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一、前 言

離乳對仔豬而言，是一很大的緊迫，因其面臨許多的改變，包括食物型態(tài)、畜舍、豬群、接觸的微生物種類(lèi)、乳汁免疫喪失……等。而仔豬本身的生理發(fā)育尚未成熟，如消化的濃度不足，免疫系統尚未完全建立，體組成中脂肪比率偏低…等，使仔豬對營(yíng)養的消化吸收能力、病原菌的抵抗能力、溫度變化的適應力…等，均較生長(cháng)肥育豬差。因此仔豬離乳後常有厭食、下痢、生長(cháng)停滯、失重…等現象發(fā)生，其嚴重性會(huì )受到離乳仔豬的體重及日齡的影響。離乳仔豬飼養的好壞對往後生長(cháng)肥育期的發(fā)育有很大影響，而離乳仔豬的飼養目標，應是縮短生長(cháng)停滯期，使仔豬能快速生長(cháng)，因此必須有適當的離乳體重、注意飼料原料的選擇及營(yíng)養含量、良好的管理、衛生防疫及飼料添加物的添加…等多方面的配合才能達成。

二、離乳前仔豬的情況

(一)食物型態(tài)：

仔豬在離乳前以母奶為主要食物來(lái)源，母豬的每天泌乳量從初乳的3.5～4.5公斤至高峰期的7.5～8.5公斤，平均5.5～6.5公斤，因此仔豬在離乳前，每天可從母豬中得到600～1000公克的乳液，其成分如表一所示。乳液中的蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，而乳液中的脂肪其脂肪小滴細小，且有一脂蛋白的外膜，可防止脂肪小滴聯(lián)結在一起，並有助於微膠粒(micella)的形成，且哺乳仔豬的乳糖濃度很高，因此仔豬對乳汁中的蛋白質(zhì)、脂肪及乳糖，均能容易的加以消化，且母豬的乳液是暖和的，並每隔1.5～2 hrs哺乳一次，使仔豬不會(huì )感到飢餓，此外每天並能從教槽料中攝取20～50克飼料。

表一 母 豬 乳 汁 成 分 (％)

(二)消化的分泌情形：

1.乳糖：仔豬出生後即有非常高濃度的乳糖，並隨日齡而增加分泌至2週齡，2週齡以後即明顯的下降。

2.脂肪：仔豬出生後即有適當的脂肪，而其分泌雖有增減，但變動(dòng)的幅度不大。

3.胰蛋白；仔豬出生後即有適量的胰蛋白，並隨日齡的增大而分泌量增加。

4.胃蛋白：仔豬出生時(shí)並沒(méi)有分泌胃蛋白，但隨著(zhù)日齡增加而呈線(xiàn)性增加。

5.麥芽糖：仔豬出生時(shí)並沒(méi)有分泌麥芽糖，但隨著(zhù)日齡增加，其濃度增加至5週齡時(shí)，其分泌以達高峰。

6.蔗糖：仔豬出生時(shí)並沒(méi)有分泌蔗糖，但隨日齡增加，其濃度提高，至3週齡之後，即達穩定狀態(tài)。

7.胃酸：對成熟豬而言，其胃內pH值為2.0，而哺乳仔豬胃內的pH值為3.0～5.0，而離乳仔豬胃內的pH值在3.0以上，要至8～10週齡以上才能分泌足量的胃酸。

仔豬消化酵素的消長(cháng)，其消化濃度要至5週齡才足夠所需，至2月齡始完全成熟。

(三)免疫系統的發(fā)展狀況：

母豬的胎盤(pán)有6層，因此胎盤(pán)阻隔了大分子的免疫球蛋白(主為IgG)通過(guò)，至使仔豬於胚胎階段，並不能從母豬得到抗體(免疫球蛋白)，因此仔豬必需經(jīng)由初乳的攝取而得到免疫球蛋白，以取得對疾病的抵抗。而仔豬本身對抗原的刺激，於懷孕期的第84天即能反應，並產(chǎn)生抗體，但要到8～10週齡時(shí)，始發(fā)育成熟，但從母豬初乳中取得的抗體至3週齡之後，其對某些疾病的保護能力即不足。但仍能從母乳中得到局部的腸道免疫保護效果，稱(chēng)為乳汁免疫(主為IgA)，因為由初乳移行為常乳時(shí)，IgG量雖急速減少，但IgA的減少率低，因IgG主由血清移行而來(lái)，而IgA主由乳腺內產(chǎn)生，因此仔豬對腸道的病原菌仍有抵抗力。

