蔥頭醬蒸茄柳
制作方法
1.茄子1千克洗凈，切成10×1.5×1.5厘米的條，放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油，擺入盤(pán)中。
2.鍋內放入色拉油15克，燒至五成熱時(shí)，放入五花肉丁50克炒香，下入老抽、鹽、雞粉各2克，蠔油3克，生抽5克調味，出鍋澆在茄條上，再淋入蒜蓉醬15克、蔥頭醬30克，入蒸箱內大火蒸5分鐘，取出后淋入燒熱的蒸魚(yú)豉油10克，撒入蔥花3克、紅椒粒5克，淋入燒至八成熱的蔥油5克，用香菜1克點(diǎn)綴即可。
蒜蓉醬 金蒜（油炸至色澤金黃的大蒜粒）、生大蒜各50克混合均勻，加入雞粉和鹽各3克混合均勻即可。
蔥頭醬 干蔥頭500克洗凈，切成粒，放入容器內。鍋內放入色拉油1千克，燒至五成熱時(shí)離火，倒入裝有干蔥頭的容器內，用鹽20克、雞粉15克調味即可。
蒜蓉醬的做法：將金蒜蓉200克，銀蒜蓉150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克混合均勻。
香椿炒臘肉
材料：
臘肉1塊；香椿1把；
鹽少許；黃酒或米酒；
做法和步驟
1臘肉上鍋蒸熟，洗凈，切薄片備用；香椿是提前處理過(guò)的，洗凈，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過(guò)季之后依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水；
2臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；
3大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒；加少許鹽調味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用。
鮮蝦芹菜圓
鮮蝦芹菜圓
主料：蝦仁500克
配料：香芹00克
調料：鹽.味.雞粉各0克，上湯200克。
制作 蝦仁吸水后用刀背剁成泥，加調料打起膠入芥菜末制成圓形即可
糖醋荷包蛋
用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；
做法
1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來(lái)備用；
2.把煎好的荷包蛋放入干凈鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 鹵汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；
小貼士：煎蛋可以嫩一點(diǎn) 因為后面還會(huì )煮 鹵汁不要收干 這個(gè)拌飯很好吃 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點(diǎn)白胡椒粉 口感更豐富；
干鍋手撕卷心菜
用料： 卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10個(gè)、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、耗油 一大勺、雞精 少許、糖 少許；
做法
1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈；
2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；
小貼士1）卷心菜不要炒出水，放進(jìn)去到出來(lái)一分半鐘足夠 ；
2）如果沒(méi)有干鍋，要稍微多炒一會(huì )，千萬(wàn)別炒出水，那樣失去了脆脆的感覺(jué)，吃起來(lái)口感不好；
3）沒(méi)有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不錯；
黑椒燒牛尾
主料：
鮮牛尾500克
配料：
蒜子100克、干蔥頭100克、生姜100克、大蔥50克、芫荽50克
調料：
黑椒汁75克、紅燒汁300毫升、純香芝麻油3毫升、色拉油80毫升、黑椒碎6克
制作方式：
1. 將牛尾洗凈焯水待用。
2. 蒜子、生姜、干蔥頭、大蔥切成大粒，芫荽用油炸香待用。用一份紅燒汁加5份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，用高壓鍋燒制20分鐘，放涼待用。
3. 鍋中放入生姜、蒜子、大蔥、干蔥頭、黑椒汁，依次煸出味，加入燒好的牛尾，小火焗勻即可，撒入黑椒碎，淋入純香芝麻油即可。
青椒燜泥鰍
原料：泥鰍300克青椒丁200 克蒜末20 克鹽、味精、菜油各適量
制法：
1.泥鰍餓養幾天，以吐凈腹內泥沙。
2.鍋里放菜油燒熱，加少許鹽后倒入泥鰍，煎至干香時(shí)鏟出來(lái)待用。
3.鍋中加少許油，投入蒜末炒香后，放入青椒丁并加鹽煸炒，然后倒入泥鰍，加少許的味精炒勻，即可起鍋裝盤(pán)。
香辣肚絲
材料：
熟豬肚1個(gè)；杭椒100克（怕辣可不加）；紅椒150克；蔥末；姜末；
鹽；蠔油；生抽；
香辣肚絲是道快手下飯菜，色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人。上班族的主婦來(lái)說(shuō)，沒(méi)有時(shí)間折騰復雜的菜式，最喜歡的還是這些方便易做的快手菜。
做法
1熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；鍋中放油，下蔥末、姜末爆香；下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蠔油、鹽炒勻；下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可；
2小貼士：熟肚絲、蠔油、生抽都有咸味，鹽要酌量而放。
3香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用里面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味。
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