?是胃？還是味蕾？
東西方酒人不一樣的飲酒觀(guān)
文\圖 張衛平
中國人喝酒，是為了肚子，為了讓胃來(lái)享受，也就是說(shuō)，是用嘴和胃喝酒。西方人喝酒，則是休閑，是放松，是用鼻子和舌尖品味，是嗅覺(jué)的享受。這，也許就是中西方酒文化的區別。
國人的飲酒，自古便是豪飲，不把客人灌醉，總覺(jué)得是對尊貴客人的不敬。西方人就不同了，在正式的社交場(chǎng)合，總是彬彬有禮地舉著(zhù)酒杯，輕輕碰一下嘴唇，一小半杯紅酒就能喝上幾個(gè)小時(shí)。
東方和西方兩者之間，酒文化為什么會(huì )有如此之大的差異呢？
從表面上看，中國人是豪飲。別說(shuō)梁山好漢是大碗飲酒，大塊吃肉，就連李白、杜甫這些文化人，不是展現出“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”的豪邁，就是表現出“痛飲狂歌空度日，飛揚跋扈為誰(shuí)雄”的狂放。
從古自今，為什么中國人不將珍貴的客人在酒桌上灌醉，就是不敬呢？究其原因，還是因為中國人千百年來(lái)一直吃不飽肚子。
俗話(huà)說(shuō)， “酒是糧食精”。在長(cháng)達幾千年的時(shí)間里，國人一直在為吃飽肚子而奮斗著(zhù)。連肚子都吃不飽的時(shí)候，這種從糧食中釀成的酒，自然就成了待客最好的東西。
記得兒時(shí)，有天家中來(lái)了一位貴客，好客的母親想方設法弄了一點(diǎn)酒菜，但好酒量的客人因為沒(méi)能喝好，就編了段順口溜發(fā)泄心中的不滿(mǎn)：兩把酒精酒，一酒杯圓豌豆，一盤(pán)洋丁果，還是手快，才抓了一個(gè)。你看，客人的酒沒(méi)喝好，還真是后患無(wú)窮啊。這個(gè)段子，一講就是三四十年。
西方人就不同了，他們歷來(lái)是地廣人稀，物質(zhì)豐盈，似乎從來(lái)就沒(méi)有餓過(guò)肚子。于是，表現在酒文化上，中國人喝酒是為了肚子，是為了讓胃來(lái)享受，也就是說(shuō)，是用嘴和胃喝酒。西方人喝酒是休閑是放松，是用鼻子和舌尖品味，是嗅覺(jué)的享受，喝的是情趣境界比東方人要高出不止一個(gè)檔次。
記得十幾年前，曾在一次接待外商的酒宴上，聽(tīng)到兩個(gè)與大人物有關(guān)的酒故事。強烈的對比之中，折射出東西方酒文化的極大差異，很是有些耐人尋味。
席間，每當有人用大酒杯干掉整整一杯紅酒時(shí)，老米總是不經(jīng)意地搖搖頭，聳聳肩。于是，我有意識地問(wèn)米先生，能不能與他干一大杯紅酒，他十分夸張地大幅度搖著(zhù)頭，連聲說(shuō)著(zhù)“NO！NO！”。在我的詢(xún)問(wèn)下，他談了一些西方人的飲酒習俗，還講了些與西方政要喝酒的趣事。
比如，有次老米在一個(gè)酒會(huì )上遭遇英國首相布萊爾，非常想與布萊爾干上一杯，便端著(zhù)小半杯紅酒上前，誰(shuí)知布萊爾連忙舉起茶杯道：“我們就用茶水吧?！蹦憧?，西方的大人物并沒(méi)有以勢壓人。
這，也許就是西方人的酒文化。他們從精神的層面出發(fā)，講究的是輕松愉快。但東方人就不同了。
那天，一位領(lǐng)導也講了一個(gè)故事，說(shuō)是石首籍的劉將軍有一次隨中國軍事代表團到鄰國訪(fǎng)問(wèn)，鄰國的國家元首宴請代表團，時(shí)任中國人民解放軍總參謀長(cháng)的鄧小平，在敬酒時(shí)，被要求兩杯對一杯。待到劉將軍敬酒時(shí)，價(jià)碼又被提到了三杯。國家元首發(fā)了話(huà)，將軍也只有執行了，可誰(shuí)知，當劉將軍喝下滿(mǎn)滿(mǎn)三杯酒后，那個(gè)國家元首卻只是端起酒杯，象征性地呡了呡。
你看，這就是東方人與西方人的差異。自己不喝酒，也要客人把酒喝好，而不是與客人一起以茶代酒。
由于東西方在酒文化上的巨大差異，東方人的酒喝得格外沉重，西方人則喝得悠然。雖然，改革開(kāi)放以來(lái)，西方很多觀(guān)念都被國人接受，西方的一些生活方式也漸漸融入中國社會(huì )，但是，東方文化的頑強堅守，使西方文化在融入中有些變異。就說(shuō)葡萄酒吧，已走入尋常百姓家中，并成為中國最為主要的酒宴用酒，但在飲酒方式上，卻與老外大相徑庭，動(dòng)輒干上滿(mǎn)滿(mǎn)一大杯，就連葡萄酒的老祖宗西方人見(jiàn)了也咂舌。
不過(guò)，不管這酒喝得是沉重還是悠然，在有著(zhù)數千年酒文化歷史的中國，酒還得繼續喝下去。因此，雖然本人十多年前曾在報刊上發(fā)表了戒酒宣言，也得到領(lǐng)導和長(cháng)者的認可，但人在江湖身不由己，還得時(shí)常在酒場(chǎng)上應酬。只是每在端著(zhù)飲料或白開(kāi)水與人干杯時(shí)，要多說(shuō)不少的好話(huà)，碰到有人不理解時(shí)，還會(huì )弄得很難堪。有一次，還被幾個(gè)朋友將我從酒宴上趕了出去。好在現在退休了，人也老了，就沒(méi)有人再逼著(zhù)喝酒了。
當然，如果國人特別是酒宴上重量級的大人物都能像布萊爾那樣以茶代酒，本人當年也就不用這么大動(dòng)靜地去戒什么酒，就可以學(xué)著(zhù)西方人的樣子，端起酒杯呡一呡，品一品。想喝多少，就喝多少。
灑席宴上，如果能如此悠然地喝酒，國人豈不快矣。
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