(四)對溫度的調節能力：

初生仔豬的體表面積大，體組成中的脂肪含量?jì)H1.5～2.0％，且可供熱能的肝醣貯存亦低，因此仔豬對寒冷的抵抗力很小，仔豬從2週齡起對體溫的調節力即緩慢增加，至3～4週齡時(shí)其體組成的脂肪量為15～18％(Cromwell,1988)，其適溫為23～27℃，對低溫的適應能力仍薄弱。

三、離乳後的情況

(一)食物型態(tài)：

如前述哺乳仔豬以母奶為主要食物來(lái)源，母奶為溫暖的液體，其成分以酪蛋白、乳糖、極細小且成微膠粒狀的脂肪及大量水分所構成，並每隔1.5～2小時(shí)哺乳一次，且含有IgA等免疫球蛋白，能對腸道提供保護，而離乳之後以含大量澱粉及植物蛋白為主的固狀飼料，水分要由冷水來(lái)供應，因此會(huì )造成離乳仔豬厭食及飼料攝取量降低，同時(shí)飼料中含有飼料抗原，會(huì )刺激腸道造成腸道形態(tài)改變及使仔豬發(fā)生下痢，且仔豬的消化對消化受到某些限制，造成消化率降低，而使離乳仔豬處於能量不足的狀況，造成失重、脂肪蓄積量減低、生長(cháng)渟滯等情況發(fā)生。

(二)畜舍及豬群的改變：

離乳時(shí)仔豬離開(kāi)哺乳仔豬，並與其他仔豬混群，被移置於全然陌生的保育舍中，其原有的社會(huì )序位遭到破壞，而會(huì )發(fā)生打鬥，以重新建立社會(huì )序位。同時(shí)由於環(huán)境的改變，原本一仔豬一乳頭每隔1.5～2小時(shí)哺乳一次亦不存在，而必須花1～1.5天的時(shí)間去尋找飼料及水源，並和其牠仔豬競爭採食位置，使弱小仔豬的生存再度面臨威脅。

(三)消化分泌的減少及小腸型態(tài)的改變：

Harrtman (1961)指出離乳會(huì )造成胃、胰臟、小腸分泌的消化減少，並需到六週齡才能逐漸恢復，Schever (1973)指出離乳會(huì )減低胰脂肪的分泌，並須幾週才能恢復，並指出消化的分泌隨日齡的增加而增加。小腸型態(tài)的改變包括小腸絨毛的萎縮、脫落、腺窩深度的增加(表示絨毛分泌尚未成熟，會(huì )減低對乳糖及葡萄聚糖的消化能力)及吸收不良等。而消化分泌的減少及小腸型的改變除了離乳的緊迫外，尚有以下幾點(diǎn)原因：

1. 消化道系統尚未完善：

Kidder and Manners (1978)指出仔豬於六週齡前的十二指腸pH值是偏低的，僅6.0，不適合於在此部位作用的消化進(jìn)行消化。二個(gè)月齡以上的豬隻其胃的pH值為2.0，而離乳仔豬在3.0～5.0之間，仍因胃酸分泌不足，不能維持胃蛋白所需的活性，而降低對植物蛋白的消化，同時(shí)對細菌的殺滅效果降低，為小腸型態(tài)改變的因素之一。

Cera et al. (1988a)指出在離乳仔豬日糧中添加脂肪，會(huì )造成空腸絨毛萎縮、脫落，而減少小腸的分泌及吸收面積，影響小腸的消化吸收。

離乳仔豬飼料抗原的反應，主要來(lái)自哺乳仔豬採食少量的教槽料所致，因教槽料的大豆蛋白對哺乳仔豬而言是一種異(外來(lái))蛋白，因此會(huì )刺激腸道產(chǎn)生抗體，其反應時(shí)間約需7～14天。飼料抗原容易造成仔豬腸道絨毛萎縮、腺窩深度增加，消化分泌減少，而影響仔豬的消化吸收，並造成營(yíng)養性下痢。

