱的患病掉隊的豬應及時(shí)挑出另外護養。
3.4飼料加工調制 飼料的合理加工調制不僅改善了飼料的物理性和適應性，增加采食量，而且能提高飼料的消化率和利用率，有利于豬的生長(cháng)和降低成本。 為了提高飼料的消化率，配制好的混合飼料喂前應用1倍水浸濕，夏天放置0.5～1.0h，冬天放置4～5h后再喂給。
3.5合理安排去勢、防疫和驅蟲(chóng) 供肥育用的公、母豬一般先去勢再肥育。因為去勢可以降低豬的基礎代謝，有利于提高飼料利用率和豬肉的品質(zhì)。一般去勢應在35～45日齡進(jìn)行，亦可在斷奶后進(jìn)行。肉豬的寄生蟲(chóng)主要有蛔蟲(chóng)、肺絲蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、疥螨和虱子等體內外寄生蟲(chóng)。通常在90日齡時(shí)進(jìn)行第一次驅蟲(chóng)，必要時(shí)在135日齡左右時(shí)再進(jìn)行1次驅蟲(chóng)。
3.6調教 調教是飼養員不能忽視的餓工作。要使豬養成“三定位”講衛生的習慣（三定位為吃、睡、排便定位），并防止強弱爭食、咬架等現象，必須加強調教工作。
3.7減少環(huán)境應激，促進(jìn)豬快速生長(cháng) 北方氣溫低，冬季長(cháng)而寒冷，夏季溫差大而干燥，因此豬舍設計上必須以保溫防寒為主，適當注意夏季通風(fēng)，冬季換氣。南方氣溫一般較高，雨水較多而潮濕，因此欄舍建筑地勢要高，注意防暑、防潮和通風(fēng)。生長(cháng)肥育豬一般適宜氣溫10℃～25℃，最適宜溫度為15℃～23℃，相對濕度在60%～80%時(shí)比較合適。 每個(gè)豬群以10～１5頭，密度以０.７～１ｍ２／頭為宜,每增加１頭,采食量減少１.２%,日增重下降０.９５%。 減少空氣中有害氣體,塵埃和微生物含量,可減少豬呼吸道等疾病發(fā)生。在管理上,豬群組合以窩為單位,不任意調群;定時(shí)定點(diǎn)定量投喂飼料,保持飼料穩定;保持欄圈干燥衛生;搞好防疫工作,定期驅蟲(chóng)等。
3.8飲水和運動(dòng) 水是維持豬體生命不可缺少的物質(zhì)，豬體水分占55%～65%。水分的功能是任何物質(zhì)所不能替代的，如調節體溫，飼料的消化，營(yíng)養的輸送、吸收，體內廢物的排除等都離不開(kāi)水。因此肥育期間要保證有清潔的飲水供應。 豬是活的有機體，肥育期運動(dòng)是不可缺少的。因為運動(dòng)增強豬的新陳代謝，鍛煉了各器官、組織的活動(dòng)功能，有利于增加食欲和促進(jìn)肌肉、骨骼的生長(cháng)發(fā)育，提高健康水平；同時(shí)鍛煉了四肢，減少了肢蹄病的發(fā)生。
3.9飼喂方法 飼喂方法、飼料的狀態(tài)、飼喂次數等對豬的增重和胴體質(zhì)量有一定的影響。為了提高瘦肉率和胴體品質(zhì)，并考慮到要有較快的生長(cháng)速度，在肥育前期體重20～60kg時(shí)采用自由采食，保證豬有充足的采食量，提高肌肉組織的生長(cháng)速度；肥育后期體重60～90kg時(shí)，采用適當限量的方法（限喂正常量的90%左右）。飼料的形態(tài)對豬的增重和瘦肉率有明顯影響，其優(yōu)劣排序為：顆粒料>干濕料>干粉餅>稠料>稀料。濕拌料水分不宜過(guò)高（料水比1:0.8～1:1），因適口性好，采食干凈浪費少，有利與豬的消化吸收和增重，提高飼料利用效率。關(guān)于肉用型豬飼喂次數，主要看一天采食營(yíng)養多少而定，一般按標準每天喂3次為宜。豬的飼喂要做到“四定”、“四凈”，即定時(shí)、定量、定溫、定質(zhì)；圈凈、料凈、槽凈和體凈。
3.10適時(shí)屠宰 屠宰體重不僅影響胴體瘦肉率，而且關(guān)系著(zhù)豬肉質(zhì)量及養豬的經(jīng)濟效益。豬的體重越大，膘越厚，脂肪越多，瘦肉率越低，育肥時(shí)間長(cháng)，飼料利用率低，經(jīng)濟效益越差。
4結語(yǔ)
4.1當務(wù)之急,就是首先要測定中國生長(cháng)肥育豬不同典型品種、不同區域、不同環(huán)境條件下瘦肉生長(cháng)速度,在此基礎上進(jìn)行評價(jià)驗證,最終建立中國豬營(yíng)養需要模型。
4.2組織好肉用豬的肥育工作，必須選用優(yōu)良的三元雜交型品種和采用先進(jìn)的肥育技術(shù)措施，才能加快肉用豬的生產(chǎn)速度，縮短肥育期，提高出欄率和飼料利用率，增加個(gè)體瘦肉率，減少肥肉率。這是今后養豬努力的方向，也是豬育種方向。
