蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值非常多，蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值給我們人體帶來(lái)了非常大的益處。中醫認為蘋(píng)果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值一：果膠的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果中的果膠能夠降低總膽固醇及壞膽固醇的含量。在一次動(dòng)物實(shí)驗中，研究人員將天竺鼠分為兩組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食蘋(píng)果；另一組故意被養成 高膽固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上蘋(píng)果。 研究結果發(fā)現，兩組天竺鼠吃了蘋(píng)果都獲益不少，但是方式不 同：前者的膽固醇含量降低了20%，而后者的膽固醇含量則接近正常。更妙的是，它們的壞膽固醇都降低了(壞膽固醇會(huì )阻塞動(dòng)脈，阻止血液流向重要的器官，如腦部和心臟)。
德國科學(xué)家研究發(fā)現：蘋(píng)果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學(xué)者從長(cháng)期調查研究中發(fā)現，每天吃1個(gè)蘋(píng)果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。法國科研人員經(jīng)過(guò)試驗得出：吃蘋(píng)果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。據實(shí)驗發(fā)現，常吃蘋(píng)果的人當中，有50％以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低10％。芬蘭的研究工作者以人類(lèi)為對象做了實(shí)驗，結果顯示，每天吃?xún)芍惶O(píng)果的人，膽固醇可降低16%。
另一方面蘋(píng)果中的果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值二：纖維的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果中所含的纖維元素，能使大腸內的糞便變軟，從而具有通便和止血的雙重作用；另外蘋(píng)果中的纖維，對兒童的生長(cháng)發(fā)育有益，能促進(jìn)生長(cháng)及發(fā)育。
蘋(píng)果中有一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。以前曾經(jīng)風(fēng)靡過(guò)的“蘋(píng)果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺(jué)并具有整腸作用從而達到減輕體重的效果?，F在，很多美國人都把蘋(píng)果作為瘦身必備，每周節食一天，只吃蘋(píng)果，號稱(chēng)“蘋(píng)果日”。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值三：鋅的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果中的鋅元素是人體內許多重要酶的組成部分，能增強兒童的記憶力，并能促進(jìn)孩子的發(fā)育。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值四：黃酮類(lèi)化合物的營(yíng)養價(jià)值
芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項研究報告表明——蘋(píng)果中所含的黃酮類(lèi)化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值五：維生素C的營(yíng)養價(jià)值
美國的研究人員還證明：“從新鮮的水果中直接攝取維生素C要比口服藥劑更為有效”。維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時(shí)維生素C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效。每天吃一個(gè)紅富士，就可以滿(mǎn)足人體每日所需的大部分維他命C。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值六：有機酸的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢.吃蘋(píng)果據植物學(xué)家實(shí)驗：如果一個(gè)蘋(píng)果15分鐘才吃完，則蘋(píng)果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔里的細菌殺死99%。 因此，慢慢吃蘋(píng)果，要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對口腔衛生、減少人體疾病大有好處。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值七：“蘋(píng)果酚”的營(yíng)養價(jià)值
“蘋(píng)果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚(yú)腥、口臭；三是預防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣??；六是能抑制血壓上升，預防高血壓；七是能抑制過(guò)敏反應，有一定的抗敏作用.
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值八：鉀的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于平衡體內電解質(zhì)。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值九：磷和鐵的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值十：糖和鋰、溴的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無(wú)副作用。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值十一：
蘋(píng)果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內多余鹽分。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值十二：蘋(píng)果酸的營(yíng)養價(jià)值
蘋(píng)果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。蘋(píng)果酸還可以穩定血糖,預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋(píng)果。
蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值十三：其它價(jià)值
現代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會(huì )不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。蘋(píng)果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。
蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多次試驗發(fā)現，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜入睡。城市生活節奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂(yōu)郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋(píng)果聞一聞，不良情緒就會(huì )有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。準媽媽每天吃個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應。
吃較多蘋(píng)果的人遠比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒機率要低。所以，有科學(xué)家和醫師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫生”。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
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