(四)對溫度及疾病的抵抗：

由前述知哺乳仔豬低溫敏感，離乳後由於各種因素，使仔豬的脂肪蓄積減少1／3～1／2，使脂肪約佔體組成的10％，增加了對溫度的敏感性。並由於環(huán)境的改變及食物型態(tài)的改變，使仔豬接觸的微生物種類(lèi)改變及腸道菌相改變，但仔豬本身所產(chǎn)生的抗體量並不高，而來(lái)自初乳的抗體亦衰退及喪失了腸道免疫，因此增加了對疾病的敏感性，尤其是消化道方面。

(五)離乳仔豬的綜合現象：

由前述可知離乳對仔豬而言，為一重大的轉變，也是很大的緊迫，由於環(huán)境、飼料型態(tài)的改變及仔豬本身各項生理發(fā)育還不是很完善，使仔豬在此階段變的很敏感且脆弱。由於厭食及飼料攝取量的降低，加上消化吸收能力的降低，使仔豬生長(cháng)停滯、失重，此種現象在離乳後二週較為嚴重。同時(shí)由於乳汁免疫的消失、腸道微生物相改變、飼料抗原的刺激、胃酸分泌的不足，使仔豬容易下痢，加上初乳抗體力價(jià)的大量衰退、仔豬本身免疫系統尚在發(fā)展階段及離乳的緊迫使仔豬容易遭受疾病侵襲，因此在離乳階段，尤其是離乳後的前二週，必須有相關(guān)的管理及營(yíng)養上的配合，使離乳仔豬能縮短生長(cháng)停滯期，並促進(jìn)其生長(cháng)。

四、管理上配合的措施

(一)離乳前的管理配合措施：

1. 充分給與教槽料：

仔豬的出生重大部分介於1.2～1.6公斤間，仔豬的發(fā)育非常迅速，至一週齡時(shí)仔豬的體重為出生時(shí)的二倍，二週齡時(shí)為出生重的三倍，三週齡時(shí)為出生重的四倍，四週齡時(shí)為出生重的五倍，到了第17天仔豬光靠母奶做為仔豬的唯一養分已不足仔豬發(fā)育所需。而母奶的養分較教槽料的營(yíng)養含量為低，因此為了促進(jìn)仔豬的生長(cháng)發(fā)育、誘導仔豬消化的分泌、腸道微生物群的建立及減低離乳後飼料抗原的作用，仔豬必須儘早實(shí)施教槽，一般在7～10日齡實(shí)施，雖然仔豬在此階段，並不會(huì )採食教槽料，只會(huì )舔砥，一般仔豬要到14天左右才會(huì )開(kāi)始少量採食教槽料，然而在21日齡時(shí)仔豬已可採食10克／天左右的教槽料，並會(huì )在母豬餵料時(shí)間與母豬共同採食豬料，至四週齡時(shí)部份仔豬已可採食至20～50g／天，然而在7～14天這階段必須每天更換教槽料3～4次，以保持教槽料的新鮮，以刺激仔豬來(lái)玩和舔砥教槽料，乃為教槽料能否早日成功的關(guān)鍵所在，因一般的教槽料其適口性均十分良好，為仔豬所喜食，充分採食教槽料，雖不能完全克服飼料抗原的問(wèn)題，但可使採食較多教槽料的仔豬不發(fā)生，並提高其餘仔豬對離乳後對飼料抗原較高的耐受性，雖然仔豬不教槽可避免飼料抗原的問(wèn)題(其實(shí)並儘然，因仔豬會(huì )採食母豬的飼料)，但會(huì )影響哺乳仔豬的發(fā)育，並使離乳後的失重增大及延長(cháng)生長(cháng)停滯期，因此對於飼料抗原的問(wèn)題除了降低飼料原料中植物蛋白質(zhì)的量，增加魚(yú)粉及乳製品的量外，最佳的方法，仍是成功的教槽，使仔豬樂(lè )於採食(大量)教槽料。

2. 離乳前仔豬的混養：

由於離乳仔豬須併欄混養，會(huì )造成打鬥以重新建立社會(huì )序位，對離乳仔豬而言是一很大緊迫，因此為了減緩離乳後併欄對仔豬所造成的緊迫，可在離乳前一週將哺乳欄的隔間取出，讓仔豬能在哺乳階段行混養，其欄數視自己保育舍一欄所收容的仔豬數而定，最好不超過(guò)5欄，而以3欄最佳，如此可讓亦併欄的仔豬先混養，仔豬間雖會(huì )打鬥，但仍接受母豬哺乳，對仔豬不致造成影響，但可減少離乳後混養的打鬥。

3. 適當的離乳體重及按仔豬大小分欄：

仔豬最低的離乳體重為5.0～5.5公斤，最好在5.5公斤以上才離乳。如離乳體重在5公斤以下時(shí)，仔豬在消化、免疫、體溫調整能力和緊迫適應上…等各方面都沒(méi)準備好，在此情況下離乳，需特別的飼料，同時(shí)會(huì )加重失重、生長(cháng)停滯期延長(cháng)及死亡率提高，因此體重在5公斤以下者應集中一頭母豬繼續哺乳。而離乳仔豬應按大小分欄，可避免弱小仔豬和較大豬隻的競爭，可提高較小仔豬的生存空間，同時(shí)給與較小仔豬較佳的飼料品質(zhì)，可提高其離乳適應性，及較佳的生長(cháng)，而提高豬群的整齊性。

(二)離乳後的管理措施：

1.保溫：

離乳前仔豬的適溫在23～27℃，離乳後因各項因素，使仔豬消耗蓄積的脂肪，增加其對溫度的敏感性，此現象在6週齡之後才會(huì )逐漸改善，因此在離乳至6週齡間仍必須注意保溫，使溫度在21℃～27℃之間。

2.離乳後48小時(shí)內實(shí)施限飼：

由於仔豬在離乳前每隔1.5～2小時(shí)哺乳一次，同時(shí)消化的分泌尚未達高峰，對飼料的消化率降低，因此離乳後前二天應少量多餐，以免消化不良。

3.飲水中添加維他命礦物質(zhì)：

仔豬離乳時(shí)於飲水中添加維他命及礦物質(zhì)，可緩和乳離所造成的緊迫、增加仔豬的體力、防止仔豬脫水…等，對離乳仔豬有助益，因此仔豬離乳後一週內，於飲水中應添加維他命及礦物質(zhì)。

4.應增加飼料槽面積：

仔豬於離乳前，每頭仔豬有一屬於自己專(zhuān)用的乳頭，而離乳後仔豬必需面對其牠仔豬的競爭，為了緩和此種競爭，應充分供應飼料槽面積，每個(gè)孔洞以餵3頭仔豬為佳，並在離乳後一週內，於地面定期灑佈一些飼料，讓仔豬在未找到飼料位置時(shí)，並增加採食面積，有助於仔豬的整齊度。

五、以營(yíng)養方式促進(jìn)離乳仔豬的生長(cháng)

(一)飼料原料的選擇：

Cera et al., (1988b)指出離乳仔豬對玉米油的利用率優(yōu)於豬油，而豬油的利用率優(yōu)於牛油(tallow)，但這種優(yōu)勢會(huì )隨著(zhù)日齡的增重而逐漸喪失，如表二所示。而Thaler et al., (1988)指出混合大豆油和椰子油供應離乳仔豬，其效果較大豆油、椰子油、精選白色牛油(grease)及椰子油和grease混合為佳，並指出離乳後的二週內於日糧添加脂肪其能量利用率較無(wú)添加脂肪者差，如表三所示。

表二 離乳仔豬日齡對不同脂肪來(lái)源的表面消化率之影響

a：週齡間呈線(xiàn)性反應(P＜0.01)。 (Cera et al., 1988b)

b：對照組(1)對(2)，(3)(P＜0.01)。

c：對照組(1)對(2)，(3)(P＜0.01)。

表三 離乳仔豬(6～15公斤)日糧中添加脂肪的影響(University of Kentucky)

26個(gè)試驗3416隻仔豬，平均添加4.8％脂肪。

而在蛋白質(zhì)原料方面，乳製品如脫脂奶粉、乳清粉及魚(yú)粉用於離乳仔豬，有促進(jìn)仔豬生長(cháng)的效果，如二者能併用則效果更佳，其用於較早離乳的仔豬效果更佳，一般用量乳製品在10～15％，魚(yú)粉在3～5％可得良好效果，然而其在六週齡之後，乳製品及魚(yú)粉促進(jìn)仔豬生長(cháng)的效用會(huì )漸喪失(如表四)。而分離大豆蛋白及精製大豆粉在離乳仔豬前的效用優(yōu)於大豆粕，提高隻日增重及改善飼料效率，但在保育後期此種優(yōu)勢已不復存在，表示六週齡之後仔豬對大豆粕已能充分消化(如表五)。由此可知在保育前期飼料中，並不適合於添加大量脂肪，而選用二種植物油混合使用，可提高脂肪的利用率，在蛋白質(zhì)來(lái)源方面，動(dòng)物性蛋白應佔30％，而以乳製品及魚(yú)粉的效果最佳，在植物蛋白方面，如能採用部分的分離大豆蛋白或精製大豆粉亦能提高仔豬的生長(cháng)性狀，而在後期則可大量採用大豆粕為蛋白質(zhì)來(lái)源。而仔豬對不同穀物的消化率無(wú)多大差別(如表六)。

表四 離乳仔豬日糧中使用乳清粉及魚(yú)粉的效果(University of Kentucky)

乳清粉：8個(gè)試驗，3393頭仔豬。魚(yú)溶粉：8個(gè)試驗，1336頭仔豬。

表五 4 週 齡 離 乳 仔 豬 供 餵 不 同 蛋 白 質(zhì) 來(lái) 源 的 效 果(臺糖畜研所)

表六 離乳仔豬對各種穀物來(lái)源的生長(cháng)性能(University of Kentuckg)

註：a.玉米第一列為與高梁比較，第二列與大麥比較，第三列與燕麥比較高梁：13個(gè)試

驗，1016頭仔豬，大麥：2個(gè)試驗，96頭仔豬，燕麥：16個(gè)試驗，1606頭仔豬。

(二)採用完全日糧的效果較簡(jiǎn)單日糧為佳：

由上述可知在保育前期仔豬對乳製品、魚(yú)粉、分離大豆蛋白及混合二種植物油脂可得較佳的生長(cháng)效果，因此離乳後繼績(jì)供應教槽料至5週齡，並有一週的緩衝期更改為保育料，至離乳15天後全部供應保育料，保育料應避免使用玉米－大豆粕飼料，如此可緩和離乳後的緊迫，並可促進(jìn)仔豬的生長(cháng)，如表七所示。

表七 離乳仔豬供餵簡(jiǎn)單日糧與完全日糧成績(jì)比較(University of Kentucky)

37個(gè)試驗，5110頭仔豬(6～15kg)

(三)硫酸銅的添加：

豬對銅的需要量為6mg／kg飼料，但在飼料中添加125～250ppm的銅，可防止豬隻下痢，增加飼料採食量、隻日增重及改善飼料效率，如表八所示。但添加過(guò)量的銅由豬隻腸道排出，易引起銅的環(huán)境污染，並可能對廢水處理造成困擾，因銅離子(Cu^2＋)有殺菌之功效，對好氣及厭氣菌均能造成危害，因此為了防範過(guò)量使用銅而造成豬中毒及環(huán)境之污染，在78年9月19日所修訂之中國國家標準，在保育料的銅量訂有上限為150ppm，因此保育料中如要添加銅做為生長(cháng)促進(jìn)劑，以125ppm為宜。

表八 在保育豬(7～14kg)日糧中添加硫酸銅對生長(cháng)性能的影響(University of Kentucky)

12個(gè)試驗，462隻仔豬。

(四)抗生素的添加：

在仔豬飼料中添加抗生素，可預防仔豬的疾病、改善飼料效率、增進(jìn)飼料採食及隻日增重(如表九所示)。添加抗生素有一特性，環(huán)境條件愈差效果愈明顯，因此在衛生條件差及採用較低蛋白質(zhì)或低離胺酸時(shí)，其效果較佳，但使用抗生素時(shí)，應依照經(jīng)濟部所頒定的飼料添加物使用規範內的劑量、種類(lèi)、時(shí)間來(lái)添加，其有更大之功效，如表十所示，但仍需注意CNS之銅最高量。

表九 在保育料中添加抗生素之效果(University of Kentucky)

453個(gè)試驗，13632頭仔豬。

表十 在保育料中併用抗生素及硫酸銅之效果(University of Kentucky)

14個(gè)試驗，1700頭仔豬。 (Cromwell, 1988)

飼料營(yíng)養雜誌(53~63)

92年．第五期─林正鏞